高职酒店管理专业行动导向教学模式探索

谢志刚

【摘要】高职酒店管理专业具有较强的实践性，而行动导向教学重视学生在教学中的主体作用，充分发挥了学生的主观能动性，可以更好地将基础知识运用在实践中，掌握职业岗位必须的技能，同时加强了学生分析和处理问题的能力。

【关键词】高职 酒店管理专业 行动导向教学

【中图分类号】G421 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）09-0251-02

1.行动导向教学的概念和实质

行动导向教学是一种新型的教学模式，其主要形式是“以行动作为导向驱动”，充分的发挥出学生在教学过程中的主体作用以及教师的主导作用，侧重于培养学生对于问题的分析以及解决能力，首先设立某方面的“任务”来作为目标，然后引导学生通过自身努力来完成这个“任务”，最终实现教学目标。知识是从实践中产生的，在实践的过程中我们产生了感性的认知，这种感性认知想要转变为理性认知，就需要不断的实践，最终将其回归到实践中去进行检验。

教师在行动导向教学中不再是课堂教学的中心，真正将主体地位还给学生，教师更多地扮演的是引导者、监督者以及鼓励者的角色，学生通过学习对各项能力进行了锻炼，那么学习的积极性自然也有了极大的提高。这种角色的转换更多体现的是教育观念的更新和教育思路的转换，是行动导向教学的核心理念。

所以行动导向教学并不单纯的是一种教学方法，更多的是一种教学理念的设计，对教学过程中出现的各种问题进行解决，例如教学方法的选择、学生职业行为能力的培养、师生之间的关系等等。

2.高职酒店管理专业中常见的行动导向教学方法

高职院校的学生普遍来说知识基础较弱，同时在学习能力、学习态度以及掌握的学习基础上来说存在着较大的差异，绝大多数的学生没有转变过来自己的思路，仍然处于课堂教学的客体地位，被动的接受知识信息，不会积极主动的进行学习并且思考问题。对于高职院校酒店管理专业的学生来说，传统的教学方法是无法帮助他们主动思考问题并且解决问题的，而行动导向教学思想一系列教学方法可以更好地培养学生主动思考、主动学习的习惯，提高课堂教学的有效性。

行动导向教学具有三个核心的内容，就是因材施教、以行动为导向以及任务贯穿始终。所以教师在教学过程中要对任务进行分解，然后按照不同层次结构给学生下达行动导向，同时要注意把握任务的难易程度。如果任务过于简单，学生感觉不到挑战性，自然也提不起兴趣；但是如果任务太过困难，学生无法顺利解决就会产生挫败感和自卑心理，对学习信心有很大的影响。所以在任务分解和设计中教师一定要结合学生的实际情况，将行动导向分层次进行，让每一位学生都可以体验到成功的喜悦。

行动导向教学通常会设立一个课题或者项目，然后围绕它来进行教学活动，引导学生对“学习任务”去进行自主学习和探索，案例教学法、角色扮演法、现场辩论教学法和项目教学法都是常见的行动导向教学方法。

2.1案例教学法

案例教学法顾名思义，就是通过一个案例来进行教学活动，它的最终目标是培养学生主动思考的能力。一般情况下案例是没有一个标准化的解决方案的，教师在教学过程中主要是引导学生并且对其进行鼓励，让他们可以更好的参与讨论，积极思考最终解决问题。

教学中选择的案例应该都是和酒店服务以及管理相关的内容，并且真实、有典型意义。比如在教学《酒店餐饮服务》课程的时候，就可以选取餐饮服务中的真实案例来引导学生进行分析，通过独立思考形成自己独特的观点并且和大家分享、讨论。也可以将学生分组来进行，更好的集思广益形成思维的碰撞。这样一来学生不仅可以通过对案例的分析来养成独立思考并且分析问题的能力，还可以加强人际沟通，通过与同学、老师的交流来开阔视野。

