遍尝美味月入3万，90后“馋嘴棋”的试吃生活

张亚斌

馋嘴女的美食探索之旅

陈筱棋1990年3月出生在南京。她从小就特别能吃，而且对美食没有任何抵抗力。有时候明明刚吃过饭没多久，看到好吃的还会嚷嚷着要买，父母为此不知说了她多少次，可她就是改不了，还经常跑到街上去买小笼包、鸭血粉丝汤或者鸭油酥烧饼，吃得不亦乐乎。那时，家人为这个“小馋猫”伤透了脑筋。

2006年，陈筱棋考入南京师范大学。由于是本地人，大学期间经常有同学问陈筱棋南京有什么特色小吃。她每每都只回答说盐水鸭、小笼包、鸭血粉丝汤等。可这些东西都太常见，同学们想吃的是种类丰富的美食，或者是那种能让人耳目一新的小店美食。得不到想要的推荐，她们便笑话陈筱棋是个不合格的吃货。陈筱棋听后很受打击，她决定找出南京真正的美食。

由于大学学的是艺术类专业，陈筱棋的自由时间很充沛，她就把业余时间都用在了探寻美食上。经过思考，陈筱棋把第一圈的美食搜索目标锁定在了各个大学附近。因为她知道很多大学附近都有一些名不见经传的小店，老板的手艺都被大学生这些“挑嘴猴”们锻炼了出来。

背上书包，骑着单车，陈筱棋先来到了南京林业大学。她在附近转悠了一圈，发现了一家装修很有特色的日本料理店。粉色墙面，木制台阶，门上还挂着一串风铃，看上去很有格调。

陈筱棋看了看，店里几乎没什么客人，她在心里犯嘀咕：这家好吃吗？不管了，既然是“探索”美食，进去尝尝再说。

由于店里没几个顾客，陈筱棋坐下后就跟老板闲聊起来。原来老板是一名大学毕业生，因为在日本留过学，回国后便在南京开了一家日本料理店。陈筱棋好奇地问：“老板，你这里装修得这么别致，怎么顾客这么少啊？”老板也不生气，笑着说：“来我这儿的基本上都是回头客。我店里的材料大多是我托日本的朋友寄来的，在外面绝对吃不到！”

陈筱棋很意外，原材料都从日本进的话，还能赚到钱吗？老板告诉陈筱棋：“我不是纯粹为了赚钱，只要来的客人吃完我做的寿司，觉得意犹未尽，我就很高兴了。”

不一会儿，她点的寿司端了上来，看着精致的摆盘造型，陈筱棋顿时胃口大开。一口咬下去，满嘴的米香中夹杂着清新的海鲜味道，吃起来口感特别好，吃完之后嘴里还留着一股淡淡的回香。陈筱棋不由感慨：“实在太过瘾了，当之无愧是南京最好吃的寿司。”

陈筱棋为这家店生意冷清而感到惋惜。一回到学校，她就在自己的人人网美食地图上记下了这家店。她说：“一家很小却很特别的寿司店，老板用自己最虔诚的心去对待事物，在他眼里，美食不仅仅是把肚子填饱，它更是一种符号，让人幸福和快乐的符号。如果你想吃到最正宗的寿司，就去这家寿司店吧！”文章后面，陈筱棋附上了寿司店的地址。写完之后，她心里满满的都是成就感。

2009年9月的一天，陈筱棋接到朋友打来的电话：“快来，我发现了一家特别好吃的灌蛋饼，吃了绝对让你忘不了。”陈筱棋听后立即赶了过去。可到了之后，老板的灌蛋饼早已卖完了，正准备收摊。陈筱棋央求老板再做一个，老板哭笑不得，说没面团了，想吃可以明天再来。可她迫不及待想尝尝美味，就百般央求，老板实在没办法，就邀请陈筱棋去家里给她做。

刚吃一口，陈筱棋就竖起大拇指。灌蛋饼又酥又香，吃着劲道不油腻，里面还夹有老板秘制的调味小菜，有种说不出来的美味。一口气吃了三个后，陈筱棋心满意足地和老板合影，将照片上传到了自己的美食相册中。

陈筱棋就这样慢慢探寻着身边的美食，碰到有特色的街道小吃或者小店美食，她就拍下来，然后上传到自己的人人网相册里分享给大家，看着照片数量一天天增加，她便给相册专门起了个名字——《吃在南京》。她还在照片的备注栏里写下美食的地址、价格以及自己第一次吃的感受等等。再碰到询问哪里有特色美食的朋友，陈筱棋先询问他们的口味，然后量身为他们推荐美味，有时还会跟他们分享自己探寻美食时所遇到的趣事。

