现代酒店经营管理中存在的主要问题与对策分析

赵雅波

摘 要：现在酒店越来越多，酒店现代化管理越来越重要，酒店在激励竞争的环境下，只有用现代化的管理手段，才能促使酒店壮大与发展。为了提高效益，必须实行有效的新型酒店经营管理策略。本文结合我国酒店经营管理，对现代酒店经营管理存在问题以及对策进行了简要的分析和探讨。

关键词：酒店经营管理;主要问题;对策分析

酒店经营管理是酒店相关管理人员为了确保酒店经营目标有规划、有意识的进行各种经营行为的总称;经营行为主要包括：酒店经营方针、目标、策略决策以及正确执行既定方针的策略、方针等，从根本上保障酒店经营计划。新形势下，我国酒店经营管理和其他单位企业经营有着本质的区别;对着现代酒店业不断对外开放，各种经营管理问题不断出现。酒店业作为最早进入国际先进技术以及管理经验的行业，很多酒店仍然停留在模仿照搬的阶段，缺少实际经营的创新意识和灵活性，导致很多经营成效不能达到最优效果。因此，现代酒店在经营过程中，必须根据实际问题，充分结合自身情况和市场环境，从根本上推动酒店经营管理策略。

一、现代酒店管理特点

（一）整体、层次性

现代酒店经营管理作为有机的整体，在实际管理过程中，主要围绕着酒店经营活动进行整体目标规划;在保障酒店经营活动的同时，不断促进酒店总体经营目标，保障酒店经营各要素之间、各要素以及层次结构充分适应酒店整体需求。现代酒店层次性主要表现在酒店经营管理结构方面，酒店经营组织机构主要包括：基层管理层结构、中级管理层结构以及最高管理层结构;在明确各个管理层职责的同时，切实保障高层领导宏观管理进程，基层管理层服务管理执行力度，以及中级管理层的日常业务情况;从根本上展现现代酒店各个要素之间整体作用、地位以及隶属关系。

（二）系统、涉外性

酒店工作作为现代酒店经营管理的重要组成部分，因此，在现代管理过程中必须不断健全、完善酒店经营管理业务体系，将权威、统一具体的展现到每个经营环节中，从根本上保障现代酒店经营可持续前进，提高顾客消费满意度。同时，现代酒店在接待国内客人的同时，不可避免的会接待大量外国旅人;因此，在现代化酒店建设中，必须充分考虑不同客人的风格，在确保迎接客户时不失特色的同时，给客户提供合适的服务。

（三）多样性

随着现代酒店客源不断多样化，客人需求不断增加，酒店不仅要顺应客人吃住的需求，同时必须配备各种服务项目以及服务实施，在满足客人精神需要的同时，让客人得到物质、精神双重享受和满足。

二、现代酒店管理存在问题

（一）软件不统一

国内酒店业的应用系统不同，各家供应商的软件也各不相同。对于一家酒店，如果各部门使用的是不同的平台、不同的软件，当员工进行软件操作时，需要学习各种软件，这样不但使员工的学习成本增高，也同时影响酒店的效率。对于连锁酒店集团而言，信息系统没有实施标准化是非常严重的。酒店不但需要耗费大量财力去维护不同的平台，而且当未来同一连锁集团的酒店共享服务中心或实施电子商务时，平台整合的任务非常困难和昂贵。对于酒店软件系统的选型，酒店业主主要考虑到价格，而忽略了软件系统的质量和功能。如果酒店应用了一个不适合的系统，降低了客户的满意度，会直接影响酒店现在及以后的生意。如果集团应用统一的、标准化的软件，不但员工可以使用得心应用，同时集团报表也会非常统一，便于集团化的管理。对于酒店的业主来说，一个不错的建议是：应保持着眼于长期业务策略、采用标准化的系统产品，而不仅仅是在成本比较的基础上去选择技术和产品。

