美食达人妈妈：来吧，让我们开始做早餐！

夏天，清晨凉爽如水，我从院子里采下自种的新鲜蔬菜拌沙拉;冬季，在温暖而亮着灯的厨房，让房间里散发出食物的芬芳。

依依妈妈：

就这样好好迎接清晨

文|周雁

其实，除了出于做妈妈的那一份责任，准备早饭于我更多的是一种享受。对于职场妈妈来说，忙完一天的工作，长途跋涉回到家中，再陪孩子看书游戏，几乎没有独处的空间与时间。那么，准备早饭正好满足了我时而渴望独处的心：夏天，清晨凉爽如水，孩子还在熟睡，我已从院子里采下自种的新鲜蔬菜拌沙拉;冬季，在温暖而亮着灯的厨房，打一壶热热的杂米浆，之后伴随着餐桌上不同食物散发出的芬芳气味，一天的序幕被慢慢开启。

为孩子准备早饭，我一般会考虑各种食材的搭配：粗粮、蔬果、奶类或者肉类都会涵盖。包含各种豆子和粮食的米浆是我家早餐桌上最受欢迎的饮品，早晨一起来便可以将提前泡好的食材丢进豆浆机，机子工作的时候完全可以从容地准备沙拉、小菜和主食。

沙拉其实操作非常便捷省时，就是将喜欢的各种叶菜（团生菜、紫甘蓝、美国速生、紫叶卷边生菜、芝麻菜、薄荷、紫苏、橄榄、樱桃萝卜、黄瓜、圣女果……）+水果（芒果、苹果、香蕉、猕猴桃、牛油果……）+奶酪+海盐+黑醋+橄榄油搅拌均匀即可，有时候放些脆脆的墨西哥玉米片孩子更是爱吃，变换食材的搭配可以让每天的沙拉都不重样。

主食一般都是头一天晚上提前做好，我通常在做晚饭前就用面包机和好面，之后再发酵整形，如果是做中式的包子、玉米盏什么的，也通常会提前做出来，第二天早晨加热便好。面包也可以变换无数花样：吐司可以加工成吐司披萨、吐司布丁、三明治等等，日式甜面包可以加豆沙、葡萄干、椰蓉等各种馅料、凹凸各种造型;欧包或者法棍切片后直接涂抹奶酪，铺煎熟的培根、鸡蛋也很受欢迎。

总之，如果妈妈肯花些心思和时间，家中的早餐桌一定能捕获宝贝儿的心。

让美好的一天，从美好的早餐开始！

可能有些妈妈会觉得自己早上起来跟打仗似的，其实只要合理利用好时间，准备起来并不会太久。而且要是真的来不及准备的话，偶尔缺一两种也没关系。

薄灰：

美餐、美图、美美晒！

文、图|薄灰

有了女儿之后，什么都有可能，曾经不折不扣的懒觉大王也可以早起，也可以每天为孩子精心准备丰盛的早餐，让女儿每天晚上躺在床上都问我：“妈妈，明天早上吃什么？” 我会亲一下她的额头：“明天早上你就知道了，晚安我的宝贝。”

接下来，我们就该和早餐Say Hello了。朋友说10天就能养成一个习惯，我认同这句话。别以为每天给孩子准备不同花样的早餐有多难，别以为自己做不到，我想，只要有准备，每个妈妈都可以在早晨那并不多的时间里准备好能满足孩子一上午精力消耗的美味早餐！好了，现在到了妈妈们开始大显身手的时候了。

有些食物，妈妈们可以记住，是可以给孩子在早餐中多搭配食用的，例如：全麦面包、馒头、粥类、杂粮、豆浆、牛奶、鸡蛋、苹果、梨等很容易买到水果和蔬菜，尽量避免反季节蔬菜水果。过时不候的美味，在身边最常见的，也许最容易被忽视，所以，多享用当季新鲜的蔬菜和水果吧！还有些食物在早餐时尽量少吃，例如油条、汉堡、蛋糕、饼干、薯条、火腿、方便面、碳酸饮料、汽水等。这些高油、高盐、高糖、高脂、高添加剂的加工食物，即便在平时，也应该尽量少给孩子食用。多选择富含优质蛋白质的食物，选择富含水分、矿物质、纤维素高的谷类食物，选择水果蔬菜和豆浆牛奶等流体营养食品。记住这几点，妈妈们，现在是否已经对早餐该吃什么心里有数了呢？

下面列举我女儿一周的早餐食谱供大家参考，并且会给出详细的制作方法。

同时，我也会给大家提供一些拍摄早餐的窍门，让你不仅能做出好吃的早餐，也能晒出美美的早餐“大片”。把早餐图晒在朋友圈里，收获大家的“赞”和羡慕，也是坚持不懈把早餐进行到底的动力呢！

