“中阳”等3个品种沙棘油脂肪酸组成研究

张素敏，隋韶奕，王雪松，李珂，刘洪章（.辽宁省果树科学研究所，辽宁熊岳5009；2.吉林农业大学生命科学学院，吉林长春308）

“中阳”等3个品种沙棘油脂肪酸组成研究

张素敏1，隋韶奕1，王雪松1，李珂1，刘洪章2，*
（1.辽宁省果树科学研究所，辽宁熊岳115009；2.吉林农业大学生命科学学院，吉林长春130118）

摘要：对“中阳”、“秋阳”、“金阳”沙棘果皮、种子通过超临界萃取技术提取沙棘油，果肉油通过离心获得，利用气相色谱-质谱联用仪检测不同沙棘油中脂肪酸的组成与含量。结果表明，不同品种沙棘油中脂肪酸组成不同，综合3种不同性质沙棘油，中阳沙棘油中含有10种脂肪酸，金阳沙棘油中含有11种脂肪酸，秋阳沙棘油中含有7种脂肪酸；不同性质沙棘油中脂肪酸组成不同，综合3个不同品种沙棘油，果皮油中含脂肪酸数量最多，为13个，且在3品种中组成各不相同，果肉油中含有7种脂肪酸，种子油中含有6种脂肪酸，且在3品种中组成相同。总的来说，在各类沙棘油中，脂肪酸种类丰富，含量差异很大，其中，以C16：0、C16：1、C16：2、C16：1+16：3含量较高，不饱和脂肪酸含量明显高于饱和脂肪酸含量，沙棘油是一种营养丰富、极具开发潜力的植物油。

关键词：沙棘油；品种；脂肪酸

沙棘（Hippophae rhamnoides L.）为胡颓子科（Elaeagnaceae）沙棘属植物，果实是我国古代藏、蒙医用的常用药材，具有祛痰、利肺、养胃、健脾、活血祛瘀的功效，其果肉、种子、茎皮和叶片都可以作为油脂的提取原料。研究表明沙棘是含有多种生物活性物质的药用植物[1]。前苏联学者研究发现沙棘油中的活性成分有106种[2]。关于沙棘油的脂肪酸组成，国内仅限于对中国沙棘亚种的研究，更大范围的试材目前尚未涉足利用。本试验采用“中阳”沙棘、“金阳”沙棘、“秋阳”沙棘品种的果皮、果肉和种子进行油脂提取，进而检测不同品种不同性质沙棘油的脂肪酸组分，旨在通过分析各类沙棘油中脂肪酸组成与含量，为进一步进行沙棘油脂肪酸组成研究与相关产品研发以及营养、医疗、保健等功能评价提供技术参考。

1　材料和方法

1.1材料的采集与制备

供试的“中阳”沙棘（Midday sun）、“秋阳”沙棘（Autumn sun）和“金阳”沙棘（Golden sun）品种果实均采自立地条件、树龄相同，树势相近、栽培管理水平一致的吉林省前郭县深井子镇沙棘基地，果实于成熟期采摘，采后放置于-20℃冰柜中冻藏保存。

沙棘油的提取参照张红霞和王岳[3-4]的方法，略有改动。取3个品种沙棘种子果皮各100g、果肉各100g，种子各150 g，用粉碎机粉碎，使用江苏南通华安超临界萃取有限公司生产的HA221-50-06型超临界CO2流体萃取装置进行萃取，萃取压力为25 MPa，温度为42℃；分离釜I压力为10 MPa，温度为45℃，分离釜II压力为4 MPa～6 MPa，温度为45℃，得到沙棘种子油和果皮油，通过离心得到沙棘果肉油备用。

1.2检测方法

1.2.1色谱质谱分离

采用Angilent公司生产的6890N-5973N气相色谱—质谱联用仪。选用HP-5MS 30 m×0.5 mm×0.25 μm的毛细管柱，进样量为0.2 μL，进样口温度250℃，压力为0.077 MPa，分流比为50∶1，柱流量为1.0 mL/min，柱箱温度为120℃保持5 min，以5℃/min的速率升至180℃，保持5 min，然后以2℃/min的速率升至260℃，保持5min，接口温度为280℃，全扫描35amu～500amu。

