疏花疏果对罗汉果品质和效益的影响

翟勇进 马小军 白隆华 莫长明

摘  要  探讨疏花疏果对罗汉果品质和效益的影响。试验分为每株50、70、90、110和130个果5个处理，分别测量各处理授粉后30 d的果实膨大情况、果实成熟期茎蔓直径大小、叶面积和叶绿素含量，以及成熟后各处理的大中果率、品质和收益情况。结果表明：（1）在罗汉果成熟期，各处理相互间茎蔓直径、叶面积和叶绿素含量差异均不显著;（2）130个果处理在授粉30 d果实大小和成熟期大中果率显著小于其它处理;（3）成熟期品质以50个果处理最好，收益以130个果处理相对较高。本研究认为从品质和收益两方面综合考虑，罗汉果每株结110个果相对品质好，收益高。

关键词  罗汉果;疏花蔬果;品质;收益

中图分类号  S567.239          文献标识码  A

Effects of Flower and Fruit Thinning on the

Quality and Economic Benefit of Siraitia grosvenorii

ZHAI Yongjin1，MA Xiaojun2*，BAI Longhua1，MO Changming1

1 Guangxi Botanical Garden of Medicinal Plant， Nanning，Guangxi 530023， China

2 Institute of Medicinal Plant Development， Chinese Academy of Medical Sciences and

Peking Union Medical College， Beijing 100094， China

Abstract  The effects of flower and fruit thinning on the fruit quality and economic benefit of Siraitia grosvenorii were investigated. Five treatments were set up： 50 fruits， 70 fruits， 90 fruits， 110 fruits and 130 fruits per plant. Fruit enlargment， the diameter of the stem， leaf area and chlorophyll content， as well as the rate of large and medium-sized ripe fruit rat， the fruit quality and ecomomic benefit were determined 30 days after pollination. The results showed as follows：（1）All treatments had no significant difference in the diameter of the stem， leaf area and chlorophyll content.（2）Thirty days after pollination， the treatment of 130 fruits had significant difference in fruit sizes and the rates of large and medium-sized ripe fruit displayed significant difference. （3）The best fruit quality was in the 50 fruits per plant treatments， and the best benefit presented in the 130 fruits per plant treatments. Taking both of quality and benefit， we recommend 110 fruits of each plant in production practice.

Key words  Siraitia grosvenorii;Flower and fruit thinning;Fruit quality;Economic benefit

doi  10.3969/j.issn.1000-2561.2015.10.008

罗汉果（Siraitia grosvenorii）是广西地道药材，具有润肺、止咳、去痰和促进肠胃机能等功效， 被广泛用于食品和医药行业[1]，随着罗汉果应用范围的扩大，市场需求也不断增加[2]。为了获得高产和优质的罗汉果，先后对罗汉果的栽培方式[3]、“三避”技术的应用[4]、气象条件[5]、组培[6]、施肥[7]、品种选育[8]等方面做了大量的研究。罗汉果果实的大小和数量是影响产品等级和收益的主要因素，疏花蔬果可以提高赤霞珠葡萄的坐果率、果粒和产品的品质[9]，红皮梨产量宜控制在37 500 kg/hm2，限产能增质和提升高产效果[10]。通过疏花疏果措施可以达到水果品质好，效益高的目的，但罗汉果相关文献未见报道，同时为提高罗汉果结果数量，开花期每天需人工授粉，时间长，花费大量的劳动力成本。本研究就罗汉果的结果数量、果实大小、品质与经济效益关系展开研究，为罗汉果的高产栽培提供理论依据。                                                                 1  材料与方法

1.1  材料

1.1.1  试验地的概况   罗汉果试验地设在广西永福县永福镇渔洞村上高街屯广西药用植物园罗汉果种质资源试验基地。试验地位于亚热带温带交界处，四季分明，冬短夏长，雨量充沛，年均降水量在2 000 mm左右，主要集中在3～8月份，年日照时数为1 237.3～1 264.4 h，年平均气温18.8 ℃，年积温5 064～5 383 ℃，全年无霜期在308～314 d之间。

1.1.2  试验材料    罗汉果试验材料为永福当地主栽品种“云产1号”，苗高20～30 cm，健壮无病，于2013年4月栽种。

1.2  方法

1.2.1  试验处理    试验设5个处理，每株罗汉果结果数量分别控制在50、70、90、110和130个果，每处理10株，挂牌标记，采用人工疏花疏果的方法控制罗汉果植株结果数量，其它水肥管理均一致。

