好一道“金玉良缘”

黄正晖

浓郁的鸡蛋香和肉味天衣无缝地混合在一起，没有煎炸的油烟气，晶莹剔透，营养丰富，外形美观，这一道“金玉良缘”肯定会让你难以抗拒。

原 料

肉末100克，日本豆腐3条，

莲藕1个，杏仁、糖、食盐、

生抽、香油、葱、姜、水淀粉适量

做 法

1.将莲藕剁成碎末后，与姜末、肉末、调味料一起放入大碗顺一个方向搅到上劲。

2.将日本豆腐切成小圆片，围绕在盘子的边缘，将搅拌好的莲藕肉末做成“心”的形状，放到中间。将几个杏仁摆在肉末的上面，再点缀上一颗枸杞，入冷水蒸锅，大火烧开后，蒸10分钟左右。

3.蒸好后把盘子中的汤汁倒入锅中，然后加入适量水淀粉烧开，淋入几滴香油拌匀。撒上葱末，均匀淋在成菜上即可。

温馨提示

肉丸和豆腐接触的地方都要抹生粉，以防脱离，或是在豆腐表面挖个浅洞，将肉丸摆放在上面。