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小葱的最后一投

2015-05-30孙凤山

特别健康·上半月 2015年4期
关键词:青绿色作料画龙点睛

孙凤山

小葱是美味的点缀,是佳肴的配角。在纷繁的菜谱里,在鲜美的汤汁中,小葱画龙点睛的作用真的不能小觑。

作为作料,小葱并不像它的兄弟姐妹那样喜欢抢头功,最先下油锅,博得“嗞嗞”响的好彩头,它总是等菜肴盛到碗里、碟里时,才最后一投,轻轻撒在菜肴上。不把自己不当料,也不把自己太当料。小葱的清白在于它彰显这样一个朴实的道理:天命一半,自取一半。小葱的“最后一投”,我们从来没有忽视。作料需要显示的是实力,而不仅仅是最初的勇气。

小蔥虽小,但它的清白在于它性情温和。它不仅青睐北方的土壤,更喜爱南方的土质。这个青绿色的小葱是多年生草本植物,有着香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱等很多种别名。它既可作作料或调料,不仅适用于荤、腥、膻以及其他有异味的菜肴、汤羹,也适宜调味素菜,还可生吃,凉拌当小菜食用。蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高,使它的性情格外温顺。为菜肴增味增香,则是它不变的生存宗旨。撒下一截截爱,哪怕粉身碎骨,也真情永存。

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