Monday/星期一

小米粥，银耳蒸蛋羹，清炒菠菜

简单的清粥小菜，因为周末时间充沛，在家总会吃得丰盛很多，所以上学的第一天，清淡又不失营养。

小米比较容易煮熟，并且营养丰富容易消化，所以很适合在早餐时食用。妈妈们也可以将红枣去核后切碎，加入小米粥里同煮，带有浓浓枣香的小米粥味道也很不错。或者将小米粥煮稠一点，最后倒一些牛奶，再淋一个鸡蛋进去，就是香喷喷的小米蛋奶粥。菠菜可以头天洗好，用大保鲜袋装好放冰箱里冷藏，早上起来炒一下很方便。银鱼可以用新鲜的、冷冻的鲜银鱼，也可以头天晚上将银耳干用清水浸泡，放入冰箱冷藏浸泡一夜后使用。

银鱼蒸蛋羹做法

材料：鸡蛋2个、银鱼干20克

配料：葱3根、盐1茶匙、生抽1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、清水150毫升

做法：

1. 准备材料。

2.将银鱼干提前一晚上用清水浸泡，放入冰箱冷藏。

3. 将蛋液加少许盐搅拌均匀。

4. 倒入150毫升温水（以不烫手为宜），搅拌均匀。

5. 用网筛过滤蛋液，将没搅匀的蛋白滤出不要，这样可使蒸出来的蛋更嫩滑。（没有网筛可以省略这一步）

6. 加入泡好的银鱼拌匀。

7. 滤出蛋液上的泡泡，最后盖上盖子放入蒸锅中。

8. 冷水上锅，水开后转中火蒸约10～15分钟（根据容器大小和蛋的数量决定），最后撒葱花，淋少许芝麻香油和生抽即可。

小贴士：

过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩。

在容器上盖盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

鸡蛋和温水的比例可以选用1∶1，1∶1.5，1∶2，水越多蛋羹越嫩，根据喜好选择。

温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。

Tuesday/星期二

鸡蛋手擀面，清拌芦笋

头天晚上用亲戚给的土鸡煮汤，冷藏放在冰箱里，早上起来做了鸡蛋手擀面，用鸡汤来煮，再加点蟹味菇，只加盐就鲜得不得了。家有爱吃面条的孩子，所以每周至少一顿面条是必不可少的。芦笋用开水稍微焯烫一下，然后加少许橄榄油煎一下，撒一点点盐就行。

鸡蛋手擀面做法

材料：面粉300克、鸡蛋1个、清水80克、盐2克

做法：

1. 准备所需材料。

2. 面粉加盐混合均匀，加入鸡蛋和水。

3. 用筷子搅拌成雪花状。

4. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。

5. 取出松弛好的面团，再反复揉搓一遍，案板上撒上干粉，用擀面杖将面团擀扁。

6. 继续擀成一张很薄的薄片。

7. 在擀好的面片上撒一些面粉防粘，将面片折叠起来，用刀切成均匀的面条。

8. 在切好的面条上撒一点干粉，抖散即可。

小贴士：

做面条的面要和得比较硬，醒30分钟后就会好揉多了，醒好后再揉一会儿可以使面更劲道。做好后吃不完的面条，可以装入保鲜袋中冷冻保存。切面条时一定要在折叠时撒上面粉，防止粘连。

Wednesday/星期三

红豆粥，胡萝卜玉米豆腐饼，芦笋，

咸鸭蛋，龙眼

豆腐饼的做法是把豆腐（老豆腐）压碎，加入猪肉末、胡萝卜末、玉米粒、鸡蛋，加盐、蚝油、葱姜末搅拌均匀，平底锅刷油，煎熟即可，卖相不好看，但是做法简单却不失美味营养哦，很适合孩子和老人哦。

Thursday/星期四

鲜虾玉米粥，黑木耳炒山药胡萝卜、红薯饼、猕猴桃

Friday/星期五

玉米山药羹，盐水虾，

我自己烤的白吐司

玉米山药羹很简单，将玉米和山药丁加适量清水，大火煮沸后，再用小火煮至山药绵软，加少许冰糖即可。

盐水虾做法

材料：新鲜基围虾500克

调料：葱1根、姜3片、八角1个、桂皮1小半、花椒1匙、盐1匙、料酒1匙

做法：

1. 准备材料。

2. 虾洗净后，挑去虾线。方法是找到虾背第二个关节处，用一根牙签刺破一点表皮，然后用牙签往深一点挑出虾线就行了。

3. 锅里倒入足量清水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、盐、料酒。

4. 将水煮开。

5. 放入处理好的虾。

6. 大火煮沸后即可关火。

小贴士：

1. 做盐水虾时用大火煮开，保持一小会儿沸腾状态关火，这时肉质弹性最好，口感鲜嫩清甜。

2. 一定要用鲜活的虾来烹制，口感才最美味。

虾富含天然锌，还有人体必需的8种氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质，营养丰富，口感十分鲜美。

