方法：“混搭、轮换”才平衡

专家简介

沈丕安，上海市中医医院主任医师、教授。中国中医药学会风湿病分会副主任委员、上海市食疗协作中心主任，上海药膳协会副会长。

调查：您常用的养生品是什么？

答：我谈不上有啥最常用的“养生品”，因为什么都吃，不分彼此。一定要说出个名堂的话，那就是粮食和水，这是每日必须的饮食。

绝大多数的食品，即使再好都不适宜天天食用，只能作为调节补充，以增加营养，丰富生活，满足口福。

平衡是关键

人类所需要的营养成分为六大类，水、蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质和微量元素。中国老百姓几千年来所食用的食物，经过了中华民族长期的生活实践，赖以生存，保持健康，而且在人体内证明无毒无害，绝大多数没有不良不适反应。

中医讲究辨证施治，辨证施食，重视个体差异，就是针对不同的季节，不同的体质和不同的病情，食用不同的食物和中药。中医将药性、食性分为寒、热、温、凉、平五大类，温性、热性的食物可以温阳，怕冷的人可以多食；寒性、凉性的食物可以清火，怕热的人可以多食；平性的食物，一般人都可以食用。

实际生活中，我们是几类食物是混着吃的。混着吃，寒、热、温、凉才能互补平衡；混着吃，才能包罗六大类营养素。除了混吃，还需要轮换着吃。不偏食，才能营养多样化，不会造成体内营养失衡，才能维持人体的健康长寿。

偏食有风险

中医传统理论，药补不如食补。为什么？因为中草药所含有的成分非常复杂。除了含有少量的六大类营养素以外，尚含有十余大类的成分，如生物碱、挥发油、苷类、黄酮、蒽醌、多糖、有机酸、鞣酸、生物激素类等，约300多个单体成分。俗话说“是药三分毒”，药物是用来治病救人，不能随便吃的。只有在药物与病情相符合的情况下，才能将病治好，而且不会引起不良反应。中医称“有病则病受之，药不对症则胃难受，无病则损害自身”。

有部分中药，既是食物又是药物，称为药食两用物。这些食物作为保健食品，吃吃停停，轮换着吃是没有问题的，如果长期偏食，就可能会出现一些不舒适反应，甚至可能会发生不良反应。

如桂圆、人参、鹿茸、阿胶、黄芪，会上火；核桃、芝麻、石斛、杏仁、决明子，对大便干结的人正好使之通畅，对大便不成形的人则会导致滑肠便稀。还有，桂圆、红枣、蜂蜜含糖量很高，对血糖、血脂代谢不利。红花会引起出血，甘草会引起浮肿，白扁豆有轻度肝损害，黄豆、黑豆、蜂蜜可能影响雌激素水平，甲鱼不易消化……

少数可常食

除了粮食和水之外，是不是还有可以经常服用的食药？回答是：有，但只有少数。首先，它必须是食物，主要含营养素成分；其次，它或许可当药物，含较少药物成分，但必须无毒无害。最后，它不但适合正常人长期食用，而且慢性病患者也不需要忌口或者禁忌比较少。

这些食物包括茶叶、山药、莲子、百合、红枣、枸杞子、菊花、芝麻等。