熏风带暑来，素盘进青梅

陈允斌

夏季是养长之时，养生重点是养肾气，排肺毒。此时，要防心火烧过了头。心火上炎，会舌尖长疮、小便发黄，或心烦、失眠。可适当吃些苦瓜，或者喝点冬瓜汁。宜多吃辛味，宣发肺气。适合夏天吃的辛味食物有两种，一种是辛温的，比如葱、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大蒜等，一种是辛凉的，比如桑叶、薄荷、菊花、金银花等。

午睡很重要，上午11点到下午1点之间适合养心。“正襟危坐”几分钟，就能养心神。坐在椅子上，后背挺直，双手手掌平放在双腿膝盖上，闭上眼睛，全身放松，慢慢地深呼吸，只关注自身感受，就这样安静地坐上3分钟或更长时间，再次睁开眼睛，就会神清气爽。它的养心奥秘在于手掌放在膝盖上，手心的劳宫穴能与膝盖接触。膝与心是上下关联的，而劳宫穴是保养心脏的穴位，这样就可以达到心肾相交、水火既济的效果，使人心神安定。

立夏

补养重点是固摄肾气。保护好肾气，心的阳气就足，就能给夏季养壮（“长”）提供强大的动力。宜吃糯米、豆子和鸡蛋。用核桃壳煮鸡蛋，固肾效果好。神仙姜枣茶则可宣发肺气。

食方1：

核桃壳煮鸡蛋

功效：补气、健脾、固肾，防暑热伤身。

原料：核桃壳6个（一定要留下分隔核桃仁的木质隔膜分心木），鸡蛋6个，酱油适量，盐少许

做法：

1.核桃壳洗净，放清水泡半小时；

2.大火煮开，转小火煮1个小时，晾凉；

3.将整只鸡蛋（不用去壳）放入晾凉的核桃水里，按口味加酱油和盐，大火煮开，转小火煮6、7分钟；

4.不要关火，用勺子轻敲鸡蛋，感觉很有弹性，里面的蛋白就已经凝固，此时可以用勺子将蛋壳敲出均匀的网状裂缝，以便入味；

5.继续煮10分钟，关火。

注：1.泡一晚上再吃，鸡蛋会更入味。

2.可不放酱油，但要加一点点盐，它起到药引子的作用，引药性入肾经。

3.這是一家人的参考用量，每人每天吃一到三个都可以，注意避开经期。

4.这个方子里，分心木是关键，就是隔开核桃仁的那层小薄木片。

5.长期坚持吃核桃壳（含分心木）煮鸡蛋，并且连汤一起喝掉，能治白带过多、崩漏，老年人的腰腿酸软等问题。

6.孕妇吃米粥煮鸡蛋更好，鸡蛋也不用去壳。

7.核桃水可重复用，每天加点新的核桃壳就好。

食方2：

神仙姜枣茶

功效：排毒瘦身，促进体内水分代谢，调和消化系统，提高免疫力，预防下巴长痘。下巴长痘，尤其中年女性，往往说明下焦有寒气，是气血不足的一个表现。姜枣茶可用姜驱寒气，用枣补气血。

原料：带皮生姜、六个掰开的红枣。

做法—：红枣和姜片―起加冷水下锅，煮开转中火再煮10分钟以上，然后放入保温杯，继续焖泡。

做法二：姜切薄片，放保温杯中，加红枣，用沸水泡，盖盖子多焖—会儿。

做法三：姜用菜刀拍扁，加红枣熬粥，大米粥杂粮粥都可以，煮的时间要长点，最好一个小时以上。

注：1.泡洗生姜最好是盆中放少许面粉，加水搅匀，整块放进去泡洗10分钟，而后连皮一起切下三大片。

2.每年喝姜枣茶的时间，是从立夏开始，入伏即止。一定要热着喝，最好上午就喝完，不要超过中午。过午不食姜，否则伤心肺。

3.气血虚的女性，可加红糖；吃坏肚子腹泻，可加绿茶；可换用姜粉，但量要少；不宜加枸杞。

4.不是血寒的人，不要天天喝，内热重、皮肤病发作、女性孕晚期、生理期经量超多、伤口未愈合者忌用。

5.枣是气血双补的，但多吃易生湿热，这里用六个枣，其实是用枣皮的功效。利用枣皮就得久煮或久泡，水温高于80度，泡的时间超过1个小时就能将枣皮的有效成分析出。

6.姜肉是发汗的，姜皮却是止汗的，治感冒的姜汤要去皮，但姜枣茶就得保留姜皮，以免发汗过多。

小满

从小满到端午节前后，是采药的好时机。此时天地间充盈着旺盛的阳气，达到了“小得盈满”的状态，我们可以吃梅续命。

梅子是天然的降脂药，能增强肝脏的解毒功能，消除疲劳，软化血管，调节肠道，是健康的碱性食物。梅子得到了春之全气，春气在五脏中属肝，五味中属酸，所以梅子的味道特别酸，而且这个酸味专入肝经。但直接食用会伤牙齿，梅子上市时间也只有两三周，宜做青梅酒或熬制冰梅酱。

功效：梅子可开胃，促消化和皮肤代谢。青梅酒能代替料酒做菜，去腥解腻。肝气旺、脾气急躁的人，容易在脸颊两侧靠近耳朵的位置长一些细小的类似粉刺的东西，常吃梅子酱就很有帮助。风热使人口干舌燥，吃梅子酱能生津止渴，而唾液里的蛋白类激素，可使人年轻，所以说，食梅莫厌酸，祸福不我猜。

食方1：

青梅酒

方法很简单，将梅子、白酒与冰糖—起放入玻璃瓶里泡制就可以了。

用量是：青梅2斤，白酒3斤，黄冰糖半斤到1斤。青梅要用盐水泡一会儿，冲净沥干，冰糖要先放一半倒白酒，等完全溶解了，再放另一半，一般三个月就可以喝了。白酒的度数不要太高，25度到45度左右就可以。

食方2：

酒梅干

用酒泡过的青梅一定要留下，它是可以直接吃的。如果嫌酒味大，可以晒几天，做成酒梅干，当零食吃。如果吃起来酸，可以把梅子单放在一个玻璃瓶里，一层梅子一层白糖，腌一段时间来吃。这种梅干能消食开胃，还有止咳的作用。

食方3：

冰梅酱

梅子熟了以后就变为黄色，黄梅比青梅更有健脾和胃的效果。

原料：1斤新鲜梅子、半斤冰糖、少许盐

做法：1.梅子洗净后，泡盐水24小时，去涩味。

2.锅里加满水，把梅子放进去，中火煮开，水倒掉。

3.用锅铲把梅子压碎，使果肉和果核分离，然后加少量水，放冰糖，再放大约1克盐，用小火熬制，一边熬一边用锅铲翻动，一直熬到果肉与冰糖融合，锅里开始冒大泡泡就关火。

4.把带梅核的那部分酱单独装在瓶子里，吃的时候加水再煮，可以当酸梅汤喝。剩余的果酱可以当果酱吃，也可以做烧烤的蘸料。