1.2.2  大田测量与统计    露地棚架栽培，平棚高1.8 m，棚面用网格15 cm×15 cm的塑网覆盖，用于承载罗汉果的枝蔓和果实。种植密度为1 500株/hm2，株行距2 m×2 m，种植面积0.134 hm2。修剪方式为主茎上棚后，留5～6片叶摘心，蔓的两侧各培养1条一级侧蔓，共培养2条一级侧蔓。当一级蔓长20～30 cm时，留4～5叶摘心，在蔓的每侧培养2条二级蔓，共4条二级蔓。二级蔓长到20～30 cm留6～8片叶摘心，每条二级蔓各培养3条三级蔓，共12条三级蔓结果，多余的侧蔓全部抹掉。整个植株的茎蔓在平棚上的分布方式为扇型，人工授粉。用数显式游标卡尺（上海量刃工具有限公司生产）测量果实的横径以及植株的一级蔓（距第一条二级蔓分枝3 cm处）、二级蔓（距第一条三级蔓分枝3 cm处）和三级蔓（三级蔓第二片叶叶柄处）的直径，用直尺测量功能叶片面积（横径×纵径）。

1.2.3  果实生长性状测量    授粉开始时各处理选取10个无病虫害幼果，进行挂牌标记，于田间用数显游标卡尺测量其横径，每隔5 d测量1次，至授粉第30天止，记录果实膨大数据，取均值。

1.2.4  罗汉果果实等级标准（果实横径）   根据罗汉果果实大小的分级标准分为5个级，即特果大于5.7 cm，大果5.3～5.7 cm，中果4.8～5.2 cm，小果4.5～4.7 cm，等外果小于4.5 cm[11]。各处理随机取3株统计罗汉果果实各等级个数。

1.2.5  叶绿素含量和叶面积测量    叶绿素含量：用日本产SPAD502叶绿素含量测定仪（KONICA MINOLTA SENSING，INC.MADE IN JAPAN）测量罗汉果叶片叶绿素含量。

叶面积测量：统一选取三级蔓第4～10片功能叶测量叶片的面积（纵径×横径），数值取均值。

1.2.6  罗汉果鲜果收购价格    依据2014年永福当地罗汉果鲜果收购价为准，罗汉果销售按大小等级，以“个”为单位销售，其中特大果、大果、中果和小果的收购价分别为1.00元/个、0.85元/个、0.65元/个和0.45元/个，等外果按斤收购（可不计入收入）。

1.2.7  罗汉果甜苷Ⅴ测量    鲜罗汉果采摘后，室内后熟7 d，然后用电热恒温烘干机70 ℃烘烤2 d，温度降低到60 ℃再烘烤6 d。取烘干果果瓤测量，甜苷Ⅴ含量按2010年版药典方法测量[12]。

1.2.8  果实中营养成分的测定     每处理在标记的10株罗汉果植株中，随机取3株，每株采10个果，再随机取10个果分别采用紫外和可见吸收光谱法测定罗汉果果实中可溶性总糖含量[13];采用 2，6-二氯靛酚滴定法测定罗汉果Vc含量[14];采用茚三酮法测定罗汉果氨基酸含量[15]。

1.3  数据统计与分析

数据用EXCELL统计，SPASS软件进行统计分析，数值取均值。

2  结果与分析

2.1  疏花疏果对茎蔓粗细的影响

2014年7月20日起对罗汉果植株采取疏花疏果的措施，于果实采摘日2014年10月22日分别对各处理的主茎、一级蔓、二级蔓和三级蔓的直径进行测量（表1）。主茎除50个果处理和110个果处理分别达到1.75 cm和1.72 cm，其它3个处理茎直径均在1.60 cm左右，差异显著;一级蔓50果处理直径达1.24 cm，比其它处理增粗约7.8%。罗汉果二级蔓的直径受罗汉果结果的数量影响较大，50、70、90、110和130个果处理的的二级蔓直径分别为0.89、0.88、0.85、0.80 和0.83 cm，随结果数量的增加，二级蔓的直径逐渐递减。三级蔓的直径从50个果处理到130个果直径分别为0.45、0.46、0.48、0.45、0.49 cm，各处理相差不显著。从罗汉果植株主茎到三级蔓直径的均值来看，数值逐渐减少，茎则由大逐级变小。

2.2  疏花疏果对三级蔓功能叶片叶绿素和叶面积的影响

不同处理叶片的叶绿素含量，统计显示各处理无差异（表2），同时对3级蔓上4～10片的功能叶的叶片横径、纵径和叶面积统计，均无差异，表明罗汉果的结果数量与叶片大小和叶片叶绿素含量无关。

2.3  疏花疏果对授粉后果实膨大的影响

对罗汉果授粉后分别观察各处理的果实横径膨大情况（图1）。在授粉后的第5天，各处理的膨大无差异，此阶段是花粉粒通过花粉管进入完成双受精的时期[16]，相关刺激果实膨大的激素尚未产生，故各处理果实的膨大相差不大。授粉后的第10天到第20天，罗汉果的膨大速度较快，膨大的增长幅度均在100%以上，最高增幅128%。第25天到第30天的膨大增长幅度逐渐变小，最小增幅为7%。授粉第30天罗汉果横径统计显示，50、70、90和110个果处理果实横径相互间差异不显著，但与130果处理差异显著（p<0.05）。

