马铃薯种薯的贮藏特性及贮藏技术

2015-04-15杨昕臻胡新元

甘肃农业科技 2015年9期

关键词：种薯马铃薯

杨昕臻，胡新元，张　武

（甘肃省农业科学院马铃薯研究所，甘肃　兰州　730070）

马铃薯种薯的贮藏特性及贮藏技术

杨昕臻，胡新元，张武

（甘肃省农业科学院马铃薯研究所，甘肃兰州730070）

摘要：介绍了马铃薯种薯的休眠、呼吸等贮藏特性以及最佳的温度、湿度、通风等贮藏条件，提出种薯的采收与分级、预贮、贮藏期管理等贮藏技术。

关键词：马铃薯；种薯；贮藏特性；贮藏技术

近几年来，随着马铃薯商品化程度的提高，马铃薯商品化种植面积迅速扩大［1］。马铃薯块茎既是营养器官又是繁殖器官，因此，贮藏期间对温、湿度等环境条件的要求十分严格［2］。贮藏不当容易导致种薯发芽、冻害、病害、腐烂等现象大量发生，贮藏损耗严重，并且导致马铃薯种薯质量下降［3-5］。降低贮藏期间种薯腐烂、发芽等贮藏损耗和种薯活力下降的风险，必须掌握马铃薯种薯贮藏特性与贮藏过程中对环境条件的要求，选择适宜的马铃薯贮藏技术，才能最大限度地减少贮藏期种薯损失。

1　马铃薯种薯的贮藏特性及贮藏条件

1.1贮藏特性

1.1.1种薯的休眠马铃薯收获以后仍然是一个活体，新陈代谢继续进行，因此马铃薯贮藏期要尽可能减少其有机物消耗和淀粉转化［6］。收获后的马铃薯块茎一般在贮藏期要经过后熟、休眠和萌芽期3个生理阶段。马铃薯块茎一般需要经过30 d左右的后熟期，使其自身呼吸由强逐渐变弱，薯块表皮充分木栓化，块茎内的含水量迅速下降，并且释放大量的热量［7-8］。因此，刚收获的马铃薯必须先进行通风处理，使块茎的各种伤口愈合，进一步形成木栓层，随后进入休眠状态，然后再装袋入库。马铃薯块茎休眠期的长短因品种和贮藏条件的不同有很大差异，一般为90~150 d。休眠期的块茎芽眼中幼芽处于稳定的不萌发状态，块茎内的生理生化活动十分微弱，因此是块茎安全贮藏的最佳时期。这个阶段的薯块不会发芽，一旦休眠期结束，遇到适宜的条件便会发芽［9］。大量研究表明，通过控制贮藏环境的温度、湿度，可以显著地延长马铃薯块茎的休眠期。马铃薯休眠期过后，在适宜的温湿度条件下，幼芽开始萌动，块茎质量明显减轻，随即进入萌芽期。此外，马铃薯贮藏过程中，前期和后期要注意防热，中期要注意防冻。

1.1.2种薯的呼吸作用贮藏过程中，薯块的呼吸强度直接关系着马铃薯种薯的贮藏质量。薯块的呼吸受品种、成熟度、贮藏温度、湿度、气体成分等多种因素的影响［10-11］。一般来讲，随着贮藏温度的升高和环境湿度的增加，薯块的呼吸作用增强。此外，光照和机械损伤也能加强薯块的呼吸作用，而过强的呼吸会消耗大量的养分，从而易造成种薯活力的下降。薯块的呼吸作用会消耗库内氧气进一步产生二氧化碳，如果在贮藏期间通风换气不良，呼吸产生的二氧化碳积聚过多，薯块内容易因无氧呼吸导致薯块黑心，会影响到种薯的质量和播种后的出苗。

1.2贮藏条件

1.2.1温度贮藏期间的温度控制对种薯的安全贮藏有着重要作用。种薯入窑（库）15 d左右，温度保持在10～15℃，相对湿度90%左右，有利于增加种薯表皮木栓化程度以提高种薯存放贮藏质量；20～30 d后，随着种薯呼吸的减弱，应适当加强通风以散除薯堆中的热量，种薯温度降到3~4℃即达到贮藏温度。在4℃低温条件下，薯块呼吸明显减弱，皮孔关闭，病害不发展，质量损失小，块茎不发芽［12］。但适当通风照光，提高温度，则有利于嫩芽生长［13］。

1.2.2湿度种薯贮藏相对湿度应控制在80%～90%，湿度过高或过低均不利于种薯贮藏。湿度过高，使种薯过早形成须根引发“出汗”现象，且易引起微生物侵染而腐烂；湿度过低，块茎失水萎蔫，损耗较大，且加速衰败。马铃薯贮藏期间的最适宜湿度为85%～90%［14］。