需要注意的就是案例的选择要结合教学的重点来进行，如果单纯的为了使用案例而进行案例教学，那么就无法发挥出它的作用，起到帮助学生突破学习难点的作用了。

2.2角色扮演法

角色扮演是指根据教学内容的需要来人为地创设一种情境，在模拟的真实情景中由学生来扮演其中的不同角色，并且运用自己掌握的知识来从事指定活动，最终实现预期的教学目标。角色扮演教学法可以很好地将理论教学和实务训练合二为一，同时培养学生的实际能力，让他们更具备一个酒店人的专业意识，其特征是寓教于乐、注重彼此间的互动以及全真模拟，可以更好地突出学生的主体性。

对于酒店管理专业的学生来说，想成为一个优秀并且成功的酒店人，就必要具有热情主动、周到且细致的意识，只有对自身在服务过程中的定位更加准确，才能更好的培养自己的服务意识，更好地为顾客提供优质的服务。角色扮演法通过真实情景的模拟，可以更好的让学生进入酒店服务人员或者管理人员的身份中，去体会这个职业的工作职责和工作内容等，为学生建立一个良好的职业方向感，更好的建立起角色意识。

2.3现场辩论教学法

现场辩论教学法通过对某一个具体的情境来开展辩论和分析，针对在酒店服务中可能会出现的各种难以解决的问题来培养学生思维的敏捷度以及问题分析的逻辑性。比如教师可以让学生就一位主管对收银员的不当处理进行辩论，引导学生理解这个处理过程中的得失。这样一来学生通过辩论自然会提高思维的反应力以及逻辑分析能力，同时更好地具有随机应变的能力。

2.4项目教学法

项目教学法改变了以往教学讲课学生听课的被动模式，通过一个具体的项目来让学生真正参与其中，通过自主探索以及交流合作来完成这一项目，是一种值得推广的新型教学模式。项目教学法同时也具有很强的综合性，例如《酒店会议服务管理》一课，教师可以设置一个“会展接待”项目然后安排学生来完成，学生在这个过程中熟悉了项目策划、展馆布置、接待流程的安排以及项目评估等流程以及每个流程的具体内容，同时也将自身的知识和技能融入了项目之中。但是需要注意的是项目教学法一般来说适用于一个单元或者整个课程结束后使用，这样才能保证知识的完整性。学生在项目教学中通过将自身理论知识和实践结合而独立的完成了项目，不仅对理论水平和实操能力都有积极的作用，同时也培养了学生的综合能力，例如合作和交流等。

3.高职酒店管理专业应用行动导向教学模式的启示

3.1教师应当转变在教学活动中的身份

在行动导向教学中，教师不再是传统教学方法中的组织者和领导者，而转变成了引导者，学生从被动的接受知识转变为了创造性的主动学习。行动教学法的最终目的正是要学生形成独立分析问题的能力，通过自主地对信息进行收集和处理来解决问题，同时提高学生和他人交流合作的能力、自我管理能力以及随机应变能力，建立起灵活的人际关系和良好的自我管理意识。酒店管理专业是一项实践性很强的专业，行动导向教学可以让学生更好地将理论和实践结合起来。

3.2教师对自身的综合知识要不断丰富

想要做好行动导向教学，教师就必须要对自身的综合知识不断的进行丰富，不仅要具有扎实的理论知识基础，还应该有丰富的社会实践经验。酒店管理专业的教师应该对旅游行业的发展趋势以及酒店经营管理情况的总结有一定掌握，通过阅读相关书籍来提高教学质量、优化教学方法，更好地为学生输送知识。

3.3行动导向教学中应该对职业道德教育

对于酒店管理专业的学生来说，酒店人的素质和职业道德是十分重要的，不管是行动导向教育法还是日常的教学工作中，都应该重视职业道德教育，帮助学生养成良好的学习习惯和行为习惯，建起了和谐的人际关系，梳理其正确的工作价值理念以及职业思想，在以后的工作中可以更注重细节以及持续改进。

结束语：

行动导向教学对于酒店管理专业来说具有很多优势，可以更好地激发学生的积极性和主动性，并且让理论知识和实际操作保持紧密的联系，但是教师在教学中也不可盲目采用行动导向教学方式，应该结合不同的教学内容和教学目的有针对性的进行教学方法的选择，让学生可以更好地掌握知识内容，提高课堂效率。

参考文献：

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