不想长长？就吃彩虹慕斯蛋糕！

不记得从哪儿听来的了——如果能到达彩虹的彼端，就会看到一个住着小精灵的村落，可以实现你的一个愿望。我们小时候，就是执着于这样带有童话色彩的故事。那么漂亮的彩虹，另一端一定连接着什么让人惊喜的事物吧！精灵啊，愿望啊，长大了就知道太虚无缥缈，但是让人惊喜的事物是绝对存在的，比如这个彩虹幻化的慕斯蛋糕，看上一眼吃下一口，让童心不老也说不定哦！

彩虹蛋糕有段传说

很多人以为彩虹蛋糕起源于法国，因为法国似乎是一个钟情于“彩色”甜点的国度，比如最出名的彩虹系甜点马卡龙。但是，出乎意料的是如此惊艳的它，居然来自以“黑暗料理”著称的英国，先别忙着吐槽，来看一段温暖的传说：很久很久以前，英国曼彻斯特的一个村庄里住着一位公爵，他们家有一个年轻善良的小厨师，有一年村庄发生了灾荒，许多人因为饥饿而死去，公爵家却仍然吃着丰盛美味的糕点。善良的小厨师不忍心看到人们逐渐死去，于是偷偷收集为公爵制作点心的边角料，将它们混合制作成糕点，送给饥饿的人们，使村庄里的老百姓得以幸存。由于收集来的食材各不相同，所以做出的糕点呈现五颜六色的色彩，口感也出奇地多变而美味。传说已无从考证，但是这个温暖的故事却在英国扩散开来，人们不断改进着小厨师的配方，演绎出了各种口味、做法，各种绚烂色彩！在英国，彩虹蛋糕被认为是让人一见就开心的神奇点心，现在CUTE就来教你其中的一种独特做法吧。

此次介绍的彩虹慕斯蛋糕，是彩虹蛋糕的一种独特做法，与普通需要烤制的彩虹蛋糕不同，无需烤箱，做法相对简单有趣，并呈现更加细腻柔和渐变的色彩，是目前非常流行的做法哦。

原料

我们此次选用6英寸（直径15cm）的蛋糕模具，2～4人份

消化饼干100克

黄油40克

自制酸奶250毫升

淡奶油250毫升

糖粉40克

吉利丁片2片（10克）

冰水适量

进口食用色素适量

圆形慕斯圈（无底6英寸）

步骤

Step1

称取消化饼干，将消化饼干放到硅胶烘焙袋里（保鲜袋也可），用擀面杖碾压成碎末备用;

Step2

将融化好的黄油倒入消化饼干的碎末中，搅拌均匀;

Step3

取一个平盘，放上慕斯圈，将混合均匀的消化饼干碎末倒入慕斯圈中，紧紧压实抹平，放入冰箱冷藏室冷藏;

Step4

称取自制酸奶（超市购买的普通酸奶也可，但不要使用浓稠的老酸奶），倒入糖粉搅拌均匀;

Step5

将吉利丁片放入冰水中泡软备用;

Step6

捞出泡软的吉利丁片，隔水加热融化，吉利丁片会融化成透明液体;

Step7

将融化的吉利丁倒入酸奶中，搅拌均匀;

Step8

将淡奶油用打蛋器打发（打发至微微出现纹路状态即可，可以用打蛋器划过，如果能留下不会立刻消失的纹路就OK了）;

Step9

将酸奶倒入打发的淡奶油中，混合均匀，按量从多到少分成5份;

Step10

分别加入食用色素调成自己喜欢的颜色，食用色素要用一滴一滴地加，以免一下加入太多，颜色变浓重，就不好看了。（CUTE此次使用的配色，从外到里依次为粉、黄、蓝、绿、紫）;

Step11

从冰箱取出慕斯圈，先倒入量最多的粉色混合液，轻轻摇晃使粉色混合液铺平铺均匀;

Step12

找准圆心，倒入量第二多的黄色混合液，使颜色能够均匀分布;

Step13

方法同上，找准圆心，依次倒入其他颜色的混合液，量和范圍逐渐递减，全部倒入后颜色应呈现同心圆环状均匀分布，如有小气泡可用牙签挑破;

Step14

盖上盖子，放入冰箱冷藏5小时以上（最好过夜），脱模后美艳的彩虹慕斯蛋糕就大功告成啦！

Tips

1.消化饼干可以用奥利奥代替，一样很美味，但是记得把中间的夹心去掉哦。

2.成功的关键在于淡奶油的打发程度，打发不够，会太软，容易混色;打发过头，则太硬，会导致表面不平，所以一定要按CUTE在步骤中的描述，仔细观察打发的纹理哦，微微出现纹路即可。

3.吉利丁片其实就是明胶，是果冻、布丁的主要原料之一，要完全溶解才可以哦，不然会使慕斯凝结过快。

4.要想制作出漂亮均匀的同心圆纹路，建议使用有导流嘴的器皿盛放调色后的混合液，这样才能保证倒出漂亮的正圆形。

5.最后脱模之前可用热毛巾围住慕斯圈热敷片刻，这样更容易摘除模具而不破坏蛋糕糕体。