我国禽类养殖的现状与对策思考

杜建中

摘 要 近年来，作为我国畜牧业支柱产业的家禽养殖业发展迅速，在模式、技术上都有一定的进步，禽类养殖走上了规模化、集约化、产业化的道路。但也存在着一些问题，特别是在禽流感影响下，问题正在加剧。分析我国禽类养殖的生产情况、发展模式和安全现状，提出我国禽类养殖的发展对策。

关键词 禽类养殖；现状；发展模式；对策

中图分类号：F326.3 文献标志码：C 文章编号：1673-890X（2015）16-080-02

知网出版网址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20150710.1103.006.html 网络出版时间：2015/7/10 11：03：00

作为我国畜牧业支柱产业的家禽养殖业，一直备受关注。近些年，由于养殖技术的不断提高以及新的经济形势的影响，我国禽类养殖已经从原来的零散化走向规模化、集约化、产业化的道路，并且发展迅速，种类多元化，包括鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽、火鸡等。禽类产品在市场上一直备受消费者的喜爱，其产业效益也持续上升。然而在形势大好之中也存在一些问题和隐忧，亟需解决。

1 禽类养殖生产现状

据统计，2013年我国畜牧业产值占农业总产值的34%，在部分地区畜牧业的收入已经占到农民收入的40%。我国家禽饲养量、禽蛋产量已连续多年保持世界第1、禽肉产量世界第2，其他禽类养殖产量也在世界平均水平之上，处于世界前列[1]。我国肉类总产量占世界总产量的1/3，鸡蛋产量占世界总产量的40%[2]。作为发展中国家，我国人均禽蛋占有量已经超过了发达国家人均禽蛋占有量平均水平。由此可见，我国禽类产量居于世界前列，禽类养殖发展势头正盛。

2 禽类养殖发展模式

在我国禽类养殖不断发展的道路上，养殖模式的创新层出不穷，已经由传统的个体散户养殖模式转化为多元化的养殖模式，出现了多种养殖模式并存的局面。主要原因是：（1）我國禽类养殖分布的地域广阔，各个地区的禽类养殖具有不同的特点和地域特征。（2）各地的禽类发展状况不同，所以可以采取的禽类养殖发展模式不同。（3）不同禽类养殖模式的功能，侧重点不同，多元发展能够实现禽类养殖的针对性，提高禽类养殖的效益，促进禽类养殖的发展。目前，我国禽类养殖主要有以下3种模式。

2.1 小型散户型

小型散户型禽类养殖模式在家禽养殖中具有一定的优势，符合我国国情，能够提高家禽的质量[3]。

2.2 “公司+农户”型

“公司+农户”养殖经营模式将农户的养殖与公司的经营相结合，形成1条从生产到经营的流水线[4]。有利于根据市场的需求调整农户的禽类养殖数量以及养殖重点。同时，这种经营模式还具有1个优势，即为了提高养殖质量以及养殖产量，公司通常都会设置技术部，加强对农户的养殖技术指导。在指导过程中，技术部门会针对农户养鸡过程中遇到的问题进行技术指导，为他们提供解决方法。

2.3 “公司+合作社+农户”型

“公司+合作社+农户”养殖经营模式是从传统的“公司+农户”的经营模式改进、发展而来[5]。“公司+农户”的养殖经营模式具有一定的优点，但是缺点也很明显，主要体现在技术部门将工作重心放在对农户的技术培训上，无法帮助农户解决除技术之外的其他问题，功能较单一。另一方面由于技术部人员是隶属于公司的，从农户的角度上来看技术人员代表的是公司的利益，导致农户对其难以产生信任，甚至还会产生抵触情绪。针对这—问题，许多与农户合作的养殖公司开始探索改进办法。在转变思路之后，尝试采取“公司+合作社+农户”养殖经营模式。主要实行方式是将农户引入公司，在公司体制下的农户在公司倡导下成立合作社，合作社的主要成员为农户。合作社实质是为了调和公司与农户之间的关系，促进公司与农户积极交流，提升公司与农户之间的信任度的中间调节组织。由于合作社的组成成员主要是农户，在农户看来是自己人，值得信赖，许多问题在合作社组织下更容易解决。在“公司+合作社+农户”的经营模式的运作之下，公司能够从繁杂的事务中解脱出来，能够把更多的精力放在市场宣传、品牌运营、产品研发、资本运作以及其他擅长的领域，从而提高公司的运作效率，促进生产、经营流程的顺利进行。合作社成员具有双重身份，他们既是公司员工又是农户，兼顾公司方面与农户方面的利益，在此前提下，合作社主要负责技术培训、技术指导、利益分配以及指导农户的日常管理等，在解决公司和农户矛盾时具有非常重要的作用。合作社是公司与农户间的调节器，是“公司+合作社+农户”经营模式中的关键环节，合作社的成立与运作，明确了公司、农户之间的分工，使公司和农户能够各自专注于自己的领域，从而提高了工作效率，增加了整体产出，提高了经济效益。

