“方向盘安全”的饮食真相

赵庆

张先生在一家上市企业担任管理工作，工作和生活节奏较快，为了节省早晨宝贵的时间，他常常不吃早餐直接到公司上班。这大，张先生照例不吃早餐匆匆驾车赶往公司，在车上，张先生感觉头有点晕，眼睛也花了，握方向盘的手也没有了以往的力道，他想：坚持一下，到公司就好了。可是，前面叉路口走来了一位老太太，等张先生反应过来，已经快要撞到老人身上了，他只有猛打方向盘，车子撞到了附近的花坛里，所幸人没有受伤，但是价值几十万元的车却损坏了……

驾驶，已经成为白领生活中不可缺少的一部分，除了交通意外，还有堵车、疲劳驾驶等一系列的交通问题，让有车一族在享受驾驶带来的便利的同时，也深深地感受着难以言说的烦躁和焦虑……其实，这些问题背后却和饮食息息相关。张先生的这种情况就属于典型的缺少糖类食物而引起的低血糖反应，以致于控制不住方向盘，引发事故。

研究者从大量的对比研究中发现，驾驶过程中的许多常则青绪、行为问题，甚至发生车祸，其实都和饮食中缺乏某些营养素以及不科学的饮食状态有着密切的关系——

维生素C

维生素C具有提高脑功能敏锐度、平衡心理压力的作用。当承受强大心理压力时，身体消耗的维生素C为平时的6～8倍。因此，缺乏维生素C后，人体可能会出现情感抑郁、表情淡漠、反应迟钝等表现，有时会感到焦虑、恐慌。

所以，每日保证500克绿叶蔬菜和进食两个拳头大小的水果量，可以使有车一族获得较为充足的维生素C。而富含维生素C的食物包括鲜枣、猕猴桃、柑橘、草莓、辣椒、蕃茄、白菜、苦瓜、土豆等新鲜水果和蔬菜。

维生素B族

维生素B族包括B1、B2、B12、烟酸等，维生素B族缺乏将影响神经系统的功能，造成司机精神障碍。在情绪上则表现为时常疲倦、情绪不稳、烦躁、焦虑、健忘。因此，我推荐多食用富含维生素B1的糙米、花生、瘦猪肉等；富含维生素B2的动物肝脏、蛋类、奶类等；富含维生素B12的肉类、鱼虾类等；富含烟酸的肉类和坚果类等。

钙

钙是神经系统的“信使”，参与神经中形形色色的神经活动，具有安定情绪的作用。神经细胞缺钙，会使司机对各种刺激变得异常敏感，容易引起情绪不稳，心烦意乱。而钙喜欢藏身的食物包括奶类、豆类、河虾、海带、芝麻酱等。成人每日钙的适宜摄入量为800毫克，每100克纯牛奶含钙量约为104毫克，每100克河虾含钙量约为325毫克。铁

铁是人体合成血红蛋白的重要原料。缺铁可使血红蛋白含量和生理活性降低，形成缺铁性贫血，对司机的行为情绪产生影响。尤其是女性，由于受到生理因素的影响，更容易发生缺铁性贫血，表现为疲倦无力、精神不振、脸色苍白、情感淡漠、头痛、厌食等。其中，动物性食物中铁的含量和吸收率都比植物性食物要高，因此较为理想的补铁食物有动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类等。糖

糖又被称为“慢性能源”，能将人体活动所需的能量细水长流地供给司机。但是糖类又是一把双面刃，进食糖类过多或过少都不利于安全行车。如果驾车前食人大量的高糖食物，会抑制大脑皮层的兴奋，使司机无精打采，效率下降。高糖饮食还能影响视力，对于司机的安全驾驶不利。

但如果缺糖，即人体处于空腹饥饿状态，体内血糖浓度下降时，大脑组织会因为缺少能量而变得迟钝，甚至无法工作，出现定向力和识别能力减弱、心神不宁、精神恍惚、头晕眼花、全身无力等情况。如果此时正在驾车，就容易发生车祸。据有关部门抽样统计，有近30%的交通事故是由于司机低血糖引起的。糖类主要存在于粮谷类、薯类以及各类甜食、水果、饮料等。

目前有车一族中有一个较普遍的现象是不重视早餐。有的早晨空腹开车到单位附近解决早餐，有的就干脆不吃早餐。其实早晨空腹驾车很容易引起低血糖，食物在经过了一整晚的消化后，早晨能提供给大脑的能量不多，在驾车过程中会因为司机大脑反应变慢而引发交通事故。因此，有车一族要重视早餐的摄入。

而对于商务人士来讲，中餐往往会有宴请，面对满桌子菜肴，不知不觉中，会进食过多的肥甘厚味。但是饱餐后开车，却有潜在的交通风险。当人体过多进食后，整个消化系统处于满负荷工作状态，体内血液较多地集中到了胃部以消化食物，供应给大脑和四肢的血液相对减少。当大脑的血液供给不足时，脑活力下降，神经活动受到抑制，人们会感到困倦，思维迟钝，注意力分散；四肢供血不足时，人们会感到疲软无力。在这样的情况下，是不适合驾车的。

俗话说，晚餐要吃得少。而对于晚上要加班的有车一族来讲，晚餐却可以适量地多吃一些。晚餐以素食为主、荤食为辅较为合理。那些加班时间较长，深夜驾车回家的白领，能量消耗比平常状况下要大，除了晚餐之外，还可以加餐，在办公室备一些面包、水果、巧克力，在驾车前适量加餐进食，以防行驶途中出现饥饿，引起低血糖反应。

饮食关系着方向盘的安全，在我们明白了驾驶的饮食真相之后，不妨在生活中多加调配，合理运用，给我们的行车安全多加一重保障！