Gelato：绵密意式冰淇淋

在意大利买冰淇淋的时候，你如果对小贩说要“ Icecream”，则可能会收到个白眼。意大利人会郑重地告诉你，这是 Gelato，不是 Icecream！是的，重度冰品爱好者不可错过的意式冰淇淋，它的名字就是Gelato！

虽然中文里都叫冰淇淋，但意式冰淇淋Gelato和美式冰淇淋Icecream在口感和做法上截然不同。

Icecream偏重滑润松软的口感，会大量使用奶油，同时需要打入较多的空气才能有蓬松感。而Gelato只使用牛奶，热量更低。

Gelato必须在极短的时间内以极低的温度（-20℃）将新鲜食材制作完成，确保营养和鲜味不流失，意大利政府还规定Gelato乳脂肪的含量不能超过8%，所以基本都是低乳脂的清爽配方，Gelato也并不希望打入过多空气，所以材料比重上比较扎实；Gelato的重量通常远重于美式冰淇淋，因此Gelato口感会更加细致而绵密。

简单朴实的牛奶口味Gelato，不贪图人工色素和香料的使用，并减少鲜奶油含量，才能让大家有安心健康的美味冰品！

正宗Gelato只能现场制作，无法长期储藏。意大利 Gelato 店大多都是小小的店铺，看上去不起眼，一问都祖传好几代，很多都有自己的秘方，口味也十分多样，比如大米味、辣椒巧克力味、红酒玫瑰味、生姜奇异果味等等，值得大家去挑战！