肾病患者：豆制品可照吃

肾病患者多伴有蛋白尿、水肿和低蛋白血症，过去主张补充大量蛋白质，认为“吃得好、补得多”，水肿消失得才快。然而，这样的治疗却事与愿违，患者蛋白摄入越多，反而漏出越厉害，肾脏负担越重，肾功能减退越快。所以，近20年来，医务界转而主张肾病患者多摄入富含动物蛋白的肉、鱼、牛奶之类，称其为“优质蛋白疗法”，而主张少食用植物蛋白，把“豆制品”等富含植物蛋白的食物打入了“冷宫”。

然而，当肾病患者严格遵照“优质低蛋白饮食疗法”后，蛋白尿虽减少了，肾功能下降速度也有所减缓，但营养不良的发生率却增高了，该怎样解决这种矛盾？

近年有研究发现，大豆蛋白虽属植物蛋白，但是对于肾病患者而言，却没有不良影响，反而对肾功能有保护作用。豆类所含的必需氨基酸，在数量和比例上都接近于動物蛋白，尤其是其中的大豆蛋白，富含人体所有必需氨基酸，有利于改善人体的营养状况。

与动物蛋白相比，大豆蛋白还有它自己独特的优点。首先，它的胆固醇含量远低于鱼、肉等动物性食物，可避免因过多食用肉类而带来的负面影响。其次，大豆蛋白富含不饱和脂肪酸和纤维素，具有明显的降脂作用，可在一定程度上预防心脑血管病的发生。另外，大豆中含有的大豆异黄酮，可清除活性氧，阻止氧化反应，从而保护肾脏。

（胡仲仪/文，摘自《大众卫生报》）