科学家眼中的减肥方法

苏二

关于肥胖，我们能想到的解决办法大抵是控制饮食、多做运动，然而各种减肥方法可能产生的效果，我们可能就不太了解了。科学家对于减肥种种方法做了系统的研究，现在，就让我们来看一看研究结果。

盲目节食减肥，危害大

无瘦不美的观念，几乎影响了所有年龄段的女性，很多女性从青春期甚至更小就开始关注体重，其中很多人选择了节食减肥。盲目过度节食减肥对身体有害是毋庸置疑的，至于具体有哪些危害，一起来看看科学家的研究结论吧。

女性26岁之前节食减肥或有损健康

据美国哥伦比亚广播公司（CBS）的新闻报道，在西雅图摄食行为研究协会年会上，科学家警告，节食女性的年龄越小，对她们在未来的健康损害越大。

研究人员询问、记录下1340名女大学生何时开始节食的数据，并在随后的10年中对其进行追踪调查，考察她们的饮食习惯和健康状况。结果发现，第一次节食的年龄和极端的减肥行为、酗酒等有密切联系，而且节食会导致她们10年后超重或者肥胖的风险大大提高。

领导这项研究的佛罗里达州立大学心理学系教授帕梅拉·基尔告诉美国哥伦比亚广播公司，研究中女学生第一次节食的年龄范围从3岁到26岁不等，而节食的年龄越早，她们在10年后出现的健康问题就越严重。

不过，目前尚不完全清楚为什么年纪太小节食会对健康产生不良影响。基尔教授猜测，可能是因为那些年龄很小就进行节食的女性的社会环境和基因组成会出现一些与其他人不同的因素，这些因素将伴随她们一生，从而增加她们进行极端节食和其他不健康行为的风险。“事实上，饮食失调往往由社会、心理和生理因素所致。”她说。

纽约大学医学中心体重管理计划的奥利·洛夫顿博士称：“尽管我们知道，已经有一些科学的方法可以用于减肥，但事实上，很多还在上学年龄的女生仍然流行节食减肥，而不是寻求专业帮助。过去20年里有一个有趣的现象，因为年轻人和老年人肥胖率都增加了，女人们开始节食的平均年龄反而有所下降。”

洛夫顿补充说，这项研究的意义在于，作为父母、导师及健康服务提供者，很有必要告诉年轻女性，她们哪些行为存在较高的健康风险，或在未来几年会对其健康造成负面影响，比如节食和滥用酒精等。

克利夫兰诊所的体重管理专家凯伦·库珀博士也提醒说，虽然减肥通常有利健康，但若是方法不当，比如盲目节食，长远来说反而可能导致健康出问题，例如患上饮食障碍。“想要保持一个健康的体重，最理想的方法是寻求专业人士指导，改变生活习惯，长期保持良好生活方式。这才是减肥的关键。”

节食减肥引发婚姻问题

俄亥俄州立大学的一项新研究指出，饥饿导致的血糖值偏低会使人暴躁易怒，引发家庭矛盾，甚至可能导致家暴。来自美国俄亥俄州立大学的科学家布拉德·布什曼带领团队在来自各个国家的107对夫妻间展开调研。

第一阶段的研究周期是21天。每个人都领到一个巫毒娃娃（作为自己配偶的替身）和51根针。在3周的时间里，他们每天早餐前和睡前都需要测量血糖值。睡前还有一项特殊任务——用针扎自己的“配偶”，用来表达自己对伴侣的愤怒值。

3周后的统计结果表明，血糖平均值最低的人扎针扎得最凶猛。他们扎的针是血糖值较高人群的3倍。而且即使是那些琴瑟和鸣的伴侣，也抵挡不住低血糖（饥饿）的影响。

布什曼认为，这3周的实验结果给出了一个清晰、可靠的结论，即血糖值对婚姻有影响。

人在饱餐一顿后，羟色胺类激素会随着饱腹感和血糖值一起升高。羟色胺让人更开心，更容易接纳世界，感受生活的美好。布什曼认为，这一结论也许能帮助他们找到饥饿使人失控的原因。

在接下来的研究中，布什曼要求参加者们与自己的配偶一起玩一档竞技游戏。胜利者可以送给输家“嘘声”，比如牙医钻头发出的声音、警报声和指甲划过黑板的声音。胜利者还能随心控制音量（研究人员将其控制在不伤害耳膜的限度内）。结果表明，那些在第一阶段测试中血糖平均值较低的人，倾向于制造尖利、时间长、音量大的声音，让自己的配偶更难受。

饥饿让家庭矛盾升级。布什曼还怀疑，饥饿也许是家暴的部分诱因。不过，他的研究并未验证这一假说。但布什曼认为，调查已经清楚地表明，低血糖及其导致的自控力缺失，应作为婚姻冲突的部分原因被纳入考虑范畴。也就是说，节食和减肥人士应注意到，自己的饮食会影响情绪和人际关系——包括与配偶的关系。布什曼建议，如果有什么重要的事情要对伴侣说，最好将其放在晚饭时分，晚饭后则更好。

