小葱的最后一投

孙凤山

小葱是美味的点缀，是佳肴的配角。在纷繁的菜谱里，在鲜美的汤汁中，小葱画龙点睛的作用真的不能小觑。

作为作料，小葱并不像它的兄弟姐妹那样喜欢抢头功，最先下油锅，博得“嗞嗞”响的好彩头，它总是等菜肴盛到碗里、碟里时，才最后一投，轻轻撒在菜肴上。不把自己不当料，也不把自己太当料。小葱的清白在于它彰显这样一个朴实的道理：天命一半，自取一半。小葱的“最后一投”，我们从来没有忽视。作料需要显示的是实力，而不仅仅是最初的勇气。

小蔥虽小，但它的清白在于它性情温和。它不仅青睐北方的土壤，更喜爱南方的土质。这个青绿色的小葱是多年生草本植物，有着香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱等很多种别名。它既可作作料或调料，不仅适用于荤、腥、膻以及其他有异味的菜肴、汤羹，也适宜调味素菜，还可生吃，凉拌当小菜食用。蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高，使它的性情格外温顺。为菜肴增味增香，则是它不变的生存宗旨。撒下一截截爱，哪怕粉身碎骨，也真情永存。