母爱清凉藿香饼

钟芳

我家的房屋顶上开辟有块小小菜园，因为母亲的精心照料，园子里满是美味可口的瓜果蔬菜。最特别的是，前些天从朋友家移栽了十多株藿香种在园子里，如今长得郁郁葱葱，如少女般亭亭玉立，翠绿的卵圆形叶片在阳光下温柔地舒展，通体散发着奇异的香气，让人闻着都心生欢喜。

母亲种藿香不是为了好看，是为了用它来制作藿香饼，藿香叶既是主料又是调味料，炸好的藿香饼是满口清香，外酥里嫩，非常可口舒适的一道美食。有时偶尔我们身体不适，有感冒咳嗽之类的，母亲不会轻易给我们服药，她喜欢用藿香加上粳米一起煮粥，让我们喝下去。藿香是一种芳香草本植物，有着方形的茎，淡紫色的花，青青的叶片散发出一股悠悠的清香。由于藿香叶清香爽口的特点，使它成为一种饮食佳品，餐桌上可用来调凉菜、拌凉面、烙煎饼、包饺子、烧泥鳅、煮蛋汤、炒鱼块等等。藿香除食用之外，它更是一味常用的中草药，全身都是宝，籽可做香料，茎能炼油，全株可入药，其味辛，性温，具有解表散寒，芳香化浊，行气和胃的功效。

热气腾腾的粥摆在眼前，碗内洁白的米粒绽放着欢快的花，与片片翠绿的藿香叶交相浸染，氤氲出清爽迷离的色泽。满满一碗藿香粥喝下去，几片叶子嚼过，鼻子通气了，难得的舒爽，立刻有了精神。因此，我们也对藿香有了一份敬意。

藿香又名合香，气味芬芳宜人，解暑能力特强，在炎炎夏日颇受我们全家欢迎。《本草求真》中介绍藿香的特性，辛香微温、香甜不峻、助脾醒胃，还有解暑清凉的功效。夏季如用藿香煮粥或泡茶饮服，对暑湿重症，脾胃湿阻，脘腹胀满，肢体重困，恶心呕吐有效。我们常见的“藿香正气丸”就是用藿香做主料制成的。

高温酷暑的三伏天，母亲必定摘些许嫩绿的藿香叶子，洗净后，用烧沸的水冲满一大壶茶，放凉后就是风味独特的藿香解暑凉茶。母亲泡霍香茶有一番讲究，就是水不能太烫，先将开水倒入壶中，冷一会再放入霍香，这样冲泡，才会更好保留住藿香的青翠和香气。每当我们满头大汗地下班回到家里，总会迫不及待地喝上几口母亲备好的藿香茶，顿觉凉意弥漫，心脾舒畅，再热的天也能感受到浑身流淌着“清爽”。看着我们喝得特香甜的样子，母亲的脸上总是泛起慈祥和愉悦的光芒。母亲说，每天喝两杯霍香茶，就是最简单有效的防暑解暑秘方。喝下去，通体舒泰，对空调病、热伤风、肠胃急病等还特别有效，能让您平平安安度过三伏天。

平时，母亲就更多用藿香叶来制作藿香饼。藿香饼可以烙成甜味也可以烙成咸味，考虑到家人多喜甜食，母亲一般是用新鲜的藿香叶掺蜂蜜裹面粉炸成，口味香甜，吃起来一股清新醇香。母亲首先将面粉加冷水调成糊状，掺上面起子发酵;再从园子里采来新鲜藿香叶放在淡盐水中浸泡一会儿，洗净切碎，洒在面皮上，打入鸡蛋一只，再加上一点蜂蜜或白糖，慢慢用勺子搅拌均匀。最后调好炉火，开始煎饼。煎饼的火，旺不得，弱不得，盈盈的中火最好。火大了容易烤糊烙干，火小了又不易熟，白白耽误了工夫。待油锅烧热后，母亲熟练地舀起一勺面糊浇在锅心，用锅铲从锅中间一点点向四周均匀摊开，伴随着腾腾的热气，白色的圆饼很快变成金黄色且隐隐透出绿意，香气四溢，再顺势一翻，也烙至金黄，一张煎饼就这样做好了。

一盘黄灿灿的藿香饼摆上餐桌，饱满新绿，油光发亮，玲珑剔透，散发出迷人的清馨与芬芳，让人看一眼就垂涎欲滴。醇醇的幽香中，全家人围在桌前美美地享受这风味小食，慢慢地品味，大家直呼美味，连赞好吃。我急不可耐地咬上一口，只觉一缕优雅的香气伴着淡淡的一丝甜润在口中慢慢溢开，清爽而鲜美，醇厚而甜润，染得芳心无限，倍感安详清凉，诱惑着你吃了一块还想再来一块。

脉脉藿香，悦我心灵，它清逸恬然的意蕴，让我一方味觉世界，清雅得脆香美齿，眷恋不舍。这个酷暑难耐的夏季，因有母爱牌的藿香饼相伴，日子真是馨香阵阵，充满温情和幸福。责编/马冲冲ma-ch-ch@163.com