霉菌实验研究报告

金小雨

有一次，我把苹果和几片面包放进了储物柜，等我假期回来之后发现苹果和面包都发了霉。仔细一看，原来面包已经过了保质期，很容易就发霉了。可苹果是新鲜的，应该不会这么快发霉，难道是面包把霉菌传染给了苹果？带着疑问，我决定做个实验一探究竟，同时我还邀请研究生物学的姨父当我的技术指导。

首先，我准备在三片面包上培养霉菌。黑麦面包是我的首选，因为这类面包比较容易滋生霉菌。接着，我用滴管在每片面包上滴15滴水，再装进食品塑料袋密封起来。

一天过去了，面包片并有没有明显变化，第二天还是一样。可是到了第四天，面包片上开始出现一些黑斑点，第六天和第七天再去看面包片的时候，上面就已经长出很多霉菌了。

当那三片面包长出霉菌后，我去面包店重新买了一袋面包，并从中挑选了两片新鲜的，在它们身上各滴了15滴水。我将其中一片面包放在食品塑料袋中密封作为参照物，命名为一号。接着我拿出一片长满霉菌的面包在另一片新鲜的面包上方摇晃一会儿之后，将这片新鲜面包放进塑料袋中密封好，命名为二号。

我分别对橙子和香蕉也采用了同样的方法。这些实验品被放置在阴凉通风的地方，我每天都会去观察它们的变化。

前两天，这些食物根本就没有任何动静。到了第三天，我发现二号组塑料袋中的面包片和橙子瓣上面出现了少量黑色斑点。到了第四天，二号组塑料袋里的香蕉也有了动静，而这个组的面包片已经长出了霉菌，用肉眼都能看到一根根的霉菌立在那里。于是我拿来放大镜进行观察，天哪！面包上的霉菌简直像一片郁郁葱葱的丛林。橙子的情况比面包片稍微好点。到了第六天，没有“感染”霉菌孢子的一号组塑料袋中的食物也开始长霉斑了。第七天，所有二号组塑料袋中的食物都发霉了，而没有“感染”霉菌孢子的一号组塑料袋中的食物却还只长了霉斑！

通过实验我发现二号组塑料袋中被霉菌孢子“传染”过的食物，它们身上霉菌的生长速度比一号组塑料袋中新鲜的食物身上的霉菌生长速度要快得多，霉菌的数量也增长得多一些。而且我还发现不是所有的霉菌都长得很好，它们相互之间的增长速度也不一样。

最后我从姨父那儿知道了原因，28～30摄氏度、pH为中性左右的潮湿环境最适合霉菌成长，它们并不是在所有地方都能生长传播。影响霉菌生长繁殖及产毒的因素有很多，如食品的水分、温度、通风条件等，而且霉菌的孢子还会满天飞，它们的存在非常普遍，也有很多人对它过敏，严重的甚至会引起呼吸道方面的疾病。

后来，我又上网查找了关于霉菌的资料，原来霉菌还有很多不同种类。不同种类的霉菌其生长繁殖的速度和产毒的能力是有差异的。霉菌中毒性最强的有黄曲霉毒素、黄绿青霉素、红色青霉素及青霉素。目前已知有五种毒素可以引起动物致癌，它们分别是典曲霉毒素、黄天精、环氯素、杂色曲霉素和展青霉素。

小小观察员的话

这次实验让我对霉菌有了更进一步的认识，知道了霉菌孢子是如何进行传播的，还知道了许多有关霉菌种类的信息。这次的实验真是让我受益匪浅。