新疆石河子葡萄栽培技术研究

葛赞华

摘 要：葡萄是多年生落叶藤本植物，饮用的葡萄酒中含有17种氨基酸和钙、铁、锌、镁、维生素B6等物质，适量的饮用葡萄酒往往能起到防止动脉硬化，减少心脏病发病率，减少血液凝块形成的作用，也能促进铁的吸收。葡萄酒是天然绿色的饮品，被人们多加关注。随着葡萄酒的备受关注，越来越多的地区引进葡萄，其栽培技术成为重要的研究对象。新疆石河子是我国主要的葡萄产地之一，本文利用葡萄物候期、产量、含糖、出汁率等的观察，阐述新疆石河子所采用的葡萄栽培技术的可行性。

关键词：葡萄 栽培技术 新疆石河子

葡萄可以作为酿酒的原料，同时也被作为药材收载在药典当中。2 0 世纪 60 年代开始， 国外的学者通过研究发现适量的饮用能起到降低冠心病的死亡率的作用。研究发现，饮用的葡萄酒中含有17种氨基酸和钙、铁、锌、镁、维生素B6等物质，适量的饮用葡萄酒能起到防止动脉硬化，减少心脏病发病率，减少血液凝块形成的作用，促进铁的吸收。葡萄除了酿酒外，在民间有用葡萄酒配以一些药物制成的偏方来治疗支气管炎、哮喘、咳嗽等病的。随着葡萄的营养保健价值和药用价值的发现，葡萄酒越来越受欢迎。葡萄因其是野生的而未受污染，因而葡萄酒是天然绿色的饮品。

1 栽培要点

1.1土壤的选择

葡萄怕洪水和干旱，植物根系集中分布在土层，因此，耕地土壤的选择是非常的重要，选择的土壤必须是具有良好的排水和土层深厚且缓坡的砂壤土，地势低洼的，土壤粘且重的、排水也不流畅的洼地不适宜栽种葡萄。

1.2 气候条件

石河子位于北疆中段，东经84-86，北纬43-45，以沙漠和平原为主，全年降水稀少，气候干燥，属于温带大陆性干旱气候，冬季长而严寒（-25℃），夏季炎热（30多摄氏度），年均气温7-8摄氏度，春天经常有倒春寒，秋天经常有霜冻，日照2300-2700小时，年降水量180-270毫米，蒸发量1000-1500毫米。昼夜温差大。年最高气温出现在7月，平均26℃，最低气温出现在1月，平均-15℃，一般三月底化冻，十月底下霜。土壤较为疏松，春秋季时有沙尘暴。

1.3 品种及其苗木

可以从气候条件以及品种生长特性和产量等方面进行当地品种的选择择，品种无核白和红葡萄在种植时雌雄授粉株的比例3：1为最佳。葡萄可以用硬枝嫁接和硬枝扦插法来育苗，嫁接可以用“长穗短砧法”。

1.4 田间管理

可以从土壤、肥料、水分、修剪4个方面完成田间管理。耕种和除草要掌握好时机，深耕处理好土壤；在每年的管理过程中需要两次追肥，5月份在葡萄要萌芽之前和7月份葡萄的浆果膨大之前，根部还需追肥，主要是追氮肥和钾肥，每年果实采收之后，土壤深耕追基肥；水分要管理得当；大雨后要记住及时排水；夏季修剪要做细致的处理如抹芽、摘心、疏枝、疏穗、除卷须和绑新枝处理等；冬季要注意果母枝和新枝的处理。

1.5 防治病虫害

可以用物理、化学和虫害的方法来除去害虫。

1.6 采收和包装运输

在九月中旬，用剪刀从上到下、从外到内采摘，采摘切忌人工损伤。全部采摘后，用塑料箱或木箱来盛装，之后要及时运输出去以免腐烂变味。

2 材料与方法

葡萄采用行株距为2.5×1.0m种植，种植葡萄沟深60cm，每公顷大约能种植葡萄4000株，需施用粪肥1500公斤。葡萄之间需要供攀爬用的水泥柱子，每6米一根，1公顷大约需要水泥柱子710根。通过栽种无核白和红葡萄来观察葡萄的物候期、果实糖含量、出汁率和产量等，旨在为以后新疆石河子葡萄栽培技术的研究提供素材和资料。

3 结果与分析

3.1 品种的选择

葡萄具有高节位花芽分化的特性，这种特性为葡萄的丰产打下了基础。与美洲种和欧亚种进行比较，野生葡萄具有较高的萌芽率和结果枝率。石河子市塔山酒庄主要选种"无核白"和"红葡萄"两种品种，无核白两性花品种，种内杂交获得在F1代植株，无核白葡萄就是从F1中选择出来的，审定和命名是在1998年通过的。红葡萄两性花品种，种内杂交获得在F1代植株，红葡萄就是从F1中选择出来的，审定和命名是在1988年通过的。无核白和红葡萄能够酿造酒质较好的甜红葡萄酒，在石河子塔山酒庄被大量栽种。

3.2 物候期观察

新疆石河子葡萄萌芽期是每年的4月中旬，新疆石河子气温回升较快；石河子葡萄开花期在6月初，与对比地地区时间接近；果实着色期新疆石河子是8月初，与对比地地区相差无几；果实成熟期都在9月中旬；与对比地地区相比，新疆石河子葡萄落叶时间延迟了一些。

