设施中棚越冬青韭优质栽培技术要点

陈文琦

韭菜营养丰富，设施栽培经济效益高，是菜农致富的良好途径之一。

1.品种选择

选择适应性和分蘖力强、叶片宽厚直立、休眠期短、萌发早的优质高产品种。

2.播种育苗

播种前先进行浸种催芽，方法是将饱满的新种子用30℃温水浸泡12小时，然后捞出用清水冲洗2-3遍，再用干净湿布包好于25%下催芽，2-3天后，当有80%种子露白后即可播种。

苗床应选择浇水方便的砂壤土，避免与葱蒜类蔬菜连作。冬前深翻土壤，深度约为25-30厘米，而后灌水冻土，春季表土化冻到15厘米时，开始整地做畦。畦内施复合的农家肥，每亩用量4000～5000千克，混合均匀，耙平畦面，一般当10厘米土温达到10℃时即可播种。多采用条播，行距33～35厘米，播种沟深2厘米，播幅5厘米，每亩用种量4～5.5千克。播前浇足底水，播后覆细土1厘米厚，盖地膜保墒，当10%以上的幼苗出地面后，及时揭去地膜。

3.苗期管理

苗期水分管理的原则是轻浇、勤浇，经常保持畦面的湿润，防止土壤干旱，影响幼苗生长。三叶期前，结合浇水每亩追施硫酸铵15千克，促使幼苗迅速生长。三叶期后适当蹲苗，减少浇水次数。雨季应清好“三沟”，及时排除积水，防止沤根烂秧。

韭菜小苗生长缓慢，易受杂草危害，必须及时除草，即可人工除草，也可在播后出苗前，每亩用33%除草通乳油100毫升对水50千克喷雾畦面，有效期可达40～50天。3～4叶期，除草每亩用20%拿捕净乳油65～100克对水50千克，对杂草茎叶喷雾。

4.定植

选择排水良好的壤土和砂壤土，每亩施5000千克腐熟混合肥，除草剂氟乐灵100毫升对水喷洒，深耕细耙，然后施尿素15千克、过磷酸钙50千克，并将土与肥掺匀，耙平做畦。移栽前一天浇水淹苗，刨韭菜苗时，连根刨起，留须根长2～3厘米，其余剪去。另外为减少叶面水分蒸发，促新根生长和缓苗，五权股以上的过长叶片也要剪去。春播苗龄70～80天，当苗高18-20厘米，有5～6片叶时即可定植。青韭的栽培适宜采用畦栽的方式。

5.田间管理

初期每隔4～5天浇1次水，促进缓苗，每次浇水后中耕培土2～3次。要加强肥水管理，一般每5～7天浇1次水，每半个月追1次肥，连续2～3次。每次每亩追施尿素15千克或腐熟人粪尿1500千克，到9月下旬停止追肥浇水。

6.适时扣棚

11月中、下旬，在韭菜外叶充分枯凋后扣棚覆膜。扣棚前割除韭菜，清理畦面，浇水施肥。晾晒3～4天后选无风晴天扣棚。

7.扣棚后管理

7.1剔根

叶片出土3～5厘米时，用竹竿将根际土壤掘出，露出根茎，把土壤推于行间晾晒一天。剔根可以提高地温，消灭韭蛆，疏松根际土壤，消除株间杂草，促进根系生长发育。

7.2紧撮

在剔根的基础上，把向外开张的植株拢在一起，以利提高地温，改善田间通风透光状况。

7.3客土

韭菜生长过程中，鳞茎和根系不断向地表延伸，使根茎裸露，植株倒伏，为此逐步培土，以加厚土层（客土），增加根系生长范围。在晴天中午选用晒过的细土覆土1～2厘米，与鳞茎“上跳”高度一致。

7.4温度管理

韭菜生长适温为18-20℃，棚内白天保持20%左右，夜晚保持5℃以上。扣棚初期气温偏高，可在中午前后通风降温。头茬韭收割前4～5天，适当揭膜放风，收割后不通风，待新叶长到9-12厘米，棚温超过25℃以上时放风，每次浇水后，应适当通风降温排湿。

7.5肥水管理

割头茬韭菜前不浇水，待二茬韭菜长至6厘米高时，结合浇水，每亩追复合肥20-30千克或人畜粪1500千克，以后在收割前4-5天再浇水，水量以棚温而定。以后每割一茬都要扒垄、晾晒鳞茎，待新叶长出后，浇水、追肥并培土。

7.6打花薹

7、8月份应及时掐去柔嫩花薹及韭菜花，以免消耗养分；雨季要注意及时消除枯黄老叶，以利通风透光、促进生长。

8.收割

越冬青韭，可在元旦、春节期间上市。韭菜自播种后到扣棚不收割，扣棚后40天左右，待韭菜株高25厘米左右收割第一茬，以后每茬间隔20-25天，一般棚内收割3-4茬。青韭的收割应掌握两个高度，一是苗高20厘米即可收割，二是留茬高度不低于2厘米，留茬过低会造成植株内养分贮存减少，影响下茬生长，造成嫩叶晚发。收割2-3天后，可撒施一次优质有机肥，厚度1厘米左右，并及时中耕松土，使土壤充分混合，土壤过于可适当轻浇一次水。

9.拆棚后管理

次年3月下旬到4月初拆棚。拆棚后施有机肥，以养根为主，一般不收割，长势好的田块可收割1-2茬青韭。雨季注意排涝，夏末秋初可收一季薹韭，入秋后加强肥水管理，为下一次大棚栽培打好基础。