1.2.2质谱鉴定

将质谱图与气相色谱-质谱联用仪所附带标准及DATABASE/NIST98L收录化合物质谱图进行对照鉴定。

2　结果与分析

2.1沙棘果皮油中脂肪酸组分分析

沙棘果皮油由多种脂肪酸组成见表1和图1。

沙棘果皮油中含有13种脂肪酸，分别为C14：0（十四烷烃即“豆蔻酸”）、C16：0（十六烷烃即“棕榈酸”）、C16：1（十六碳一烯酸即“棕榈油酸”）、C18：0（十八烷烃即“硬脂酸”）、C18：1（十八碳一烯酸即“油酸”）、C18：2（十八碳二烯酸即“亚油酸”）、C18：3（十八碳三烯酸即“亚麻酸”）、C20：0（二十烷烃即“花生酸”）、C21：0（二十一烷烃）、C22：0（二十二烷烃即“山嵛酸”）、C23：1（二十一碳一烯酸）、C25：0（二十五烷烃）和C30：1（三十碳一烯酸）。其中，有7种饱和脂肪酸和6种不饱和脂肪酸。

沙棘果皮油中脂肪酸的组成和含量在不同品种中存在着差异，饱和脂肪酸含量明显低于不饱和脂肪酸含量（见表1）。3个品种沙棘果皮油中脂肪酸组成种类不同，“中阳”沙棘果皮油中含有8种脂肪酸，“金阳”沙棘果皮油中含有11种脂肪酸，“秋阳”沙棘果皮油中含有6种脂肪酸。C23：1和C30：1为中阳沙棘所独有，C14：0、C20：0、C21：0、C22：0仅存在于“金阳”沙棘中，C18：0为“金阳”沙棘和“秋阳”沙棘所共有，C25：0在“中阳”沙棘和“金阳”沙棘中都有存在。从3种沙棘果皮油中不同脂肪酸平均值统计结果来看（图1），相互间含量差异很大，其中C16：0、C16：1、C18：2、C18：1+18：34种脂肪酸含量较高，只有C16：0为饱和脂肪酸且含量最低。而C14：0、C18：0、C20：0、C21：0、C22：05种脂肪酸含量较低，且均为饱和脂肪酸；其他C18：0、C23：1、C25：0和C30：14种脂肪酸含量中等，饱和与不饱和脂肪酸各2个。3种沙棘果皮油中以秋阳沙棘中C18：1+18：3含量最高，达35.076 5%（表1）。

同一品种沙棘果皮油中不同脂肪酸含量差异较大。“中阳”沙棘果皮油中8种脂肪酸含量依次为C30：1> C16：1>C25：0>C18：1+18：3、C16：0>C23：1、C18：2>C18：1，相互间存在显著性差异，以C30：1为最高，达19.721 8%；“金阳”沙棘果皮油中11种脂肪酸含量依次为C16：1>C16：0>C18：1+18：3> C18：2>C18：1>C18：0、C25：0、C22：0、C21：0、C14：0、C20：0，相互间存在显著性差异，以C16：1为最高，达31.381 6%；“秋阳”沙棘果皮油中6种脂肪酸含量依次为C18：1+18：3>C18：2>C16：1> C16：0>C18：1>C18：0，相互间存在显著性差异，以C18：1+18：3为最高，达35.076 5%。

2.2沙棘果肉油中脂肪酸组分分析

“中阳”沙棘等3个品种果肉油均由7种脂肪酸组成，且组分种类相同见表2、图2。

均分别为 C14：0、C16：0、C16：1、C18：0、C18：1、C18：2、C18：1+18：3。其中，有3种饱和脂肪酸和4种不饱和脂肪酸。

不同的沙棘品种果肉油脂肪酸组分各异，（见表2）。3个品种沙棘果肉油中以C16：1在“秋阳”沙刺中含量最高，达41.547 9%，而以“中阳”沙棘中的C14：0最低，仅为0.431 3%。从3种沙棘果肉油中不同脂肪酸平均值统计结果来看（图2），相互间含量差异很大，其中C16：0、C16：12种脂肪酸含量极高，极显著高于其它5种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量（53.516 4%）明显高于饱和脂肪酸含量（36.565 2%）。