2.4  疏花疏果对果实大中果率的影响

果实成熟后，50、70、90、110与130个果处理大中果率的差异较大（表3），其中50个果和70个果处理大中果率达到90%以上，90个果和110个果处理达到80%以上，130个果处理的最小，只有72.31%。统计显示，50、70、90和110个果处理的大中果率与130果处理差异显著（p<0.05）。即5个处理罗汉果结果大小按大中果率分3个层次，50～70个果，90～110个果以及130个果。

2.5  疏花疏果对收入的影响

成熟罗汉果的果实收购是按果实大小分不同等级，按“个”分别给予不同的收购价，依据2014年收购价，各处理的销售收入见表4，其中以130果处理最高，收入124 200元/hm2;110个果处理次之，收入114 675元/hm2;50果处理最低，收入只有58 875元/hm2;收入不到130个果处理的50%。随着果实的增加，边际收入逐渐减小，其中以130果处理的最小，只有9 525元/hm2。

2.6  疏花疏果对罗汉果维生素C、可溶性总糖、氨基酸和甜苷V含量的影响

从表5可以看出，罗汉果鲜果维生素C含量以90个果处理最高，达530 mg/100 g;130个果处理最低，只有400 mg/100 g，130个果处理统计与其它处理差异显著（p<0.05）。可溶性总糖含量以90个果处理最高，其次是50个果处理、110个果处理和70个果处理，分别为37.30%、36.90%和36.60%，最少的是130个果处理，只有34.20%，其统计与其它处理差异显著（p<0.05）。氨基酸含量较高有50个果和110个果处理，分别达到5.12 g和5.03 g，统计显示70个果处理、90个果处理和130个果处理相互间差异不明显，但与50个果处理和110个果处理差异显著（p<0.05）;50个果处理到110个果处理甜苷V百分含量最高达到2.25%，最低为130个果处理，只有1.76%。

3  讨论与结论

本研究结果表明，50个果处理其大中果率最高，130个果处理大中果率最低，罗汉果中大果率随结果数量的增加而降低。原因在于植物通过叶片进行光合作用，一定时间内植株光合作用的量相对恒定，果实内容物的积累来自植株叶片光合作用的产物[17]。罗汉果结果多，果实膨大需消耗的光合产物就多，供给物随果实数量的增加而减少，因此随罗汉果结果数量的增加，中大果率降低，小果和等外果的数量增多，与何金旺[18]的研究结果（罗汉果留果150个以上，果实多为小果、裂果和畸形果）一致。同时罗汉果结果数量的多少与其茎蔓直径和叶绿素含量、叶面积大小关系不明显。

适当控制罗汉果的结果数量，有利于提高罗汉果的品质和降低提取成本。从维生素C、总糖、氨基酸和罗汉果甜苷V含量4个指标来看，除氨基酸外，50、70、90和110个果处理的其他3个指标均与130个果处理统计差异显著（p<0.05），而可溶性多糖和罗汉果甜苷V含量是评价罗汉果品质的重要指标[19-20]，当结果数达到130个果，罗汉果甜苷V含量从2.02%降到1.73%，品质显著降低。在罗汉果甜苷V提取中，罗汉果甜苷V含量每提高0.1%，可降低10%的提取成本[21]。因此，为确保罗汉果品质和降低提取成本，每株罗汉果的结果数不应多于110个果。

控制罗汉果结果数量，实现最佳收益。一株罗汉果到底结多少果收益最好？是结果越多越好？还是大果率越高越好？一直没有定论。罗汉果结果数从50个果上升到90个果的边际收入是增加的（表4），说明随结果数量的增加收益逐渐提高。当结果数从90个果递增到110个果时，边际收入随结果数增加反而开始变少，说明增加结果数时收益不再增加，而是在减少。但当从结110个果递增到130个果时，边际收入大幅下降，虽然此时的总收益是增加的，此时成本也大幅度增加，增加30 000个果/hm2，付出的人工授粉及其它成本需增加15 000多元（人工报酬按每天80元计），得到的收益却是只有9 525元，收益小于成本，表面收入数字是增加，实则减少。故一株罗汉果结果数宜控制在90～110个果，此时最佳收益为97 500～114 675元/hm2。由于罗汉果的销售是以果实大小等级按个销售，大果率越高，收益越好，因此，罗汉果结果数量并不是越多越好，要求适当控制结果数量，确保大果率，获得相对较高的收益。

本研究结果表明，罗汉果的每株结果数宜控制在110个，尽量接近110个果，此时，无论从品质还是收益上，以及在罗汉果甜苷V工业提取成本降低方面都达到最佳。罗汉果结果数量一定的情况下，如何提高罗汉果的大果率和品质还有待进一步研究。

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