不能总写老套的品酒辞

jennifer Docherty MW

在今年3月正式成为葡萄酒大师（Master of Wine，简称MW）的我，免不了会被很多人问到关于MW考试的一些建议与方法。对我个人来说，顺利通过考试是非常治愈的一个时刻，所有之前付出的汗水与艰辛都获得了肯定，而我也在学习的过程中不断进步，一步步充实自己的知识领域。

正所谓“术业有专攻”，每个人都会有自己不那么擅长的领域。要想潜下心来学习MW课程，那就要面对自己的缺陷。我以前学的是时装设计，没太多的写作经验，所以专业论文以及繁杂的理论考试对我来说特别困难。以前的我并不太习惯去背诵、记忆大量的知识和信息，对此我自己也有一套方法。

我买了很多活页夹，每个都放着不同类型的打印资料，有写论文会用到的专业资料，比如不同产区葡萄酒中二氧化硫的浓度要求及分析，也有关于砧木（Rootsotcks）以及葡萄藤种植密度的分析资料等。除了论文资料，我常用的还有过往MW考试中出现的题目，以及对该题评审考官所给出的答案与分析资料，我一般会先自己查找资料进行回答，然后再参考考官的分析，巩固知识体系之余也能够更好地理解考官的意图。

MW考试还需要你有丰富的知识储备，因此除了看专业理论性的资料，我还会订阅一些与葡萄酒行业相关的杂志，比如酒的酿造和葡萄的种植，上面会有不少非常实用的例子，可以让我的答题思路更广一些。“读万卷书不如行万里路”这个道理，在MW考试中也是适用的。如果能够踏足产区，拜访酒庄，跟酿酒师、葡萄种植者当面交流，很多问题由他们来解释会更加明了。自己有充足的预算尽可能多地到产区参观固然是最好，另外MW学院也会有赞助商组织产区拜访学习，所有MW学员都可以申请，我就参加了德国、智利以及澳大利亚的行程，受益匪浅。

除了理论考试外，还有实践考试，其中盲品的部分也并不容易，我很庆幸自己能够一次通过。在备考的时候，我尽一切可能“逼迫”自己进行盲品：我会定期参加模拟考试，与正式考试一样分3场（每场2小时15分钟，盲品12款酒）；除此以外，我还会跟我WSET Diploma的朋友们以及我MW课程的同学们不定期地组织试饮活动；而在日常生活中，我的朋友们还有我的丈夫都会用葡萄酒“突袭”我让我盲品，无论是在家还是在外面吃饭的时候。反正，在备战盲品考试期间，享受葡萄酒这个念头基本上也就被我抛诸脑后了。

关于盲品的技巧，我是这样看的。首先，尽可能去体验以及记忆每个年份的特点，不同产区的风格特性、品种特性、残糖水平以及酿造方法等，这样你才能不至于像无头苍蝇一样。另外，试饮笔记很重要，不能总是写那种“老套”的品酒辞，要有自己的一套描述与记忆模式，方便自己通过品酒辞很快地回忆起某款葡萄酒的特点，这很重要。

我相信每个人都有成为MW的潜力，但在收获甜蜜的成功之前，你需要付出难以想象的艰辛与努力，临时抱佛脚与死记硬背在MW考试里都是行不通的，一定要抓住一切学习的机会，同时保有对葡萄酒的热爱，这才是最大的动力。