不管是酒楼饭店里的佳肴、偏僻小店里的美味，还是街边地摊上的小吃，只要好吃、有特色，都会被陈筱棋挖掘出来。短短两年，她就探寻记录了南京的上百道美味小吃。

成了试吃员，争相邀吃“霸王餐”

由于陈筱棋的美食相册里都是她自己亲身体验过的美食且不掺杂广告成分，开始有越来越多的网友找她咨询美食信息，陈筱棋就得意洋洋地给他们看自己的《吃在南京》，很多朋友除了表示感激还会转发陈筱棋的相册，分享给更多人。就这样，一年多时间她的相册浏览量就达到了8万多，网友们还给她起了个外号——“馋嘴棋”。

陈筱棋受到了鼓励，更加专注地挖掘美食。有时她还在家自己捣鼓好吃的。陈筱棋的妈妈爱吃北京一家餐厅的牛肉饭，为了满足妈妈，她决定亲自学习这家餐厅的牛肉饭做法。

2009年的一天下午，陈筱棋去菜市场买牛肉时，一个陌生人跟她打招呼：“你是陈筱棋吧，我在人人网上看过你的相册，很精美。有没有兴趣跟我一起去参加个试吃活动？”原来这位陌生人是个美食编辑，他看过《吃在南京》之后，觉得陈筱棋挑选美食的眼光很独特，对菜品的点评也很到位，便邀请她去参加一家位于南京五台山体育馆的法国餐厅的试吃活动。陈筱棋欣然答应。

通过试吃活动，陈筱棋认识了很多吃货朋友，她开始了解到原来还有一种职业叫试吃员。

试吃员，顾名思义就是试吃食品，吃完后提出自己的感觉和改进意见，这要求试吃者具有相当敏锐的味觉。“吃‘霸王餐’，人家还倒给钱。”陈筱棋觉得这个职业太适合自己了。

回到家后，陈筱棋把自己的美食相册又重新整理了一遍，给每张图片添加了更细致、更专业的点评。“我尽力客观从多个角度进行评价，如口味、环境卫生、人均消费和地理位置等。”

重新整理完相册，刚过一个星期，她就收到了一条邀请试吃的留言。

南京有家西茄手制甜品店，老板原来是个从事IT行业的年轻人，由于事业不顺便创业开了这家店。恰巧看到了陈筱棋的相册，觉得菜品点评很专业，就邀请她前来试吃。西茄手制甜品店不是很大，招牌甜品是手工酸奶和水果蛋糕雪媚娘。陈筱棋吃过之后觉得这家店很适合“小年轻”的口味，甜品味道也很棒，就拍了照片，在自己的美食相册里这样介绍：“手工酸奶有着浓厚的布丁味，比一般酸奶奶味浓厚一点，吃起来很Q。甜品雪媚娘是一种水果蛋糕，吃进嘴里你会发现水果的味道直接刺激着你的味觉神经，让你以为自己吃的是水果而不是蛋糕。”

陈筱棋还从吃货的角度，写了一篇美食文章，发在了各大美食网站。不曾想，没过多久这家甜品店的生意就变得火爆起来。老板高兴得不得了，给了陈筱棋一张免费试吃卡，店里的东西全部可以免费吃。

吃过的东西越多，陈筱棋的味蕾越挑剔，她知道这些餐厅之所以愿意花钱让她来试吃，就是希望得到自己想要的建议。为了丰富自己的味觉系统，陈筱棋什么东西都愿尝试，不仅如此，她还翻阅了古今中外许多美食的书籍来丰富自己。

随着人气的不断增加，越来越多的店老板跟陈筱棋成为了好朋友，老板们都乐意把还没有推出的新品拿出来给陈筱棋品尝，而陈筱棋也总能提出中肯而有价值的建议。就这样，陈筱棋接到的“试吃单”越来越多。

2009年底，一个很有艺术范儿的年轻人找到陈筱棋，向她求助。他出身于茶叶世家，在南京鼓楼区青岛路开了一家名叫“Meow”的奶茶店，他自认做的奶茶味道极好，可开业后生意一直不咸不淡，所以希望陈筱棋能来他店里品尝一下，给他提提意见。品尝过老板的招牌奶茶后，陈筱棋赞不绝口，她想不通这么美味的奶茶，怎么会没生意呢？

经过观察陈筱棋发现，老板做一杯奶茶往往需要十分钟，很多人根本没耐心等。陈筱棋决定从“十分钟”入手，她让老板印制了一些精美的宣传画册，上面除了介绍奶茶的起源，还有详细的制作过程。此外，陈筱棋还建议老板尝试做一些当季水果味道的奶茶。