同一品种不同脂肪酸含量差异较大。“中阳”沙棘果肉油中7种脂肪酸含量依次为C16：0>C16：1>C18：1+18：3> C18：1、C18：2>C18：0、C14：0，相互间存在极显著性差异，以C16：0

为最高，达25.649 2%；“金阳”沙棘果肉油中脂肪酸含量依次为C16：0、C16：1>C18：2、C18：1+18：3、C18：1>C18：0、C14：0，相互间存在极显著性差异，以C16：0为最高，达40.054 6%；“秋阳”沙棘果肉油中脂肪酸含量依次为C16：1>C16：0> C18：2>C18：1、C18：1+18：3>C18：0、C14：0，相互间存在显著性差异，以C16：1为最高，达41.547 9%。

2.3沙棘种子油中脂肪酸组分分析

“中阳”沙棘等3个品种种子油均由6种脂肪酸组成，且组分种类相同，见表3、图3。

均分别为C16：0、C16：1、C18：0、C18：1、C18：2、C18：3。其中，有2种饱和脂肪酸和4种不饱和脂肪酸。

不同品种脂肪酸组成及含量各异（见表3）。3个品种沙棘种子油中以C18：1+18：3在“中阳”沙棘中含量最高，达47.255 4%，而以“秋阳”沙棘中的C16：1最低，仅为1.0114%。从3个品种沙棘果肉油中不同脂肪酸平均值统计结果来看（图3），相互间含量差异很大，其中C18：2和C18：1+18：32种脂肪酸含量极高，极显著高于其它4种脂肪酸，C16：1、C18：0、和C18：13种脂肪酸含量较低，极显著低于其它3种脂肪酸，C16：0含量处于中等水平，其中不饱和脂肪酸含量（86.792 1%）明显高于饱和脂肪酸含量（13.134 9%）。

同一品种不同脂肪酸含量差异较大。“中阳”沙棘种子油中6种脂肪酸含量依次为C18：1+18：3>C18：2>C16：0> C18：0、C16：1、C18：1，相互间存在极显著性差异，以C18：1+18：3为最高，达47.255 4%；“金阳”沙棘种子油中脂肪酸含量依次为C18：1+18：3、C18：2>C16：0>C16：1>C18：1、C18：0，相互间存在极显著性差异，以C18：1+18：3为最高，达35.077 2%；“秋阳”沙棘种子油中脂肪酸含量依次为C18：1+18：3>C18：2> C16：0>C18：0、C18：1、C16：1，相互间存在极显著性差异，以C18：1+18：3为最高，达46.282 4%。

2.4沙棘油中脂肪酸组成、分类研究

不同品种不同性质沙棘油中脂肪酸组成不同。“中阳”沙棘油中含有脂肪酸总数10个，“金阳”沙棘油中含有脂肪酸总数11个，“秋阳”沙棘油中含有脂肪酸总数7个，以“金阳”沙棘油中脂肪酸组成最为丰富，这主要来源于果皮油的脂肪酸组成，3品种中以“金阳”沙棘果皮油中含有脂肪酸种类最多，为11种，“中阳”沙棘和“秋阳”沙棘分别含有8种和6种，同为果皮油，由于品种的不同，脂肪酸组成差别很大；而在果肉油和种子油中，脂肪酸组成数量、种类都完全相同，在3个品种果肉油中含有7种相同脂肪酸，种子油中含有6种相同脂肪酸。3品种不同材料加工制成的沙棘油中，果皮油中脂肪酸种类最多，为13种，种子油中最少，为6种，果肉油中脂肪酸数量居中，为7种（表1～表4）。

3个品种3类不同性质沙棘油中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸组成不同，差异很大。总的来说，在各类沙棘油中，不饱和脂肪酸含量均高于饱和脂肪酸含量，其中仅在“中阳”沙棘果皮油中二者含量相当，其它均存在着极显著性差异。

