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土豆凭啥成主粮

2015-04-17本刊编辑部

发明与创新 2015年18期
关键词:营养学家主粮美颜

自从农业部启动马铃薯主粮化战略,一向低调的土豆重新进入人们的视野,一跃成为餐桌上的新星。那么,土豆凭什么能成为主粮?

尽管土豆长相不起眼,但在营养学家的眼中,它是当之无愧的营养之王,被称为“十全十美”的营养产品。土豆富含维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量为16.5%,还含有大量木质素,堪称人类的“第二面包”,其所含维生素为蔬菜之最,是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。

土豆对胃病、糖尿病、心脏病患者都是理想的食品。此外,对女性来说,土豆对抗衰老、美颜都有良好效果,而且不用担心吃土豆会发胖,它只含有0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。

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