素食里的禅意
2015-06-16夏爱华
夏爱华
来到日本,最想品尝的就是“精进料理”。
“精进料理”实际上是一种斋饭,纯粹用蔬菜、豆制品以及海苔制作,因而在风行素食的今天广受欢迎。它不仅营养丰富,有益于身心健康,而且还利于减肥,甚至对一些慢性病及疑难杂症也颇有效。“精进料理”的创意被认为是“由无生有”。由于材料的局限性,所以更能够彰显制作功夫和独特的菜式创意。一切均由“心”出发,这与禅心一脉相同。
高野山位于和歌山县境内,周围群山环抱,形成莲花状的盆地。盆地上密布着117座寺院,自古以来就是日本佛教信众心目中的灵山。
在福智院寺院,我品尝到了真正的“精进料理”。
红色的漆盒里,盛放食物的泥碗、陶碟,大多采用竹叶、竹板与石板等自然之物制作,且形状各异,有圆形的、方形的、梅花形的。色彩缤纷,有白的、黑的、蓝的、棕色的以及碗沿勾勒出绿色与黑色的花边的。
白色的盘子中摆放着朴素的梅子酱菜,非常好看。梅花形的小碗中,清炖豆腐嵌毛豆摆放成蝴蝶形,翩然欲飞。晶莹如玉的米饭摆在盘中,造型很像富士山。浅棕色的碗里盛放着绿色的海带,切成片的雪白的竹笋。竹笋上面盖着几片翠绿的香菜,充满诗情画意。海蓝色的盘子里整齐地码放着各种时鲜蔬菜,橙红色的胡萝卜,绿色的青菜,米黄色的面筋,透明的粉丝,以及一朵一朵的新鲜蘑菇,优雅地呈现眼前,静物画一般美丽。当然,味噌汤是必不可少的。另外,用铁锅盛着的高野山豆腐,郑重其事地放在红泥小火炉上煨着,嘟嘟地冒着热气,也分外诱人。
以一颗沉静的心,安静地享用这顿别致的晚餐,我身心泰然。
透过敞开的窗户,可以看到寺院里青翠的竹林与松树,充满生机。晚风轻拂,枝叶发出悦耳的声响。流水潺潺,更显幽静。在这里,声音、色彩、味道相互交融,让人如入禅境。在这超凡脱俗的地方,心灵仿佛经过沐浴,清澈如山泉。夕阳如画,晚霞绚丽。平淡素雅的味道,自然朴素的器皿,天人合一的意境,这就是“精进料理”引人入胜的地方。
将极其普通的食材变得出尘脱俗,寺院的僧人们将他们对美好事物的憧憬,以及对快乐的诠释通过美味传达其中,更加使清淡的“精进料理”充满了“出入尘世,皆食中求”的无穷趣味。