3 禽类养殖安全现状

3.1 禽流感的影响

禽流感疫情发生后，我国禽类养殖遭受了比较严重的打击，禽类养殖产业在一段时间内都处于低迷状态。虽然消费者逐步重新树立了信心，但是现实情况仍不太乐观，具体表现为以下3点。（1）家禽市场上，鸡、鸭、鹅等销售情况持续低迷。（2）禽流感爆发期间，禽类养殖企业亏损严重，短期内一蹶不振。（3）消费者信心恢复需要时间，禽类市场价格偏低，影响养殖积极性。

3.2 市场作用下的家禽安全问题

家禽养殖安全问题在类别划分上属于食品安全问题的范畴，其中心思想就是生产者要在保证食品质量安全的前提下，生产符合市场需求的产品。近年来，我国食品安全问题频出，涉及到多个食品生产领域，仅禽类养殖领域就出现过多起，如注水猪肉事件、三聚氰胺奶粉事件、瘦肉精事件、假牛肉（用牛肉膏让猪肉变牛肉）事件、陕西榆林学生奶中毒事件、双氧水凤爪事件，都让消费者对禽类养殖产业产生了严重的信任危机[6]。家禽养殖疫病防控不到位，缺乏对疫病预防的足够重视，防控监管机制不健全，生产流程不规范，投入不足，基础设施落后，难以有效防控家禽养殖疫病发生和保障禽类产品安全生产。

4 禽类养殖发展对策

针对禽类养殖的发展现状以及遇到的诸多问题，需要多角度、全方位努力促进我国禽类养殖产业的发展。

（1）延续多元化的禽类养殖模式，并依据市场与禽类养殖发展的需求对禽类养殖模式进行更深入的探索，加强改进，促进我国禽类养殖产业的发展。

（2）做好禽类养殖的产品质量安全工作。政府加强重视，落实支持政策，建立一套严格的禽类养殖与出品相关的管理制度，对禽类产品进行严格质量把关，制定与贯彻相关的养殖安全与食品安全条例，对家禽产业从生产源头上进行监测，对养殖安全从各个环节把关。积极向生产企业宣扬基本职业道德，严肃处理违背良心的生产出品者，将养殖安全与企业实际利益紧密结合起来。

参考文献：

[1] 胡晓军.2009年—2013年赣州市禽类养殖人群血清学和环境高致病性禽流感监测分析[J].中国卫生检验杂志，2014，（3）：422-423，427.

[2] 孙薇，刘春杰，王環，等.禽流感防控技术发展和相关专利分析[J].中国发明与专利，2014，（5）：47-51.

[3] 单祖明.探索我国家禽养殖安全现状及对策[J].农民致富之友，2014，（12）：269.

[4] 李英安.如何让禽类企业不“感染”H7N9：一家农村金融机构的禽流感应对之策[J].中国经济周刊，2013，（15）：42-43.

[5] 程远.当“寒流”来袭的时候[J].中国农村金融，2013，（10）：62-64.

[6] 周玉玺，于海生.当前养殖户选择绿色养殖模式的影响因素实证分析——以山东省养鸡业为例[J].山东农业大学学报（社会科学版），2010，（4）：22-27，108.

（助理编辑：易婧；责任编辑：敬廷桃）