红酒酒具

戴汉文

红酒沉淀了数千年的酿酒文化，为很多注重生活品位的人所喜爱。同样，与之配套的红酒酒具也是身份和地位的象征。如果你对红酒有着极大的兴趣，一套精美的酒具是必不可少的。

水晶杯 喝红酒最重要的是酒杯。当你看见有人用普通玻璃杯或者塑料杯喝红酒的时候，会不会觉得很OUT？一只好的水晶杯和普通的玻璃杯带来的感受和乐趣是完全不同的。好的红酒杯应该是全水晶的，它的优点在于晶莹剔透、声音清脆悦耳，杯壁由很多小切面构成，更容易驻留葡萄酒的香气。

酒柜 再昂贵的红酒，如果保存不当，变质了就一文不值。红酒的保存条件非常苛刻，通常要求恒温恒湿无震动。把葡萄酒放在温度过高的环境，通常1～2个月就会坏掉；相对湿度要求在70%左右，避免震动，震动会加快酒的成熟。因此，一个专业的电子酒柜是非常必要的。

开瓶器 红酒开瓶器按款式分有英式、法式、意式、中式等，按作用分为观赏型、实用型两类。红酒开瓶器经历了几百年的发展历程，从笨拙的传统型红酒开瓶器到最先进的气压开瓶器、电动开瓶器，变得省时省力、方便快捷，也更加符合葡萄酒高贵典雅的特性。

用一般的红酒开瓶器开酒时，先用锯齿形折刀把封帽切下，将螺絲锥旋入木塞，借助旁边的杠杆把木塞拉出。选购时，尽量选金属材质的、制作精良的，塑料的就免了吧。

醒酒器 对于陈年红酒来说，单宁和色素形成的沉淀物倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以，开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒，俗称“换瓶”。对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间（包括注入时的流动过程），可使酒液大面积接触空气（醒酒器的空间和开口较大），从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。

酒温表 酒温表又叫智能酒温计，用来测量红酒温度。红酒的最佳饮用温度是18℃～20℃。对于一位红酒发烧友来说，一支专业的酒温表是必不可少的。

酒鼻子 红酒里面带着各种各样的香气，刚接触红酒的人很难分辨，发烧友通常要借助一种工具——酒鼻子。酒鼻子是世界上顶级的品酒工具，它用精选出的78款香气复制了世界各地葡萄酒、香槟酒所能呈现的所有典型香气。爱好者只需要将这些香气记忆在大脑中，品酒的时候就可以识别出酒中的香气了。

酒钥匙 不少人认为红酒存放的时间越长越好喝，这倒不一定，但很多人还是喜欢存放红酒。想知道保存的酒1年、2年甚至数年以后的味道吗？你需要魔术般的酒具——酒钥匙。只需要将酒钥匙与一杯酒接触一秒钟，即可展示出该酒一年之后的味道；接触两秒钟就是两年后的味道。不过，对于只能存放2～3年的酒，如果用酒钥匙时间超过3秒，酒便会发酸变坏，一定要小心。