界面设计在主题餐饮空间的应用

主题餐饮除了要满足功能性之外，还需要提升其自身环境以及服务等满足顾客对高层次的生活品味及精神文化的需求。通过对重庆到长沙主题餐厅的考察探究，餐厅设计围绕长沙饮食文化让消费者在用餐过程中产生独特的体验，围绕主题来营造空间，通过与文化的衔接使其主题成为突出特征，刺激顾进行客消费。

1.到长沙餐厅空间界面关系

（1）餐厅主题文化背景。在以火车为主题的餐厅内部，借助了老式火车的布置以及改装和借用火车内部元素进行空间装饰，营造了怀旧时光的主题，借助火车的概念定位再与长沙饮食习惯相结合，更让人享受了重温火车历史匆匆过客感受的同时，也体会到了湘味文化，让人印象深刻。

（2）餐厅空间的界面与空间关系。界面的变化决定了空间的围合程度，餐厅空间呈现了多种组合的形式。如从中央区域用餐空间到周围私密区域空间的辐射式组合，从曲折狭窄的过道到大空间内欲扬先抑的对比以及车厢式用餐空间的并列式组合，这些都增添了空间趣味性，界面在空间的分割和组合中起到了不可重要作用。餐厅各个空间带来了不同的心理感受，它源于界面对空间的分割方式。首先空间呈现了多种过渡形式，呈现出目的性和规律性，动静分区也由此呈现；其次过渡空间的艺术化处理也起到了引导作用，利用曲面墙来引导人流的动向，根据人为和心理特点进行设计，同时利用灯带在不同界面具有方向性连续性的图案设计引导人流向。因此要探究到长沙餐饮空间与空间之间的关系涉及了界面在空间中的变化。空间中界面的点，线，面等元素运用以及三大构成都成为本文主题所要探究的主要内容。

2.构成元素在餐厅空间界面设计中的运用

餐厅内空间的变化具有趣味性，界面设计涉及到了形式，尺寸，材质，色彩等方面，根据界面的特性进行多种样式的变化可以在室内空间产生不同的视觉和心理效应。

（1）平面构成的运用。对于平面空间界面的界定，现代空间的界面表达具有丰富性，借助多样化的界面构成元素设计手法，对空间生动性的表达以及多层次心理感受产生深刻的影响。室内设计中点，线，面是最基本的元素，运用平面构成基本原理巧妙运用在室内设计中能够达到整体和谐的环境。点在平面构成中是基本的造型要素，点的大小，距离，形式以及多少都会接连产生对视线不同的影响。它的形态影响了人对空间的感受，比如同样大的点在等距排列时候，会给人以跳动活跃的感觉，同时也起到一定划定空间界限的作用。如在界面设计中，木质隔断契合主题火车用大小飞轮作装饰品，作为点的元素运用在界面设计中产生趣味性。空间界面又由线构成，栅格通过形式上的拼接和工业机械部件的组合来形成界面，让空间具有韵律美，契合了机械动感主题。这些线性元素形成了半通透性的界面，不仅仅在功能上起到划分用餐区域的作用，同时也保持了视线的交融以及空间虚实对比。

（2）立体构成的运用。在餐厅内部空间中，立体构成运用到空间每一部分。主题餐厅采用了各种材料进行空间塑造，人工材料采用了混凝土，玻璃，金属，塑料，布艺等，自然材料分了木材，大理石石材等；再借助空间与空间界面的转折穿插，以及空间错落的形式使空间界面形式出现了多样化。几何形体在餐厅中运用在很多地方，转折吧台的设计，空间之间的衔接处理，以及弧形界面折叠设计等都构成了空间的变化性。

（3）色彩构成的运用。在餐厅室内空间中色彩的运用起到了非常重要的作用，不论是在餐厅的界面装饰，还是形式构成，还是位置机理等上面都有所体现。色彩的展现离不开光的照明，餐厅空间内部照明的类型主要用主要照明，功能照明以及装饰照明，这些是通过光传播的形式达到照明的效果。照明结合了空间构成要素进行表达，成为界面设计中要的一部分，大部分照明的颜色奠定了整体色调，在整体墙面和顶面相似的色彩和机理的状况下，原色木板带给人温暖的感觉，以及家具和隔断运用木质和铁制增强了柔和而机械化的心理对比而留下印象。过道的地面台阶底蓝色绚丽的光运用光反射透出来，充满现代感和灵动感，犹如时空隧道穿越，时光如火车一般给人以匆匆过客的心理感受，即符合主题又满足功能。

3.到长沙餐厅空间界面设计探究思考总结

通过对到长沙餐厅的考察以及空间界面设计的分析进行继续地深入思考和总结。（1）空间设计呈现设计边界模糊化的设计趋势，界面模糊即对空间界面让人心理产生对空间界面的不明确限定，对人的行为产生引导性以及心理暗示，通过虚空间让人产生空间感。空间界面的变形，重复，延展，翻转，折叠等塑造新的空间设计语言，让人感受生活，带来审美愉悦。（2）新材料以及技术的出现应用至未来界面设计。通过对餐厅考察以及相关室内资料的搜集，我们处于数字化心理技术的发展阶段，多元化的空间界面设计为设计注入了新的活力，过去的界面通过实体媒介进行空间围合，因此材料的运用和开发就具有局限性。而现在新材料和技术的运用如采用透明混凝土与木材钢材等的结合，运用不同的施工工艺，实现了视觉上的虚体界面围合，以及在空间的立体界面运用灯管进行勾勒，不需要依靠墙体，家具等界面就产生了另类的空间表现等。

（作者单位：四川美术学院）

作者简介：王逸淼（1990-），女，重庆，四川美术学院，学生，2014级硕士，环境艺术设计专业。