香蕉得“绝症”？不必太“蕉”急

李晓璐

近日，有报道称香蕉染上了一种类似“艾滋病”的病症，香蕉或将面临灭顶之灾。这种被称为“香蕉艾滋”的病症全称为“黄叶病热带第4型”。该新闻一出引发大家恐慌：“难道以后没有香蕉吃了？”但专家表示：“这是一种误导。‘黄叶病热带第4型只是一类普通的真菌病害，并不会导致香蕉绝种。”

据报道，黄叶病曾在1950年暴发，侵害当时香蕉的一个品种“大米七”。而到了上世纪90年代后，黄叶病又曾在马来西亚和印尼再度暴发。如今该病害由东南亚蔓延至莫桑比克及约旦。

究竟什么是黄叶病呢？据了解，黄叶病又称巴拿马病、镰刀菌枯萎病，其真菌能潜伏泥土30年以上，并透过水滴及依附在机器或鞋子上的小量泥土传播。一旦香蕉染上黄叶病，水分及养料便无法在树内输送，使香蕉树中心部分萎缩发黑，导致香蕉面积锐减。因此，许多报道大呼“香蕉得了此病就会灭绝”。

对此，华南农业大学植物病理学教授姜子德认为无须这样恐慌，“黄叶病确实比较难防治，但它只是一类普通的真菌病害，不仅仅香蕉树可能会感染，许多其他植物也可能感染。这个病害已经存在上百年历史了，香蕉也不曾绝种，可见这样的担心是多余的。也不要被所谓‘香蕉艾滋病这种称呼吓到，因为如果香蕉树感染其真菌是无法产香蕉的，所以我们不会吃到有病香蕉。”

但姜子德教授承认，如果香蕉树感染“黄叶病热带第4型”，确实会影响香蕉产量，不过，也仅局限在某些品种上，“就像人会感冒一样，香蕉也有抵抗力强弱之分。抵抗力强的香蕉品种不容易得病，而抵抗力弱的香蕉品种自然会被淘汰，这是大自然的平衡规律。总之，某些香蕉品种可能消失，但香蕉是不会绝种的，未来我们仍然可以吃到香蕉。”

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日本最新研究发现：

香蕉颜色决定营养价值

日本最新研究发现，香蕉的成熟度不同，表皮色泽也不同，其营养价值也会随之变化。

青皮香蕉最拿手是清肠道，除便秘。香蕉富含食物纤维和果寡糖，是消除便秘的代表性水果。尤其以表皮略带绿色的“青皮香蕉”最佳。青皮香蕉的“难消化性淀粉”含量特别多。这种淀粉难以被胃酸溶化，运输至小肠，成为肠道益生菌的养分，从而使益生菌的数量增加，增强了消除便秘的效果。值得一提的是，香蕉成熟度越高，这种“难消化性淀粉”的含量会越低。

黄皮香蕉能美肤抗氧化。我们通常吃的多是黄皮香蕉。表皮整体泛黄，代表香蕉完全成熟，不仅口味佳，而且有美肤效果。这是因为黄皮香蕉的“美容维生素”维生素B2、B6、烟酸（维生素B3）的含量尤其高。这些B族维生素能促进人体皮肤代谢，有助于美肤。同时，香蕉的抗氧化作用也很强，能有助清除人体内的活性氧，起到延缓人体老化的效果。

褐皮香蕉提升免疫力，预防胃溃疡。褐皮香蕉是指那类表皮色泽发暗，呈现点点黑褐色斑点，俗称“熟过头”的香蕉。虽然外表不甚美观，但这些斑点代表此类香蕉富含“磷脂”。这可是普通水果几乎不含的营养物质，据称它有保护胃部黏膜、抑制胃溃疡的效果。另有实验显示，服用褐皮香蕉的小鼠，被发现其血液中能激活免疫细胞的物质有所增加。这表示褐皮香蕉可能在提升免疫力上能有所作为。