“东媳”拜师“西婆”

当善于厨艺的中国媳妇巧遇优雅的西班牙婆婆，青烟缭绕的厨房内，一场中西美食的绝美碰撞描绘出一幅动人的画作。美食不仅满足了挑剔味蕾，也让人与人的关联更为亲密。

在我眼里，婆婆是典型的西班牙女人，出门前总在家先精心打扮一番，穿着得体之后方可踏出家门，脚下永远是高跟鞋，还有配饰、包、妆容、香水，每个细节都能看出她的用心。即便是在家附近遛狗，也不会邋邋遢遢出门，永远都是那么优雅。相处这么长时间，还从未见过她的休闲装束。听老公讲，婆婆的婚后生活算是舒适过人，家里有两个阿姨料理家务、照顾孩子。白然而然，我想婆婆应该就是一个娇妻，不会做家务，更不会白己下厨。

第一次见识婆婆的厨艺是在圣诞前夜那天，去婆婆家吃晚餐，当时我被眼前的一桌西式圣诞大餐惊呆了。听说从市场买菜开始，都是婆婆一手操办的，差不多花了一整天的时问来准备那顿大餐。那晚，我对白己的“偏见”感到些许羞愧。作为答谢，在过新年的时候，我准备了一桌亚洲料理盛情款待她。碰巧新年的时候，她一人留守在家，我觉得于心不忍。第一次让婆婆品尝白己做的菜，总归会担心婆婆的反应，结果她对我的厨艺赞叹不已，当然不是嘴上说说而已。平时吃很少的她，那天打破了她以往的食量纪录。

东媳西婆经过这么一次厨艺切磋后，婆媳关系似乎更为亲密了不少。从那之后，婆婆开始手把手传授她的几道经典私房菜给我。我跟着她学做的第一道菜就是马德里乱炖。因为婆婆住得不是很近，每次都是我去她那里，先是一起去她家附近的超市或菜场买食材，基本都会买双份，其中一份让我带回家，做给她的宝贝儿子吃。后来我才发现，婆婆传授的几道菜都是老公的大爱。

移居西班牙后，陆续接待了几批亲友团，实践证明，西班牙美食总是能满足挑剔的中国味蕾。几批亲友团1-2周内连续尝试了各式各样的西班牙菜，却也没有谁提议去寻觅一下中国餐馆换换口味。有时，不得不敢佩婆婆的好手艺，更感谢她将宝贵的烹饪经验传授给了我这个东方媳妇。

实实在在马德里乱炖

用料

150克鹰嘴豆/100克意大利面/80克五花肉、牛腱肉、鸡肉、卷心菜/50克腊肠、火腿、血肠、火腿骨/30克胡萝卜、白萝卜/2个土豆/1个洋葱/1茶匙盐

做法

鹰嘴豆预先浸泡一夜。五花肉、牛腱肉、鸡肉洗净切块，腊肠、火腿切片，血肠切段。

锅中加入适量清水煮沸，放入处理好的五花肉、血肠、腊肠、鸡肉、牛腱肉、火腿、火腿骨、鹰嘴豆，大火再次煮沸后改小火慢炖，熬成浓汤。

胡萝卜、白萝卜、土豆洗净，去皮切块。卷心菜洗净切块，洋葱洗净切丝。再将这些处理好的食材放入浓汤中，小火煮熟，加盐调味。

将锅中食物捞出摆盘，浓汤汁过滤后，加入意大利面煮熟。

私房笔记

烹饪鹰豆很花时间，但不建议使用罐头制品。乱炖的食材很重要，不过汤鲜不鲜、味浓不浓决定了这道菜的成败。西班牙人超级喜欢放鸡精，不过婆婆拒绝使用鸡精，坚持自然熬煮出来的味道才是最鲜美的。

黑白分明墨鱼汁饭

用料

250克小墨鱼/100克墨鱼汁/100克熟米饭/80克番茄/50克洋葱/100毫升白葡萄酒/10克蒜末/1茶匙盐/适量橄榄油

做法

墨鱼去膜、骨、眼、内脏，洗净沥干切块。洋葱去皮切丝。番茄洗净，去皮捣碎，制成番茄酱。锅中倒橄榄油烧热，加入洋葱丝、蒜末大火翻炒至软，加盐、番茄酱搅拌均匀。将处理好的墨鱼放入锅中，慢火煮约30分钟。墨鱼汁、白葡萄酒倒入碗中调匀后一起倒入锅中，搅拌均匀后再煮10分钟左右出锅，配上白米饭装盘即可。

私房笔记

番茄的加入会让肉质更嫩，也起到去腥的作用。这道菜不像西班牙大锅饭那般略带夹生，配上自己喜欢的白米饭，美昧、简单又随意。

爽口的番茄冷汤

用料

2片吐司/200克番茄/50克洋葱、黄瓜/30克绿甜椒、红甜椒/10克蒜片/1茶匙盐/1/2汤匙醋/适量橄榄油

做法

吐司去边，加入少许清水浸泡待用。番茄洗净切块。绿甜椒、红甜椒洗净，去籽切块。黄瓜洗净，去皮切块。洋葱去皮切块。处理好的食材与蒜片一起放入碾碎机内搅碎，再加入泡软的吐司、盐、醋、橄榄油搅碎出汁。食材搅匀后，用隔筛过滤出汤汁放入汤碟中，过滤过程中需要使用勺子不断旋转轻压，将汤汁放入冰箱冷藏，2小时后即可食用。

私房笔记

这道汤夏季可当减吧晚餐，冬季可当开胃前菜。发源于安达卢西亚地区的它，如今早已是西班牙人的最爱。