高职旅游管理专业实习中的问题与对策

杨义菊

摘 要：高职旅游管理的实习是培养合格旅游人才的重要载体。当前的实习工作中存在实习理念缺失、制度不健全、资金需求缺失、协作机制不完善等诸多影响实习质量的问题。为此，学校、学生及实习单位等应提高认识，转换观念，健全制度、加大资金投入、完善实习管理的合作机制。

关键词：高职教育;旅游管理专业;实习改革

中图分类号：G718   文献标志码：A   文章编号：1002-2589（2015）03-0208-02

旅游业在我国的发展前景广阔，它的可持续发展需要旅游职业教育供给一批高素质的技能型人才。近年来，我国的旅游高职教育取得了长足的发展，但实习形式化、过场化的问题给旅游行业发展带来了不利影响。我们需要在剖析现状的基础上探讨问题解决之道。

一、高职旅游管理专业实习中的问题

1.相关主体未树立正确的实习理念

实习作为一种正式的职业探索，从本质上讲仍属于教学过程的自然延伸，其目的在于积累经验、检验所学知识，形成职业所必备的基本能力。遗憾的是，各方主体对实习理念的把握不够准确。一是学生本人在实习问题认识上存在偏差。据我们的调查，高职学生多来自中下等收入家庭，出于缓解家庭经济压力的考虑而愿意尽快走上工作岗位。因此，在他们看来实习实际上就是正式踏入社会，从而混淆了“学习者”与“工作者”之间的应有界限。事实上，实习的根本落脚点在于基本技能的“习”，而非劳动报酬之所“得”。二是学校对实习的教学工作本质属性认识不清，或出于管理成本考虑背离本应遵循的人才培养模式，致使放任式、自由式实习盛行。当前，有很多高职院校的教师认为，学校主要的任务就是传授理论知识，至于技能培养则主要是企业职责。一句话，企业的归企业、学校的归学校，二者泾渭分明。三是企业缺乏社会责任感，未以教育者、传授者的身份对待实习。以酒店行业为例，将本应在多个岗位接受锻炼的实习生长期固定在某个劳动强度较大的岗位上，从事重复性的机械式操作。企业把学生当苦力使，致使学生对行业大失所望。据问卷调查，旅游管理专业学生毕业后的大规模转行就业现象与企业在接待实习生中的短视行为有极大关联。

2.实习管理的制度不健全

实习工作正常功能的发挥需要良好的制度环境。通过制度明确各方的权利义务是实习工作取得成功的重要前提。在制度建设层面，存在以下问题，一是宏观上国家法律法规方面的缺失。实习如何组织，教育主管部门承担什么样的监管职责，《高等教育法》《职业教育法》及教育部发布的规章中均未提及。实习工作涉及学生、学校、企业三方的利益关系，在出现利益纷争时，教育主管部门难以发挥应有的引导协调作用，致使正常模式的实习难以为继。二是学校的内部管理不健全。在制度建设方面，普遍存在重视理论课程教学、忽视实践教学组织的倾向。由于相关制度缺失，对指导教师和学生的考核比较困难，实习流于形式在所难免。三是企业内部的相关制度缺失。实习生在心理特征方面与正式员工有较大区别，在制度建设方面需要企业做出特殊安排，以实现特定目标。但现实中鲜有企业制定实习生管理方面的制度。

3.利益需求制约实习工作的动力

从旅游企业方面来看，它面对激烈的市场竞争，以追求经济利益最大化为特征。以育人为宗旨、以全面提高基本技能为目标的实习工作可能会对实习单位的工作效率造成一定影响。所以企业要么不太愿意接收实习生，要么将实习生安排在培训与管理成本较低的岗位上从事单一工种的工作。从学校层面来看，近年来多数高职院校负债沉重，同时又面临着生源不稳定的形势，削减在实习教学上的资金投入成了无奈选择。个别学校甚至还制定了实习创收的计划。若由学校教师带队进行有计划的实习，同时面临管理成本增加和安全责任的问题，所以多数学校倾向于采取由学生自己联系实习单位的做法。

4.校企的实习合作机制存在障碍

实习生从象牙塔走向实习岗位，外在环境发生了巨大变化。学生在心理上难以适应这一变化，加之与企业的沟通渠道不畅，在短期内纷纷要求离岗。我们的调查发现：在另外一些企业，事先由校企双方派人成立了实习工作领导小组，定期与学生沟通，情况则比较稳定。

二、改善高职旅游管理专业实习工作的对策

1.促进价值融合，形成学生、学校、企业之间的共识

在理想的实习模式下，学生、学校、企业这三者的价值追求应该是一致的，即都应将实习作为整个大学教育的一个组成部分，从育人的角度严肃对待实习阶段的各项任务。为此，要进行以下几个方面的努力。一是在学生实习前，学校要召开实习动员大会，提高学生对实习重要性的认识，要引导学生厘清“学习者”和“工作者”的界限，调整心态。二是学校自身也要转变观念，实习应视同为正常的教学过程，为此要加强质量监管。按照育人第一的原则，企业的兼职指导教师、学校的专职教师在实习开始前都要参加适当培训。三是企业要增强社会责任感，积极扮演“育人者”的角色。实践中，并不是所有的旅游企业都能承担这样的重任。为此，学校要有相对固定的、能接受批量式实习的实习合作单位。要从有利于学生基本技能形成的角度对实习单位进行遴选。在育人目标与企业的盈利目标向冲突时，要做到适当兼顾，决不能牺牲育人目标。