这招果然有效，奶茶店的生意开始好起来，周末的时候门前还会排起长队，很多顾客为了能喝到一杯“地道奶茶”不惜等上个把钟头。

慢慢地，e美食、新浪江苏美食、标点美食等公众平台都经常转载陈筱棋发布的美食帖子，陈筱棋成了一位小有名气的试吃员，不仅吃了上百家“霸王餐”，还挣了几万元的试吃报酬。

月入3万，小嘴“吃”出大事业

2011年的一天，陈筱棋在网上输入“试吃”二字，结果发现国外有不少以试吃为职业的人，除了甜食试吃员之外，美国还有专为总统先尝食物的总统“试吃员”。

看着一张张诱人的美食图片，陈筱棋突然有了想去国外品尝当地美食的想法。

2012年初，陈筱棋开始了她的“美食之旅”，新加坡、马来西亚、泰国、澳大利亚等等。每到一个国家，陈筱棋最关注的不是哪里好玩，而是哪里有好吃的。在陈筱棋的眼里，每个国家都有代表性的美食。泰国的芒果糯米糍，马来西亚的“猫山王”榴莲，澳洲的生蚝刺身……这些美食都让陈筱棋回味无穷。

最让陈筱棋意外的是在马来西亚吃到的“猫山王”榴莲，这里的榴莲都是成熟以后自己从树上掉下来的，当地居民把没有裂开的完整榴莲，送到一只关在笼里的“猫山”（果子狸）面前，由它来闻香鉴别品质。如果“猫山”闻完后兴奋不已，那这只榴莲就是极品的“猫山王”榴莲。“猫山王”榴莲颜色像黄姜，味道酥软甘甜，果肉拥有凝脂一般的质感，嫩滑细腻，吃起来有种类似雪糕的口感，所以“猫山王”榴莲堪称是榴莲界的极品。

陈筱棋还在澳大利亚吃到了让她难以忘怀的越南河粉。从悉尼到阿德莱德、黄金海岸、布里斯班，每到一个城市，每走几步便能发现一家越南餐厅，为什么偏偏只有澳大利亚的越南河粉最好吃？陈筱棋解释说：汤底和河粉的品质都决定了一碗越南河粉的生死，因为澳洲盛产品质极好的牛肉，可以熬出高质量的汤头，再搭配姜片、八角、草果、葱、芫荽熬制，这样的汤味浓而色浅，当地的越南移民把这道庶民料理在澳大利亚发挥到了极致。好的河粉柔滑而有韧性，里面加入生牛肉片、牛腩肉、牛丸，以九层塔、鲜辣的泰椒以及绿柠檬来调味。刚上桌的冒着热气的河粉，加入小碟内的蔬菜，挤入柠檬汁，原本看上去清淡的汤粉立刻就有了浓重的东南亚气息。吸溜一口，清甜、微辣、润泽，看上去平淡的汤汁因天然香料和牛骨的加入而富有美妙的层次，让人回味无穷。

2014年3月，陈筱棋到柬埔寨探访那里的美食，暹粒的油炸蜘蛛、蛇、青蛙、蟋蟀等各种奇特的食物，一次又一次挑战着她的味蕾。一开始陈筱棋根本不敢尝试，但是禁不住对美食的好奇，克服了心理障碍之后，她尝了一口，感觉油炸的口感还不错，外面脆脆的，里面的肉很香很嫩。

每到一个地方，陈筱棋都会拍很多当地的美食图片，回家后整理分类上传到自己新建的三个《美食相册》中，还会对它们一一进行介绍，再写下自己的试吃经历，像讲故事一般给大家分享自己的美食经验。

陈筱棋说，她最大的理想就是成立一个美食联盟，让吃货们能在这个联盟里宣传不一样的美食。爱上美食这么多年，陈筱棋的味蕾和嗅觉越发敏锐，她想通过自己的舌头和双手，制作出世界各地的美食，把它们收录在自己第五个相册《陈筱棋厨房》里，让大家感受到美食带来的不仅是舌尖上的美味，还有精神上的享受，因为美食真的不只是吃那么简单。

《美食相册》受到很多网友的热捧，多家出版社都找到陈筱棋，希望出版她的相册，同时，多家美食网站也希望和她签约，开设她的美食专栏。仅靠试吃，陈筱棋每月都有超过3万元的不菲收入，她将用这些钱去往更多的国家，品尝更多的美味，把自己的试吃事业进行到底。

随着《舌尖上的中国》的热播，今年陈筱棋有了新的计划，她想书写一本《舌尖上的南京》，介绍南京最本土最有特色的小吃，它们也许名不见经传，代表的却是最本土的味道。她要把这些味道记录下来，收进自己的“美食世界”，不管城市如何变迁，这些味道都能永远地留存下来。

责编/毕春晖

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