（二）中央预定系统

中国酒店信息化程度总体水平与国外相差5～10年。在国外的酒店行业，流行应用“中央全球预计网”，这个会员制第三方的网络平台，吸引着全球的酒店集团的加入。这套网络系统与每家会员酒店的客房预定系统实现对接，客人可以自己从网上订到自己希望下榻的酒店和房间。而国内，大部分的客人是通过旅行社来帮助自己预定酒店。旅行社仍然采用手工定房的方式，向合作的酒店预定固定数量的房间。如果旅行社的系统和酒店的客房预计系统连接起来，他们就能更方便的知道酒店是否有空房。客房中央预定系统，在中国存在很大的发展空间。从入住的手续来看，在中国，客人办理酒店的入住手续比较复杂，登记、审查，还要出示身份证，相比较而言，国外的入住流程就简化很多。办理入住的手段也比较丰富，有些国外的酒店，可以允许客人在未到之前，在网上登记入住。还有一些高档的酒店，给客户提供无线网络的服务，客户应用PDA等手持设备，就可以通过酒店的无线网络，将自己的个人信息传递到酒店的信息系统上，实现自助式登记。

（三）酒店软件产品稳定性有待提高

中国酒店业发展20多年，整体发展基本趋于成熟，但是在酒店软件产品的稳定性和完整性方面，与国外存在一些差距。中国酒店业信息化管理体制总体来说由国外引进。引入信息化管理的目的是杜绝原有的弊端，提高科学的管理水平。而现在很多的酒店对于软件系统，要按自己的需求，模仿原来酒店业手工的操作系统的思路，开发出的系统难免存在一些漏洞，对酒店的管理没有太大的改善。还有一点是，国内软件提供商通盘考虑性差了一些，不可避免对开发的软件进行修修补补。另外，国内软件提供商對客户的需求一味满足，对软件进行修改，但是如果软件提供商对软件系统没有很好的管理，今天给这个饭店改，明天又给另一个酒店改，造成一个系统的多种版本，这样为后期的维护带来了巨大的困难。这样，系统的稳定性也会出现一些问题。

三、现代酒店经营管理针对问题提出解决措施

（一）完善市场目标

在现代酒店经营管理过程中，针对酒店实际存在的问题，必须不断推动个性化服务方式，明确市场目标。通过明确规划目标，针对不同类型的顾客，提供相应的服务;从而在有限的条件下，为顾客提供多样化、个性化的服务。例如：针对老年顾客的视力问题，在卫生间、厨房安装明亮的灯，在为顾客提供明亮的空间的同时，提高酒店服务质量和效益;针对顾客开车、游泳、高尔夫等需求，配备相应的停车场、游泳池以及高尔夫球场等，从根本上增强顾客满意度。

（二）完善专业化管理人才培训力度

我国酒店管理人才主要根据星级酒店人才需求为标准，具有单方面的管理技能，只有极少部分人员能够胜任一职多能、一人多岗的职责要求。因此，导致我国经济型酒店缺乏对应的管理人才，在实际经营管理过程中，必须根据实际情况，不断完善专业人才培训体系，从根本上增强自身酒店经营管理力度。

（三）注重经营策略，完善标准统一

随着现代网络技术普及，网络化经营策略逐渐成为当代酒店经营管理的重要策略;因此，在实际经营管理过程中，必须不断增强酒店销售、网络化技术以及服务联系，在不断完善的过程中，有效降低酒店运营成本;在方便顾客的同时，进行规范、科学、统一管理，从根本上保障酒店服务水平和稳定性，在完善酒店标准化服务的同时，增强酒店人才队伍、管理系统发展。

总之，酒店经营管理作为当代酒店经营发展的重要内容，在实际经营管理过程中，必须树立良好的经营观念，以“客悦主欢心、主雅客来勤”的原则，培育酒店自身服务特色;在“以客为先，以人为本”的观念下，树立价宜、安全、舒适、洁净的经营宗旨，从根本上增强酒店经营管理工作，提高酒店经营效益。

参考文献：

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