2.完善政策制度，形成严密的实习工作监管体系

一是要在政策、法律上明确企业接受实习生的义务。当前，旅游专业学生到大中型旅游企业实习的渠道还不是很畅通。根据权利与义务相一致的原则，为提高企业的积极性，建议在法律上可效仿德国、澳大利亚等职业教育发达的国家，对接受實习生的企业给予一定政策优惠，如减税等。旅游人才的培养本身是一项正外部性相当明显的事业，由政府在法律上予以鼓励符合各国惯例。二是企业要针对实习生实际，制定管理办法，确保实习工作按计划进行。三是学校要出台实习管理办法，对实习指导教师的职责及考核、实习生出勤与考核等事项做出明确规定，以保证师生有章可依。

3.加大资金投入，搭建稳固的实习平台

事实上，实践教学对资金投入有更高的要求，在经费上应有必要的保证。一是学校要加大资金投入力度。具备条件的学校，可参股组建旅游企业，以提升话语权。对实践教学中产生的合理费用予以报销，对教师和学生按照工作量予以适当补贴，从而调动各方的积极性，提高实习效果。同时，为加强与当地旅游企业的联络，学校应考虑在企业中选聘兼职教师，承担部分课程的教学。二是旅游企业也应加大投入，为实习生完成任务创造条件。例如为实习生解决食宿问题，解除其后顾之忧。

4.完善校企间的实习合作机制，建立合作规程及其评价标准

实习工作牵涉多方的利益，因此必须有稳固的组织机构发挥协调指导作用。一是从宏观上看，要成立校企合作的工作机构。可成立以地域为界的旅游职教集团，成员来自政府、行业协会、企业、学校等。制定合作的规章制度，明确各方的权利与义务。二是从微观看，学校可考虑与旅游企业签订一对一的实习合作合同，成立校企合作委员会，建立合作规程及其评价标准。要明确实习管理的基本流程，定期开会，互通信息，研究、解决实习中出现的问题。

三、长江工程职业技术学院的实践个案

长江工程职业技术学院管理系一贯重视旅游管理专业学生的实习管理与指导，并将其作为教学改革的重要组成部分，参与实习的学生普遍反映收获较大。作为毕业实习的指导教师，笔者认为，管理系在以下几个方面做出了有益的探索。

1.重视专业实习的地位

近年来社会上出现了各种各样的争议，实习工作形式化和过场化倾向日益明显。面对种种冲击，我们管理系从对学生和社会负责出发，始终未动摇。我们出台了实习管理办法，人才培养方案明确规定，学生毕业前在企业实习不得少于六个月，其中自主实习三个月，学校组织的集中实习三个月。自主实习安排在第二学期、第四学期结束后的暑假进行。此项实习由学生自行联系企业，但企业必须符合学校设定的资质条件。此阶段的实习性质为认知实习，意在为部分理论课程提供感性基础，并初步适应企业文化。第二阶段的实习在第五或第六学期，由学校教师带队到大中型旅游企业完成，旨在学会毕业前应有的技能。按照我们学校规定，实习为必修课，凡是未参加实习或实习成绩不合格者，一律不能毕业。

2.加强实习基地的建设

面对实习参与工作一边热、一边冷的状况，我们加大了资金投入，采取了主动走出去的战略，加强了对外联络工作，本着互惠原则，与武汉市的一些大型酒店、风景区、知名旅行社签订了合作协议，成立了合作委员会，建立了稳固的实习基地。通过在行业聘请兼职教师、教师暑期下企业锻炼等方式，密切了校企关系。企业制定的实习生管理制度、接待计划都要事先经过学校审核。由于前期的铺垫工作扎实，学生普遍认为，接触的企业层次高，管理规范，为全面提高技能创造了有利条件。

3.制定周密的实习方案，对学生提出明确要求

我们在动员大会上将实习计划发给学生，使其明确实习目的和要求。对实习生提出了三个方面的具体要求：一是以“正式工作人员”的身份实习，即要严格遵守单位的规章制度，积极完成实习单位领导和指导教师交办的各项任务，不能因为实习生身份而放松自己。二是以“旁观者”的身份实习，即不参与实习企业的人事纠纷，不参加与实习无关的活动，不对企业的规章制度发表意见，不对企业的人员品头论足。三是以“学习者、研究者”的身份实习，即树立正确的理念，不得和正式工作人员攀比待遇，要以虚心的态度向全体正式员工请教。同时，要结合所学理论知识，利用实习机会观察社会，收集典型案例。实习结束后，要求每位学生写一份实习报告，并至少对一个典型案例进行分析，作为成绩评判的重要参考。

4.抓住专业实习的关键环节，精心组织管理

一是做好实习前的动员和准备工作。在到实习单位以前，安排了三天的实习前教育时间，如请校友介绍企业概况，以便让学生做好相应的知识和心理准备。二是抓好实习的日常管理。要求各实习小组长做好考勤登记，请假必须严格按照管理系规定办理，否则视为旷课。实习带队教师每周到实习点巡视两次，填写实习情况检查表，及时发现问题，解决问题。实习中期，管理系組织检查小组到各实习单位检查实习情况。三是重视实习总结工作。实习结束后，召集各实习小组的座谈会，交流心得体会。要求实习生上交实习日志、实习总结、典型案例分析和实习鉴定表。在充分交流、全面考察的基础上由带队教师给出实习成绩。