略谈近代北京的茶馆

王鲁滨

摘 要：茶馆是老北京城里独特的一景，是那个时代社会生活的标志之一。茶馆流行，遍布城市的角角落落，类型繁多，名目不一。各式各样的茶馆对市民日常生活的影响，在普通老百姓甚或达官贵人生活中的作用都是不能替代的。

关键词：近代北京；茶馆

饮茶在中国可谓源远流长，中国是世界上最早饮茶的国家，饮茶习俗成为中国“食”文化中不可忽视的部分，茶叶成为中国人生活中必不可少的饮品。本文意在简单考察近代北京茶馆的类型的基础上，探讨一下茶馆的社会功能，从一个侧面展示茶馆在老北京人生活中的作用。

一、近代北京茶馆的类型

老北京的茶馆有很多种类，也都有自己的特色与名称，“茶馆”只不过是对他们的共性的描述。从规模与时间上看，主要有两类茶馆，一种是大茶馆，另一种是中小茶馆。而中小茶馆从功能上又分为两大类，一类是经营单纯的茶馆，另一类是有娱乐项目的茶馆。此外，还有一些是公园中的茶座、季节性的茶棚、临街的简易茶棚及野茶馆等。

1.大茶馆

家喻户晓的老舍先生的话剧《茶馆》里上演一幕幕活劇的老裕泰茶馆，给人们留下了深刻的印象，这个老裕泰茶馆就是要讲述的大茶馆的典型。

2.中小茶馆

随着时代的发展，清末的大茶馆、茶楼衰落了，20世纪三四十年代中小茶馆兴起。中小茶馆中有只卖茶水的清茶馆和有娱乐项目的茶馆两大类。

3.其他茶馆

老北京的茶馆除了上述几种主要的类型外，还有坐落于特定区域的茶馆，主要是公园中的茶座，季节性的和邻街的茶棚以及野茶馆。

二、茶馆的社会功能

在我国，茶的历史悠远，造就了独特的中国茶文化，唐代刘贞亮将饮茶归为“十德”，其中四德即以茶利礼人，以茶表敬意，以茶可行道，以茶可雅志，而为人所颂。也就是说饮茶对社会道德的提升的介体，是人际交往的清新剂。同时，饮茶品茗充满了学问。

首先，饮茶的条件要具备，也就是要有天地灵气所钟的名茶。如西湖龙井、洞庭碧螺春、眉山银针等等；二是要有甲天下的泉水，什么济南珍珠泉、苏州虎跑泉、京西玉泉山的泉水等皆为泡茶的好水；三是要有富含哲理的雅具，如使用紫砂壶沏茶，汤不变色，味不涣散，夏不易馊，冬可焐手，加之壶形做工精巧雅致，颇受人爱；四要有返璞归真之境，烹茶独品，心闲气定。

在老北京的茶馆饮茶未必有上述“十德”，好茶、好水、雅器、仙境更不可能面面俱到，那都是理想的饮茶方式。但它却在一时期间成为老百姓趋之若鹜之地，成为京城一景，除了其独有的特色趣味外，迎合了广大百姓的需要，拥有不可忽视的社会功能，是主要原因。

同时，一些在茶馆中进行的活动还为很多文学创作提供了素材。班固在《汉书·艺文志》中说：“小说家者流，益出于稗官，街说巷语，道听途说，若所造也。”像鲁迅先生的小说《药》的主要场景便发生在茶馆里；老舍先生的话剧《茶馆》更是广为人们喜爱，常演不衰，成为传世佳作。所以说茶馆是某些艺术的诞生地一点也不为过。

悠悠小茶馆，历史大舞台。近代老北京遍城的茶馆是老北京的一大特色，既成了社会各阶层人士的生活必需，又是一代历史的缩影。曾经的热闹地如今已“荒凉”，后人看茶馆不但“品”其茶香还要品尝历史。

参考文献：

[1]李登科.北京历史民俗[M].中国环境科学出版社，1993-08.

[2]胡玉远.日下回眸[M].学苑出版社，2008-10.

编辑 段丽君