防厨房油烟高招

黄伟

厨房油烟危害大。它不仅本身有致癌性，会增加患肺癌风险，而且还是室内PM2.5的重要来源。如何减少厨房油烟呢？

首先，厨房通风和抽油烟设备要完善。

其次，平时做饭烹饪时要注意，尽量少做煎炸类食物。煎炸烹调过程中很容易产生大量油烟，对健康的损害很大。菜籽油一般在130℃会起烟，色拉油等一般在200℃起烟，因此，炒菜温度不宜超过180℃，多用蒸、煮、炖、炒等少油烟的烹调方法，不要用使用过的油炒菜，油烟会很大。

最后，做完饭后不要立即把抽油烟机关掉，让它多工作10分钟（可根据厨房大小调整时间），把厨房里剩余的油烟全部清除掉。还有一点就是建议炒菜的锅要买厚实一点的，这样在烹炒过程中温度不会突然升高和降低，减少油烟产生。