科学减肥妙招

菠菜：减肥新利器

据英国《每日邮报》报道，瑞典隆德大学一项最新研究显示，菠菜能帮助抑制95%的食欲。科学家们从菠菜里发现了一种名为类囊体的绿叶细胞膜，可令减肥效果提高43%。

饮食冲动又被称为“享乐性饥饿”，即人们对甜食和快餐等不健康食物的特别食欲。研究表明，摄入类囊体能促进身体释放产生饱腹感的激素，抑制享乐性饥饿，从而更好地控制食欲，养成更健康的饮食习惯，以及减掉更多的体重。

研究人员征集了38名超重女性，受测者在研究期间的3个月中，每天早餐前都要喝一杯绿色的饮料。其中一半参与者每天喝5克菠菜汁；另一半作为对照组，每天服用安慰剂。所有参与者都不知道自己属于哪一组，她们得到的唯一指示是均衡饮食，要求中包括一日三餐外不吃任何东西。结果显示，对照组每人平均减掉了3.5千克，而服用类囊体的一组则平均减掉5千克。

参与这项研究的夏洛特·厄兰森·阿尔贝特松教授指出，类囊体这种绿叶膜减缓消化过程，因此能让人在一整天里更有饱腹感，防止人们贪嘴。类囊体更容易让人坚持每天只吃三顿饭，同时又不会感到饥饿。

“关键在于让消化系统花正常时间消化食物。我们的消化系统没问题，但它无法应对很多‘咀嚼过的食物。而类囊体能延长消化过程，产生饱腹感。这意味着我们可以坚持正常饮食，不用吃甜食和薯片之类的零食等不必要的食物。”阿尔贝特松补充道。

研究团队解释说，类囊体能减缓身体消化食物的过程，给予小肠激素充分的时间释放满足感给大脑，告之其饱腹的信息。也就是说，类囊体进入身体后，能让食物在肠道停留的时间变长，消化的过程减缓了，整个肠道有足够的时间来消化食物，身体就会释放更多让人产生饱足感的激素。这对想减肥的人来说，绝对是一大福音。

抵挡食欲的新武器

据美国哥伦比亚广播公司的新闻报道，美国科学家发现了抵挡垃圾食品诱惑的秘密武器，那就是睡个好觉。他们发现，睡眠不足、体重超重的成年人若平均每晚多睡96分钟，其对垃圾食品的欲望就会减轻62%，食欲也随之减少14%。

参与者过去平均每晚睡眠都少于6.5小时。研究开始的第一周，他们继续保持原来的睡眠习惯，但随身佩戴了活动监视器，以评估他们的睡眠时间。一周以后，研究人员记录下参与者的睡眠习惯、家庭环境和生活方式，然后对他们未来两周的作息时间进行了调整和优化，包括睡觉前不看电视、不上网等。

在实验的最后，参与者平均每晚多睡96分钟，接近每晚8小时的最佳睡眠时间。他们普遍认为自己比以往更有活力，此外，也很少感到饥饿，并对高盐和高脂肪食物的欲望大大减少。

主持这项研究的芝加哥大学医学助理教授艾斯拉·塔莎莉解释道：“睡眠不足会导致人体新陈代谢失调，此时容易摄入额外的能量以弥补这种消耗。虽然有各种诱人的辅食以供选择，但人们仍会选择一些不健康的食物，并吃得过饱。额外的睡眠可以帮助减少这种诱惑。之前的研究也表明，每晚睡眠少于6个小时的人群，更容易面临体重增加和肥胖的风险。”

不幸的是，在现实生活中，大多数人认为，每天的事情太多，要抽出额外的一个半小时睡眠时间并不容易。根据美国疾病控制和预防中心的统计数据，有1/3的美国成年人每晚睡眠少于6小时，而不是推荐的7～8小时。

但研究人员认为，最重要的是让人们意识到延长睡眠时间是可行的，并且确实具有好处。“不管人们平时有多忙碌，充足的睡眠仍然很有必要。”塔莎莉强调道。

饭前吃甜点有利减肥

据英国《每日邮报》报道，伦敦帝国学院的研究人员发现，在饭前吃点甜食可有助抑制食欲，帮助减肥。研究表明，一种名为葡糖激酶的脑蛋白能跟踪记录身体摄入的葡萄糖总量。如果葡萄糖摄入量过低，大脑就会告诉身体增加淀粉类和含糖食物，以补足身体所需能量。

在一个实验中，受测小鼠可自主选择吃正常食物或糖水。正常情况下，小鼠虽然会吃一点点甜品，但更多还是选择平常的食物。然而，当科学家给它们的大脑增加了葡糖激酶后，其偏好转移，开始尽情享受甜品。第二个实验则显示，当小鼠饿了24小时后，其大脑中的葡糖激酶会变得极其活跃。

