Hi， Girl！ 你的蛋糕“裸”了没

宿梦

你还在吃充满色素、糖浆的翻糖和多到腻的奶油吗？从欧美开始，一股“裸蛋糕”风潮正在席卷全球，自然的味道和本味的美学，正成为有品位的吃货们的最新选择，想要成为高段位的蛋糕达人，先让你的蛋糕“裸”起来吧！

蛋糕怎么“裸”？

裸蛋糕，糕如其名，就是外层没有添加奶油，将内层蛋糕胚完全“裸露”在外的蛋糕。

“裸”出风度

与那些精于奶油雕花和艳丽配色的传统蛋糕相比，“裸奔”着的蛋糕，确实看起来过于朴实，但其实，裸蛋糕可是拥有非常高品位的美学修养哦！所谓天然去雕饰，“少即是多”才是最高段位的美学品位，裸蛋糕将自己最真实的内在展露于人前，因此显得非常有诚意，虽无奶油雕饰和艳丽色彩，但常以貌美的鲜花水果装点，平添一份油画静物般独特的艺术感。无论是视觉还是口味上都低调地呈现一种高级的质感，怪不得成为欧美婚礼、派对上的主蛋糕之选。

“裸”出健康

首先，裸蛋糕的奶油覆盖面积只有普通蛋糕的二分之一或三分之一，奶油长期食用会增加心血管等疾病的患病风险，不利于人体健康，奶油少自然比较健康，热量也比较低，不容易发胖。其次，裸蛋糕强调天然食材，在制作过程中基本不添加那些传统蛋糕经常放的食品添加剂，口感相对于增加添加剂的蓬松香浓口感会更显扎实绵密，夹层馅料也以鲜奶油、乳酪和当季新鲜水果为主，迎合现代人的健康需求。

原料篇

我们此次选用6英寸（直径15cm）的蛋糕模具，差不多2～4人份

蛋糕坯原料：

黄油100克

低筋面粉150克

可可粉30克

泡打粉1小勺

糖粉100克

鸡蛋3个

牛奶45克

香草精少许

果酱适量

蛋糕装饰原料：

鲜奶油350克

糖粉30克

车厘子、蓝莓、小红莓若干（随意）

巧克力少许

Tips：

黃油加入鸡蛋时要很有耐心，鸡蛋一定要少量多次地加入，最后黄油的状态才能是蓬松的，而不会水水的。加入3个鸡蛋大概花费10分钟（供参考）。

蛋白打发加入面糊时，不要画圈搅拌，而是要采用翻拌的手法，这样打发的蛋白才不至于太快消泡，烤出的蛋糕口感才更绵密。

巧克力蛋糕坯，颜色比较深，烘烤时候容易烤过头，导致蛋糕发干发硬，请按照自家烤箱的习性调整时间温度。

此配方蛋糕口感是松软扎实又带一点湿润的，不会太硬也不会很碎。