年俗里藏着考古发现

年俗里藏着考古发现

最喜闻乐见的食物——面条

尽管饺子是春节餐桌上当之无愧的“主角”，但另外一种主食也不该被忽视，那就是面条。春秋战国时期，“我行其野，芃芃其麦”的现象就开始出现，说明小麦的种植业已较为发达。到汉代，小麦的种植更是成为一项重要的政治任务。《淮南子·时则训》载：“乃命有司，趣民收敛畜采，多积聚，劝种宿麦。若或失时，行罪无疑。”汉代文献中已有了“汤饼”的记载，这应该是小麦粉加工面条的雏形。考古发掘也显示，汉代出现了专门针对麦类的新型加工工具——石转磨，它可将麦粒加工为面粉，这才有更多可口面食的出现，面条也因此出现了。

但汉代的面条应是比较成熟的阶段，而绝非面条的起源。2005年，青海喇家遗址一碗由泥土封存的倒扣的面条在《自然》上发表，改写了面条起源的历史，奠定了中国是面条最早起源地的观点。在距今2400多年前，黍子也被我国新疆苏贝西的先民制作成过面条，这一发现极其重要，填补了面条制作工艺发展历程上的重要节点，被美国《考古学》杂志评选为2011年度十大考古发现之一。

春联上的艺术——汉字

贴春联是春节时必不可少的习俗，春联上以书法艺术展现的汉字，往往也会引得大家品评一番。从某种程度上说，书法艺术从汉字出现时便已随之产生。早在旧石器时代，人们就开始用颜料在岩面上“涂鸦”记述他们的生活场景，其中有一些符号似乎就是文字最初的雏形。到新石器时代，人们开始在陶片上绘制一些几何形符号或陶文。此后，由于汉字的载体极易消逝，其发展变得十分模糊。

汉字出现以来，曾先后呈现在甲骨、金、石、竹、木、缣帛、纸张等材料上，因其载体不同，文字的呈现形式亦各自不同。到了汉代，由于社会发展和文明进步，纸张出现了，因其轻便廉价，书写文字传达信息便成为人们日常生活中重要的一部分，一些追求美和个性的人，就在纸张上演绎出文字的不同特征和风格，各种书体也就应运而生，书法也随之诞生。

清雅待客之道——饮茶

春节时，有客来访，煮杯清茶待之，也是一桩雅事。饮茶，饮的是茶叶泡出的汁液，也称作茶汤。茶汤的形成需要栽培茶树，采摘、加工、炮制茶叶。在这个过程中，先民加工出种类繁多的茶叶，更创造了中国悠久而又独特的茶文化。

迄今为止，中国先民最早栽培茶树、饮茶的直接证据当属浙江省余姚田螺山遗址（距今5500—7000年）发现的古茶树遗迹。考古学家认为这些古茶树是人工栽培，并推测当时的居民可能已使用陶器来煮茶、饮茶。但当时的先民可能并不清楚茶的具体功效，仅仅将其作为食物来源的一个重要补充。在后世文献中也有关于茶的文字记录，如《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”这一时期，似乎先民仅仅把茶作为一种药使用。唐代时，陆羽编纂了一部茶叶百科全书——《茶经》，被认为是“中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著”。

“吃”离不开它——筷子

“吃”是春节的一个重头戏，筷子是此时必不可少的饮食工具。在我国，人们很早就形成了用筷子吃饭的习惯，这已成为华夏五千年文明中的重要组成部分。有考古发现表明，早在旧石器时代人们开始狩猎采集生活时，已能用火来加工猎获的猎物，他们会用木棍来翻动肉类，使其受热均匀，这些木棍似乎可视作筷子的雏形。在江苏高邮龙虬庄遗址（距今5000—7000年）发现了最古老的筷子——骨箸。而后，在河南安阳侯家庄墓葬发现了铜筷，在新疆民丰县尼雅遗址极其干燥的环境中发现了木筷。在其他地区，金、银、竹、象牙、骨等质地的筷子也都有发现。

为什么筷子会被中国人普遍接受和使用？自古以来，我国加工食物的器物组合群以蒸煮功能为主，这在一定程度上决定了人们以“夹”为习惯的吃饭方式。

（摘自《光明日报》）