Saturday/星期六

韭菜鸡蛋粉丝馅蒸饺，奶香玉米汁

周末，提前包好了孩子他爸最爱的蒸饺，韭菜鸡蛋粉丝馅。早上哪怕全家人睡懒觉起来晚了，也可以很快就吃到早餐。再榨一些玉米汁，水果是黑提。香浓的玉米汁不仅适合孩子，大人喝一样很棒，完胜酒店里的玉米汁，并且自己动手做便宜实惠得多。清晨起来，面对这样一杯美味的饮品，有什么理由没有好心情呢？

奶香玉米汁做法

材料：甜玉米2根、清水500mL、白糖20g、淡奶100mL

做法：

1. 将甜玉米洗净后，用刀顺着玉米棒将玉米粒切下来。

2. 将玉米粒倒入锅中，加入清水大火煮开后，撇掉浮沫。

3. 再转中小火煮10分钟左右。

4. 将煮过的玉米粒连同煮的汤倒入搅拌机中。

5. 搅打呈蓉状后，用漏网过筛，滤出玉米汁。

6. 在过滤出的玉米汁里加入淡奶搅匀。

7. 再根据个人口味添加适量白糖后搅匀即可。

小贴士：

我这里用的是淡奶，也可以用纯牛奶，还可以加一点淡奶油

或炼乳增添风味。

玉米含有丰富的营养，但是孩子稚嫩的消化肠道并不能完全

吸收，因此做成玉米汁，既有好的口感，又含有很多孩子身体必需的、而自身又不易合成的30多种营养物质。

如果你觉得这样做玉米汁没时间，还可以这样做：将新鲜的甜玉米洗净后，用刀切下玉米粒，放入豆浆机内，加上足量清水，启动豆浆机的“玉米汁”功能。如果没有这个功能，也可以用“浓汤”功能。这么做出的玉米汁虽然不如上述做法的味道好，但功效一样，也是秋冬一款不错的暖心、暖胃饮品。

Sunday/星期日

绿豆燕麦粥，鸡蛋炒馒头，清炒瓠子，红提

之所以喜欢早餐吃粥，是因为可以用电饭煲的预约煮粥功能，方便极了，不仅孩子可以吃，一家人都能很好地解决早餐问题。

鸡蛋炒馒头做法：鸡蛋液加少许盐打散，馒头切成小丁裹匀蛋液，锅里油烧热翻炒即可。

晒早餐

技法大公开

越来越多的妈妈喜欢晒早餐，晒的是一份心情，是对生活的记录，更是对家人、对孩子的爱。

想让你晒出的早餐收获更多的“赞”，需要不少的技巧哦！让我们向美食达人妈妈偷学一二吧！

星期一图片点评

一定要将食物摆放在光线明亮的地方，在自然光线下拍摄最好。光是摄影的灵魂，没有好的光线，再好的器材也发挥不出来功效。食物摄影，以侧逆光为最佳。妈妈们可以选择在家里阳台或者窗边来记录早餐，尽量不要在灯光下拍摄，那样不容易表现出食物的质感。

星期二图片点评

想晒出完美早餐，在餐具的选择上也很重要。建议妈妈们多准备一些造型可爱的餐具，这也能在更大程度上吸引宝宝的注意力。在搭配食物的时候，颜色素淡的食物，尽量用色彩丰富的餐具，才能更好地凸显出食物。比如这道面条，颜色相对比较单一，我用了黄绿色的贝壳碗，就显得面条颜色要丰富得多了。若是还用白色的餐具，视觉上就会单一了。

星期三图片点评

环境的风格，决定照片的风格，拍照时环境背景很重要，我们记录早餐、记录美食，切忌摆放太多和食物不相关的东西。对于早餐搭配，大多使用全景来表现，这样可以表现用餐时的气氛，如果想要表现某一样食物，可以采用近景，这样可以更好地表现主体。

星期四图片点评

丰富的道具也可以丰富照片的表现力，好看的盘子、餐垫、盛放食物的篮筐，一个花瓶、一束绿色植物、一块桌布等等，都是食物摄影里必不可少的主角。色彩搭配上也需要注意，颜色好看的食物，比如这里的盐水虾，用白色餐具是最能表现虾的新鲜的。

星期六图片点评

拍摄时，食物的分量不需要太多，摆放出一两人食用的分量就可以了。这样表现出来的氛围更精致，也更上相。想想如果美食照片中每一道菜都是一大盘的话，那种精致的情调就会荡然无存了。