1.2.3通风种薯贮藏期间，必须保证窖（库）内良好的通风。种薯入库前30 d通风尤为重要。保持通风一方面可以防止积累过多的二氧化碳，保证马铃薯块茎的正常呼吸，确保种植后的田间出苗率；另一方面可以平衡窑（库）内的温、湿度，有效抑制微生物的繁殖，预防种薯出汗和腐烂，保证种薯的安全贮藏。

2　种薯贮藏技术

2.1种薯的采收与分级

种薯最佳收获时间以地上部茎叶转黄、地下块茎进入休眠期为标准。收获前7~10 d割除地上茎部分，选择霜前晴天、土壤干爽时收获。薯块深翻出土后，应在田间晾晒4~5 h左右，切忌在烈日下曝晒。在入窖（库）贮藏前，应去掉种薯表面泥土，并剔除病薯、烂薯、伤薯，选留健康、完整和表面干燥的薯块，将挑选出来的好薯装入透气性好的网袋内。并根据不同需求，对种薯进行分级存放。

2.2预贮

马铃薯后熟期比较长，收获后的种薯需在背阴通风处进行预贮。预贮一方面可加速块茎后熟作用的完成，加快薯块表皮木栓化，使其迅速进入休眠期；另一方面有利散发因呼吸和后熟作用而放出的热量，避免发生“出汗”现象［15-17］。预贮时块茎堆高一般为1.0~1.5 m，宽不超过2.0 m，中间留通风道。种薯在窖（库）内的贮藏量不宜太多，以占窖（库）内容积的1/2为宜，最多不能超过2/3［18］。必须严格控制种薯堆的温湿度，同时要注意防雨、防晒、遮光，定期进行翻检，捡出腐烂的薯块。

2.3贮藏期管理

马铃薯贮藏期间主要是调节和控制窖内温湿度、通风换气。在此期间应遵循“两头防热、中间御寒”的原则［19-20］，根据种薯在贮藏期的生理变化和安全贮藏条件，通过通风换气和密闭，控制贮藏窖的温湿度。

贮藏前期，即从入窖（库）至11月，种薯块茎正处于准备休眠状态，呼吸旺盛，释放热量多，所以应打开窑（库）门和气孔进行通风。贮藏中期，即11月至翌年2月，种薯已进入休眠期，窖（库）内热量低，且呼吸减弱，容易发生冻害。这一时期主要以防冻保温为主，密闭窖（库）门和通气孔，窖（库）温控制在1～5℃，准备保暖透气的覆盖物，以防潮御寒。贮藏后期，即为2月至播种前，气温回升较快，种薯渡过休眠期，薯块呼吸作用加强，养分损耗加大，导致“伤热”和“烂薯”的情况发生，此时要让种薯散光，降低种薯温度，同时促使幼芽萌动，以备播种［21］。种薯播种前及时将烂薯、病薯挑出，防止烂病薯侵染好种薯。此外，播种前1～2 d切块或随切随种，不能早切，以防烂种［22］。

参考文献：

［1］单志杰.马铃薯种薯收获与贮藏技术［J］.种子科技，2015（1）：46-49.

［2］程学联.马铃薯种薯贮藏技术［J］.现代农业科技，2009（1）：86.

［3］刘志宏，孙晶.马铃薯种薯贮藏特性及技术探讨［J］.种子科技，2014（4）：43-44.

［4］刘传珍，毕秀丽，刘荣，等.马铃薯种薯贮藏技术［J］.现代种业，2004（6）：45.

［5］张存信.马铃薯种薯综合贮藏技术［J］.中国农学通报，1990，6（5）：38-39.

［6］普红梅，姚春光，李燕山.马铃薯贮藏方法与技术［J］.云南农业科技，2013（6）：34-37.

［7］吴凯龙，赵海荣，李宝明.马铃薯种薯智能仓储库贮藏技术［J］.内蒙古农业科技，2014（5）：78.

［8］韩丽芬.马铃薯贮藏特性浅析［J］.吉林农业，2012 （11）：131.

［9］张锐，陈玉成，于天颖，等.马铃薯贮藏特性及条件［J］.农业科技与装备，2012（9）：67-68.

［10］段伟伟，胡丽君.马铃薯贮藏技术的研究现状［J］.农业科技通讯，2012（4）：21-22.

［11］颉敏华，李梅，冯毓琴.马铃薯贮藏保鲜原理与技术［J］.农产品加工.学刊，2007（8）：47-49.