科学家推测，喜欢甜食的人其大脑会比其他人产生更多的葡糖激酶，因此无法忍受巧克力等甜食的诱惑，尤其是在饥饿状态下。

研究员詹姆斯·加德纳博士认为，立志减肥的人应该在饭前吃点富含葡萄糖的食物。如此，大脑就会收到讯息，了解体内已摄入足够的葡萄糖，从而允许人体其他系统对总热量进行计量，这将有效阻止人们暴饮暴食。相反，如果选择在餐后吃甜点，大脑需要更长时间才能确定体内葡萄糖超标，卡路里计量的过程也将推迟，从而导致饮食过量。

这项研究的结论已经发表在《临床研究杂志》上。科学家认为此项发现，或许能帮助生产新的有效减肥药，以及启发人们掌握一些简单的自然减肥小妙招，比如将甜点放在餐前吃。

“饭前吃甜点确实是一个相当诱人的方法，不过，薯条、面包、意大利面等淀粉类食物，含有的葡萄糖其实更丰富，或许效果更佳。”加德纳指出，“换句话说，减肥的秘诀是像一个意大利人那样吃。意大利餐的传统习惯是在餐前吃一小盘的意大利炖饭或意面。”

俄罗斯方块等游戏能降低食欲

一项新研究结果显示，想通过节食减肥的人士，或许可以通过多玩经典电子游戏如“俄罗斯方块”等来实现减肥的目的。

据英国《每日邮报》报道，心理学家研究发现，节食者通过玩俄罗斯方块，可以降低进食油脂食品和零食的生理欲望。

英国普利茅斯大学的科学家指出，只要玩3分钟这款需要动用脑力的电玩，就能够在足够长的时间中控制人的食欲，从而避免吃过多的“垃圾食品”。

俄罗斯方块帮助节食的原理在于，游戏能够令玩家大脑“分心”，而没有时间想起零食、酒水或者香烟的画面。

在一系列的实验中，研究人员要求一群志愿者先玩一定时间的俄罗斯方块游戏，然后填写调查问卷，描述他们的食欲的强度、感觉及干扰度等因素。

其中一组受测试者被要求玩俄罗斯方块3分钟，但他们中的一半能够成功玩到游戏，另一半则一直在等待游戏载入。结果显示，成功玩到游戏的受测者，相比一直在等待载入游戏的群体，食欲低了24%。

负责此项研究的是普利茅斯大学的博士生杰西卡·斯科卡·布朗以及该大学认知研究所的杰基·安德雷德教授和乔恩·梅教授，他们认为，新研究的发现表明，无法坚持节食减肥、戒烟和戒酒计划的人，其实可以通过外部工具帮助快速管理节食、戒烟和戒酒的过程。

安德雷德教授解释说：“饥饿的产生通常只会持续几分钟，在这段时间内，一个人的大脑总是会浮现他们想要的食品的图像，以及它们能带来的满足感。通常情况下，这种感觉的结果就是，人们会放弃坚持，去吃他们曾试图避免吃的美食。但通过玩俄罗斯方块，只要很短时间，就能阻止大脑产生这种诱人的图像，如果大脑中没有这种画面，也就不会有吃东西的欲望。”

另据一项最近完成的调研显示，电子游戏对人类生活可以产生极大影响。调查中接近半数的男性游戏玩家承认，他们会为了玩游戏放弃性生活；1/5的女性玩家表示会因为打游戏错过婚礼和婚前聚会；1/7的电游玩家则表示，为了不离开游戏，他们宁可不吃不喝。

冷水瓶有助减肥

《纽约时报》网站援引美国斯坦福大学医学院的一项最新研究，向广大健身爱好者和运动减肥者提供一个让锻炼更有效，让减肥更轻松的好主意——运动时手里拿一个冷水瓶。研究者们找来了24名年龄在30～45岁之间、体重指数高于30、而且从来没能把运动减肥坚持下来的肥胖女性随机分成两组进行实验。

研究者要求所有实验成员在连续的3个月里，每周到学院来参加三节健身课程。每节课程的内容包括10分钟的重量锻炼，25～45分钟高强度的跑步机锻炼，再加10分钟的强化锻炼。两组唯一的不同之处在于，实验组里每人会被分配一个恒温16℃的手握水冷设备，而对照组则手握恒温37℃的水冷设备。

在3个月的锻炼课程接近尾声时，手握16℃水冷设备的实验组的出勤率为98%，明显比37℃的对照组的80%的出勤率要高，而且前者血压、心率、腰围等各项身体指标都比后者得到了更大的提升。

因此，在运动减肥的过程中，不妨带上一瓶冷水，随时随地握在手里，方便解渴之余还能让减肥更加轻松有效，实在是件一箭双雕的大好事。