定风药膳数天麻

艳珺

天麻，又名赤箭、定风草、水泽芋等，是我国特产的名贵中药材。

说到天麻的“神奇”之处，从它的别名中可见一斑。由于其特殊的生长习性，天麻的地上茎全株不含叶绿素，单一直立，宛如箭杆，药谚云：“赤箭钻天，有风不动能定风，无风自动可驱风。”野生天麻一般生长在海拔较高的山区，要求独特的气候条件和地理环境，生产区域和产量都受到很大限制。天麻的种子细微如粉状，体轻似绒毛，成熟种子多随风飘去，不易收集，所以药农有“天麻，天麻，天生之麻，神仙播种，深山发芽”的说法。

天麻为兰科多年寄生草本植物，无根，块茎常年潜居于土中，终生依靠蜜环菌提供营养并调剂其生长发育过程。自古至今，天麻既是药品，又是食品。唐代著名诗人白居易《斋居》诗中有“黄芪数匙粥，赤箭一瓯汤”的诗句；大书法家柳公权有《求赤箭贴》，将天麻当食品，作扶老之用。明代李时珍的《本草纲目》中，也记载了几种天麻食用方法：“彼人多生啖，或蒸煮食之，或将生者蜜煎作果食，甚珍之。”清代皇家医案中也有慈禧太后患面瘫，用天麻配伍其它祛风活络药，研末酒调，热熨患部的记载。由此可见，天麻其独特的药用及食补作用。

中医认为，天麻味甘，性平，入肝经，具有平肝息风、通络止痛、祛风除湿、提气益神、定惊的功能。中医临床多加配其它的药共用，以治疗头痛、眩晕、眼花、四肢痉挛、肢体麻木、偏瘫、小儿惊风、癫痫抽搐、口眼歪斜、神经衰弱、风寒湿痹、高血压病、耳源性眩晕等病症。现代医药研究证实，天麻含天麻素、香荚兰醇、香草醛、琥珀酸、β-甾醇、苷类、生物碱、天麻多糖等药用成分，其中天麻素和天麻多糖是其主要成分。同时天麻还含有16种氨基酸，人体必需的苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸。此外，天麻中还含有29种元素或微量元素，其中锌、锗、硒、铜含量丰富。

有人将天麻的功效总结为“三抗、三镇、一补”，即抗癫痫、抗惊厥、抗风湿，镇静、镇痉、镇痛，补虚。近年来，随着对天麻的医疗保健作用研究的不断深入，人们对天麻的药用价值有了更多发现。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，从而起到增强记忆力和思维分析能力，具有减轻脑疲劳和健忘的作用，对用脑过度、学习紧张、生活压力大、电脑综合征等人群具有良好的保健作用。服用天麻还可增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。天麻还有调节交感神经和副交感神经功能的作用，从而有效改善睡眠，提高睡眠质量，可用于顽固性失眠、神经衰弱。天麻能软化血管，增强血管壁弹性，从而从根源上降低血压、降低血脂，还可增加外周及冠状动脉血流量对心脏有保护作用。天麻也被用于治疗抑郁症与防治老年性痴呆。因为服用天麻对缓解患者精神压力、情绪不稳定及思维迟缓有十分重要的作用，特别对激动型抑郁症患者所表现的言语动作明显增加、焦虑恐惧的情形大为有效。天麻能降低脑血管阻力，增加脑血流量，使脑循环得到改善。因此，将天麻用于治疗老年性痴呆症及帕金森综合征等疾病。

很多人习惯把天麻当成补药长时间服用，殊不知天麻也有副作用。《本草纲目》记载：“久服天麻，遍身发出红丹。”服用天麻的不良反应有头晕、恶心、胸闷、皮肤丘疹伴瘙痒等，个别人还会出现面部或全身水肿，甚至脱发现象。不仅单用天麻会发生此类反应，有的人服了含天麻的汤剂，如半夏白术天麻汤等，中成药如天麻丸、天麻蜜环菌糖衣片后，同样会出现对天麻过敏的症状。

下面介绍一些天麻的用法。

1.天麻粥 天麻15克，陈皮9克，粳米100克。共入锅煮粥，加白糖服食，一日分2次服完。有祛痰开窍、平肝息风的功效。

2.天麻汤 天麻9克，丹参20克，桑寄生15克，菊花、牛钩、钩藤各10克。水煎分2次服完，每日1次，连服1～2周。可治高血压、冠心病、神经性眩晕、耳鸣等。

3.天麻羹 天麻5克，猪脑1个，盐、味精各适量。共入锅文火炖煮，调成稠羹即食。有祛风止痛、醒脑补髓的功效。

4.天麻饭 天麻10克，鸡肉30克，胡萝卜50克，香菇2个。均切成小块，加入大米100克。共入锅煮熟，加白糖、酱油、黄酒服食。有健脑强身、镇静安眠的功效。

5.天麻饮 天麻12克，陈皮9克，茯苓15克，水煎后去药汁，加白糖饮服。有平息肝火、健脑益胃的功效。

6.天麻煲 天麻12克，猪尾2条，火腿肉适量。均切小块，共入锅煲炖，加白酒、生姜、盐、味精等调味食用。有补益正气、通络止痛的功效。

7.天麻酒 天麻30克，枸杞50克，牛膝30克，杜仲20克，羌活15克。均切片，放入白酒，浸泡7天，每次饮一小盅，每日2～3次。适用于半身不遂、风湿痹痛、坐骨神经痛、慢性腰腿痛等症。【编辑：迟昊】