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补水为主,无须太多禁忌

2015-04-09

特别健康·上半月 2015年11期
关键词:水果维生素饮食

量适度少禁忌

对于秋季饮食,民间有“吃蜜不吃姜”的说法。其实,姜是温性的,秋季不是完全不能吃,作为调味品吃,关系不大。如果患了流清鼻涕的风寒感冒,喝碗生姜水会缓解很多。这个方法一年四季都可以用,秋季也不例外。

现在民间流传的许多吃法搭配禁忌来自古书记载。古代人多营养不良,耐受性差,生活环境比较差,完全依赖于自然环境,再加上医疗手段跟不上,不良反应会更明显些。现代人身体素质比古人好,耐受力强,营养状况、身体素质更强,医疗手段多,再加上科技进步,我们一年四季室内环境变化不大,冬暖夏凉,身体自然没有太多不良反应。

现代医学观点是不需要太多禁忌,适量就好。每日饮食要多而杂,摄取多种食物,不挑食、不偏食。日常饮食在一定量的范围内,都是安全的。反之,就算是搭配合适的东西,如果量超了,身体依然会很难受。

现代医学从西方传统医学发展而来。西方发达国家的人,寿命和生活质量都比中国人强。尽管他们要比中国人长得胖,但是他们的生活质量比我们高。发达国家在饮食上是百无禁忌的。我们周围的有些医生得了肿瘤也是饮食百无禁忌,事实证明,对身体没有太大影响。

一些食物搭配禁忌在普通老百姓心中根深蒂固,营养科的医生会尽力劝说,但是不会强求。很多人属于纠结型人格,如果他心里不想吃,而被劝说吃,会耿耿于怀。心理影响生理,越是病的人可能越纠结,这样反而不利于身体康复。所以营养科医生会告诉他们怎样吃更合理,但是不强求,毕竟病人心里舒服,也有利于身体康复。但是从医生的角度来说,禁忌太多不见得更有意义。

民间还流行秋季进补贴秋膘的做法,认为人到了秋季要以肉贴膘。其实那是以前营养不良时遵循的原则。现代人食物丰富、营养全面,饮食四季差别不大,在秋天吃多了易長膘。相对来说,体重增加更是现代人面临的难题。所以,秋季可以适当吃有饱腹感的食物,比如板栗、红薯等。板栗、红薯跟大米比相当于粗粮。吃了炒板栗、烤红薯后,吃饭时适当减量,这样既满足种类需求,也控制能量。菌类属于四季菜,秋季可以吃。鸡鸭换着吃,但不要炖油腻土鸡汤。这个季节要远离油腻,不要吃太下饭的菜,以免体重增长。

秋季水果大量上市,是吃新鲜水果的好季节。民间流行“早上吃水果是金,中午吃是银,晚上吃就变成铜”。这种说法目前证据并不足。水果可以在两餐之间吃,上午10点,下午3点,晚上8点9点吃。没有数据对比说明早中晚吃水果有什么区别,也没有文献支撑说,早上吃是最好的。其实,这种说法只是一种传说。

补水放在第一位

秋季干燥,易上火,饮食上补水处于首要地位。多补充维生素,多吃应季水果,但要注意种类,防止腹泻发生。

水果方面有丰富的选择。要注意少吃西瓜和黄瓜。这两种水果凉性大,普通人吃多了容易拉肚子。而哈密瓜属于温性的,寒性比西瓜弱,可少量食用。像夏天那样凉吃黄瓜也容易拉肚子,这有个体差异,但对多数人是适用的。可多吃些生津的水果,比如梨、柑橘、柚子、橙子、苹果等。

蔬菜方面,当季上市的蔬菜都可以。可适当多吃生津菜,比如藕、百合、白萝卜。

肉类方面,猪肉属于平性的,一年四季可吃。牛肉、羊肉等属于温性,最好吃原味的,烹饪方式以炖、蒸、煮、爆炒为主,不要干煸、烧烤、麻辣,少放花椒、辣椒、八角、茴香等调料。调料过多,刺激性强,易上火,出现口干、长疱、性格急躁等现象。夏天的时候,鼓励喝热汤、热水,多出汗,把汗出透。秋季不要追求吃东西时大汗淋漓的状态,汗太多伤阳,容易生病,收敛些。微微出汗、全身发热是最好的状态。这虽然有个体差异,但对多数人来说,是这样。

海鲜要少吃,定量吃。海鲜高蛋白低脂肪,容易吃过量。但因性寒,吃多了易腹泻。每个人的胃肠适应能力不同,但随着年龄增长,代谢能力变差,吃海鲜时要注意,避免腹泻等疾病。

饮品方面,多喝粥、汤、羹等水分含量高的。最好喝点茶,比如花茶、红茶、绿茶、西洋参茶、大麦茶。这都属于天然饮料,可排毒解渴、生津润燥。不喜欢喝茶,习惯喝白开水的人,可多吃点酸味水果。

多食果蔬抗秋乏

秋天气温下降,血管收缩,供氧不足,易秋乏。这个时候,一方面多补充维生素,多吃含水分多的应季水果,另一方面要加强运动,使血管扩张。夏天气温高,血管自然处于扩张状态。秋天多运动,可使血管保持活跃状态。睡眠也要保证,这样代谢功能才能跟得上。

维生素是辅酶,参与我们身体的很多生化代谢反应,促进生化代谢反应进行。动物性食物维生素含量比较单一,植物性食物所含维生素比较多。多吃植物性食物,如新鲜水果、蔬菜、菌类、杂豆等。多吃全谷。这里说的全谷,不是精制米面,精制米面主要是淀粉,带麸皮吃更健康。在秋季,动物性食物照常吃,植物性食物一定要足量,建议一斤蔬菜半斤水果。

蔬菜要吃够一斤,一日三餐都要吃。一般人的早餐品种单一少蔬菜,导致一天的蔬菜量达不到一斤。建议吃菜包子、青菜肉丝面条、凉拌菜,或者早餐也吃些水果。如果生活实在匆忙,条件不允许,也可以通过补充维生素片的方式,但不首选这个,只是确实没办法做到时的一个弥补。维生素片首选复合型多维的,比较安全,最好不选单体维生素,单体的几种混合,不好把握量。有些人一天吃好几种维生素,B1、B2、B3、C等好多种,这种吃法量不太好配,建议选复合的。

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