食尚高端粤菜就是把里子做成面子

在吃这件事上，有的人把面子看得重，山珍海味、稀奇食材一通囫囵。岭南子弟品鲜煲汤、野菜坚果，取用自然、贯通食疗，硬活生生把里子做成了如今高端粤菜的面子。今天为大家介绍的希尔顿随轩中餐厅就是这样一间着眼食材本真、取用自然的高端粤菜餐厅。

香酥凤尾鱼：

这是专门由上海空运来的凤尾鱼，秋天的凤尾鱼最肥美，骨头酥脆，肉质新鲜，特制的酱汁加入了蜂蜜，日本清酒，酱油调味，虽然是炸鱼，但是丝毫不油不干，口感清甜多汁。

天籽兰花干贝炖斑嘴野鸭汤：

选取用自然湿地放养区人工养殖的野鸭搭配天籽兰花慢火煲5-6小时，加入石斛为汤添加食疗的效果。盅盖开启，汤香油清，毫无一般养殖鸭之浊气，轻柔润口，既无多余添加保留了本味，又毫不因本味让厌鸭之人望而却步。这真是高端美食之于食客的馈赠！

酸辣汁原只大明虾拌刀削面：

这道菜精致之处在于酱汁的调和。酸、甜、辣的层次递增后又相互融合，口感十足，酱汁中的“酒糟”成为这道菜的精髓，其细致巧思是高端粤菜对料理最基本的坚持！

燕窝蛋白杏仁茶：

选用美国大杏仁搭配中国的南杏和北杏，按比例调制，用磨机磨成浆，按比例放水煮开，过滤掉渣滓，再放入点糖和蛋白……如此繁续的工序，只为了坚持口感的纯自然，杏仁茶对气管和肺部非常滋润，燕窝里含有的蛋白质可使皮肤亮白。这也正是传统高端粤菜的精华所在，发挥食物最本真的味道，看似简单，其实花了很多心思。

深圳蛇口希尔顿南海酒店中餐部行政总厨刘锦佳先生：

刘锦佳先生曾在中国大陆、香港及澳门的众多著名餐厅及酒店担任中餐部行政总厨之职，他创新的烹调理念及高超的厨艺使他屡获好评。他曾获得香港无线电视台举办的"美味大竞菜"厨艺比赛所颁发的厨神美誉。

随轩营业时间：

午餐 11：00-14：30 晚餐 17：30-22：00

深圳蛇口希尔顿南海酒店地址：深圳市南山区望海路1177号