3.3含糖量、产量等的观察

9月7日时第一次采摘葡萄来估计产量，无核白品种中采摘的株产在2.55千克左右，在每公顷种植4000株时，如果每株无核白的产量是2.55千克，可以算出无核白的公顷产量为10.20吨。果汁含糖18.1%，果实出汁率为51.5%。该次采摘中红葡萄株产在2.52千克左右，在每公顷种植4000株时，如果每株红葡萄的产量是2.52千克，可以算出红葡萄的公顷产量为10.08吨，果汁含糖17.8%，果实出汁率54.0%。如果每公顷分别种植2000株无核白和2000株红葡萄，平均株产2.535千克，公顷产量为10.140吨，果汁含糖17.95%，果实出汁率为52.75%。9月13日进行第二次采摘，这天为无核白的果实成熟期，采摘的无核白株产为2.77千克在每公顷种植4000株时，如果每株无核白的产量是2.77千克，可以算出无核白的公顷产量为11.08吨，果汁含糖18.4%，果实出汁率为56.1%。红葡萄株产在2.75千克左右，在每公顷种植4000株时，如果每株红葡萄的产量是2.75千克，可以算出红葡萄的公顷产量为11.00吨，果汁含糖18.5%，果实出汁率57.0%。如果每公顷分别种植2000株无核白和2000株红葡萄，平均株产2.760千克，公顷产量为11.040吨，果汁含糖18.45%，果实出汁率为56.55%。

从表中可以看出无核白和红葡萄的产量接近，株产越大其公顷产量也越大。9月7日无核白和红葡萄都未到果实成熟期，产量还能够增加，本次采摘可以看出今年葡萄生长良好，产量稳定。到9月13日，无核白的果实成熟期，产量稳定，由于不同地块的区别，产量可能有所波动但大约在每公顷11.00吨左右。红葡萄未到成熟期，产量还会有所波动。

4 病虫害防治

4.1 葡萄霜霉病及其防治

该病害主要危害叶片以及花蕾、新梢和幼嫩的部分，主要表现为：在叶片上有不规则的水渍状半透明的小斑点，之后扩大为形状和大小各不相同的多角形的病斑，多个病斑连接在一起形成干枯的黄褐色病斑。后期病斑会变成淡褐色，出现枯焦、干裂的状况，严重时还会导致叶片脱落。

在对该病害进行防治的过程中要始终坚持防重于治的原则，在病害发生之前要注意用丙森锌等保护剂进行预防。在生长季节和秋季修剪时，要将病枝、病果、病叶等进行彻底清除。在生长期间，需及时将多余的副梢枝叶等剪除，以创造良好的通风透光的条件。

4.2 白粉病及其防治

病菌主要危害叶、果、蔓等绿色部分，幼嫩组织比较容易发病。叶片在发病时，会在叶片表面产生灰白色的粉状物，发病严重时该粉状物会布满叶面，使叶片卷曲枯萎而死。果实受到该病害的侵害后，会在其表面产生白色的粉状物，抑制果实的增大，使果实较小且味酸。果实长大后感染病害，在果粒的表面会表现为网状线纹病，并且容易干裂。新梢发病，会使枝蔓不能正常成熟，影响着果实的品质和产量。

先要清除病原，即要注意对病枝、病叶、病果的收集，将其集中深埋。要加强生长期的肥水管理，喷洒磷酸二氢钾和根施复合肥，以提高抗病力，并且及时的绑蔓、摘心、除副梢，以保证良好的通风和透光条件，从而减轻病害的发生。可以使用药剂防治。在葡萄芽膨大但是未发芽之前对其喷洒3～50石硫合剂，以彻底将越冬的病原消灭。在葡萄发芽后遭遇病害，可对其喷洒0.2～0.30石硫合剂或者是300～400倍液的50%的硫磺悬浮液，一般情况下，间隔10d左右喷洒1次，连喷3次。

4.3 褐斑病及其防治

褐斑病仅仅危害叶片。天气潮湿时，在病斑的表面和背面会产生深褐色的霉丛，发病严重时，多个病斑连接在一起形成不规则的大病斑，病斑组织到了后期会干枯破裂，造成叶片早期脱落。

对其病害进行防治，先要消灭越冬的病原。秋后要对落叶烧毁，并进行及时的清理。在冬剪时，要及时彻底的将病叶深埋或者烧毁。在早春芽膨大但没有发芽之前，与其他的病害相结合喷洒3～50石硫合剂，从6月份展叶开始，每间隔10左右对其喷洒1次半量式的波尔多液或者喷洒800～1000倍液的50%多菌灵，也可以是500～600倍液的代森锌。这几种药液交替使用，效果会更佳。

5 小结

葡萄在新疆石河子的产量、含糖量、出汁率都很好，能够酿造出品质优良的葡萄酒。几年来的葡萄栽培，使得新疆石河子的葡萄栽培技术日渐成熟，但在葡萄生理生长特性方面还缺乏研究，有待进一步加强。

参考文献：

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[3] 马惠光，马永峰，王斌，王亮.哈密葡萄病虫害综合防治[J]. 中外葡萄与葡萄酒. 2003（02）