重解《斗茶图》

邹家驹

参观四川遂宁宋瓷博物馆，迎面一幅描绘茶事的画作，说明是三个字《斗茶图》。一直以来，茶界将源于阎立本表现茶水行商直接贩卖茶水的画作解释为斗茶活动。这种认识根深蒂固且从未被质疑过，传播的概念符号近乎固化了。

遂宁文化圈请我吃火锅，听我聊茶，我解释阎立本的画描述的是唐代早期流行的一种流动贩卖茶水方式，并不是表现一场斗茶赛事。席间，宋瓷博物馆何瀛中馆长来了并被安排与我相邻而坐。听我的话题，他说他也一直怀疑这不是一幅斗茶图。他的怀疑是从几个动作，特别是只手握几个茶碗开始的。他坦诚说他不是研究茶叶的，疑惑之处不大说得清楚。

唐时，茶叶制作过程中的揉捻技术尚未出现，茶叶还不可能冲泡成饮，人们只能通过烹煎，利用沸水震破茶叶细胞获取茶汁。旧时烹煎茶叶前还有一个习惯，用炭火在陶罐内将茶叶烤香。较为复杂的茶饮备制过程和较高的茶叶价格给茶水行商提供了市场可能。揉捻问世，中国茶饮慢慢进入冲泡时代，方便性大大提高了，走卖茶水的方式渐渐消失。

前些年去韩国讲课，校方安排我参观了一个历史悠久的佛家居所——明珠寺。我在寺里发现一本400多年前刊印并传到韩国的唐代著名画家、总章元年（668）以司平太常伯拜右相的阎立本所画的饮茶图。我没见过阎立本的茶图真迹，面对面看到，时间回溯最老的就是这幅古法刊印图了。阎立本善画人物、车马、台阁，他的绘画，线条刚劲有力，神采如生，色彩古雅沉着，人物神态刻画细致，其作品倍受当世推重，被同时代人列为“神品”。阎立本之神，神在他考虑到后人无法从个体平面画像中理解画中人的行为内容，因而以若干个个体的不同姿态和动作来表现一个立体或连续的行为过程，表达今天的影视手段才能够表达的内容。左边一个个体在用火钳整理火炭，右边一个个体在用毛巾搽碗，有的在行走揽客，有的在等候茶客问津，有的在冲茶，有的在饮用。集合个体的不同形态，起到了一个连续动画的效果。一个走动贩卖茶水的活动过程栩栩如生地展现于后人的眼帘，后人才会得以知道一千三百多年前人们是如何推销茶叶的。阎立本匠心作画，意欲通过画作传递茶叶历史信息。令阎立本没有想到的是，后人将他的个体集合表现手法误读为吃饱喝足后的“斗茶”。不管《斗茶图》是如何定名的，从阎立本画作的内容和形式来看，其本意是要让后人知道一段茶叶的历史。

坊间有太多斗茶图，各朝各代，具名或不具名，临摹或归于阎立本，看得眼花缭乱。我没有查找到阎立本将自己的茶画定名为《斗茶图》的证据，一直处于迷惑之中。结交近十五年的茶友、著名画家叶永青先生为我解了惑。阎立本茶画为首创，后人不敢僭越，或临摹具名，或匿名模仿，或自创别名……。百度百科解释《斗茶图》：“中国元代赵孟頫作。描写中国元代斗茶的情形。斗茶兴起于中国唐代，成为“茗战”，宋朝称作“斗茶”，是一种民风民俗。参与者烹制、品评茶叶品质，比较茶艺的高下。图中四位斗茶手分成两组，每组二人。左边斗茶组组长，左手持茶杯，右手持茶壶，昂头望对方，助手在一旁，右手提茶壶，左手持茶杯，两手拉开距离，正在注汤冲茶。右边一组斗茶手也不示弱，准备齐全，每人各有一副茶炉和茶笼，组长右手持茶杯正在品尝茶香。”可见，斗茶一词出现于宋代。用《斗茶图》命名的茶图出现于宋代，可除服饰外，宋画的创作理念、构思布局、人物神态动作、茶壶火炉式样、表现方式和手法从形式到内容自然让人联想到唐初阎立本的作品。

百度百科还介绍了一个珐琅彩斗茶图缸杯：“杯为直口，卧足，可称缸式杯。以珐琅彩精工绘制古人斗茶图，画面的临摹蓝本源于唐代早期画家阎立本斗茶图图卷。这幅画生动地描绘了唐代民间斗茶的情景。画面上有6个平民装束的人物，似三人为一组，各自身旁放着自己带来的茶具、茶炉及茶叶，右边三人中一人正在炉上煎茶，一老者手提茶蓝，一人在跟左侧一人交谈，似在听取对方的介绍，发表斗茶高论，左边中间的卷袖人正持盏提壶将茶汤注入盏中，一人仰首细细品饮。左边还有茶者一家人，妇人和孩子也正忙得不亦乐乎。背书：春风三月景色新，斗茶谈笑雅兴浓。整个画面人物性格、神情刻画逼真，形象生动。”

梳理这些表述，我们不难看出，唐初阎立本茶图中表现的茶水行商内容被宋人误解为斗茶了。宋代会不会有相同唐代的茶事活动场景，我们不敢肯定。阎立本画实，似乎没有疑问，后人临摹或临摹创新别名，虚的成分就大多了。

准确理解和解读阎立本茶图，对茶叶历史研究有着重要意义。中外许多作家著书立说，强调唐代茶叶饮用只存在于士大夫阶层。阎立本生活在唐初，他的画作明明白白告诉我们：一千三百年前茶叶已经走向民间。

补充一个佐证。唐初除走动贩卖茶水方式外，还有固定摊点。妇女不善行走游动叫卖茶水，多数会在固定摊位提供服务。画面的一部分同时描绘了茶水固定摊点售卖情形。提壶执碗的小孩是去送外卖，不会是跑去斗茶吧？