臊子面

白峰

有一回饿了，在芙蓉巷寻吃食，有间小饭铺门口挂了大牌子：哨子面。因为好奇，就去了。问老板这“哨子面”是个什么面？老板说俺也不知道为啥叫哨子面，上来你就知道了，好吃得很，俺在陕西打工的时候学来的。听话音，多少也真有点陕西味。一时也没多想，只等着吃面。

待面上来，一看，其实就是肉末做了卤子浇上，汤汁挺浓，也真挺香。吃着吃着，忽然就想明白了，应该叫“臊子面”才对，给老板说，老板不同意，说是就叫“哨子面”。其实是他听讹了。

臊子，其实就是肉末，或是肉丁。《水浒传》里，鲁提辖请史进史大郎吃饭，打虎将李忠也在，席间金老儿卖唱的闺女在隔壁哭哭啼啼，惹得鲁提辖焦躁，叫来问罪，却得知是父女二人受了郑大官人的欺负，绰号叫个镇关西。再问，却是状元桥卖肉的郑屠户。鲁提辖大怒，我道是什么郑大官人，却是卖肉的郑屠，这厮投了小种经略相公门下谋个生意，不想却如此霸道，执意为金家父女做主。次日鲁提辖直奔状元桥而来，寻个正着，说要十斤精肉，一点肥的都不能有，而且要郑屠自己切，不要下人动手，嫌他们腌。切好，用荷叶包了。鲁提辖又要十斤肥肉，一点瘦的都不能有，也要细细地切成“臊子”。鲁提辖说起来也是个县团级干部，那年头公务员编制尚少，一个城里没几个大干部，提辖就是不小的官了，郑屠户赔了笑脸伺候，亲自动手切臊子。其间郑屠户还问过，精肉切成臊子是要包馄饨，肥肉切成臊子却是要何用。可知，这臊子就是肉末，“肉末面”当然就得叫臊子面，不能叫成哨子面，要不没讲。鲁提辖久居陕西，臊子面想必也是常吃的。

却说郑屠户切了二十斤臊子，足足一个时辰，前后两小时，也真累得不轻，刚想歇歇手，鲁提辖又要十斤软骨，一点肉都不许沾，也要细细地剁成臊子。郑屠户恼了，说提辖可是要消遣俺？鲁提辖道，就是要消遣你。将两个荷叶包打到郑屠户脸上，直似下了番肉雨，镇关西没吃过这等气，持刀上前寻斗，却被鲁提辖一脚踢翻，踏住了，骂道，洒家始投老种经略相公，做过关西五路廉访使，也不枉了叫个镇关西，你个卖肉的屠户，也敢叫个镇关西？一拳下去，放了血，镇关西还嘴硬，直叫打得好，第二拳下去，就讨了饶；提辖说，你要一直嘴硬，看你是条汉子，倒饶了你，如今讨饶，洒家偏不饶你，第三拳下去，打在太阳穴上，竟打死了。

在《水浒传》里，武松打虎固然是名段，气氛渲染极佳，但真到了打虎的关口，却不及鲁提辖拳打镇关西来得精彩。

鲁提辖天性鲁直如孩童，明明是除暴安良，却来拿臊子说事找碴，消遣人家，骨子里还是很有幽默感的。不知道这和吃臊子面吃多了有没有关系。