而不同性质脂肪酸在各类沙棘油中含量不同，差异明显。饱和脂肪酸在中阳沙棘果皮油中含量最高，达43.799 6%，在“秋阳”沙棘种子油中含量最低，仅为10.352 3%。不饱和脂肪酸在“秋阳”沙棘种子油中含量最高，达89.646 2%，而以“中阳”沙棘果肉油中含量最低，为44.738 4%。

从3个品种检测结果的平均统计结果来看见表4，饱和脂肪酸含量为果肉油>果皮油>种子油，果肉油中含量最高，为36.565 2%，种子油中含量最低，为13.134 9%。而不饱和脂肪酸含量则恰好相反，在沙棘种子油中含量最高，达86.792 1%，果肉油中含量最低，为53.516 3%，果皮油中含量居中，为67.803 7%，三者间存在极显著性差异。

不同性质脂肪酸在不同品种中含量不同，差异较大。3品种沙棘油中饱和脂肪平均含量为26.0118%，不饱和脂肪酸含量为69.370 7%，差异极为显著，而在不同品种中的含量分布还存在较大差异，“中阳”沙棘与“金阳”沙棘中饱和脂肪酸含量相当，都极显著高于“秋阳”沙棘，而不饱和脂肪酸在3个沙棘品种中含量为“秋阳”沙棘>“金阳”沙棘>“中阳”沙棘，差异极为显著。

各类沙棘油中脂肪酸种类和总量均较高，但不同品种、不同性质沙棘油中脂肪酸种类和总量也存在明显差异。中阳沙棘果肉油中脂肪酸含量最低，为72.053 5%，中阳沙棘果皮油中脂肪酸含量中等，其它均较高，大多在99%以上；3类沙棘油中以种子油中脂肪酸含量最高，大于99.9%，果肉油较低，为90%，果皮油中等；不同品种中，“金阳”沙棘与“秋阳”沙棘含量极高，均在99%以上，“中阳”沙棘含量较低，为87.149 4%。3个品种各类沙棘油中含脂肪酸总量为95.382 5%。

3　结论与讨论

3.1沙棘油中脂肪酸组成

本试验分析了沙棘油脂肪酸组成，为进一步研究和开发利用沙棘油产品奠定了基础。沙棘果皮、果肉、种子、植物体茎皮都可以作为植物油的提取原料，但一般利用较多的还是果实与种子，Kallio[5]等对来自中国、芬兰和俄罗斯的沙棘油中脂类物质进行了研究，认为主要含有C14-C18类脂肪酸，此后，忻耀年等[6]又利用中国沙棘油检出了C14-C24多种脂肪酸，本试验中检出了C14-C30共13种脂肪酸，其中C19：0、C22：1、C23：1、C25：0和C30：0为当前首次检出，尽管含量不高，这将为进一步沙棘油脂肪酸组成研究提供借鉴，同时也将为沙棘油相关产品开发利用奠定基础。

3.2沙棘油的营养品质及功效

沙棘油脂肪酸组成复杂、营养丰富、利用前景广阔。试验检测结果表明，在沙棘油中发现13种脂肪酸，这是多种植物油所无法相比的，李丹华[7]仅在一种菜籽油中发现13种脂肪酸，而在大豆油（12种）花生油（9种）、葵花油（12种）、玉米油（12种）、芝麻油（8种）、橄榄油（11种）、茶籽油（7种）及红花籽油（12种）中脂肪酸组成均不及沙棘油中数量多，这在回瑞华[8]食用植物油中脂肪酸分析研究中也有相似的结论，从脂肪酸组成上，沙棘油能够较其它植物油提供更为丰富的营养。沙棘油中含有丰富的营养成分，如大量的饱和、不饱和脂肪酸、黄酮类化合物、γ-胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、隐黄质，玉米黄质等活性物质，具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、治疗胃溃疡及烧伤、烫伤等功效[9-14]。沙棘油是棕榈油酸（C16：1）的重要资源，它能活化肌肤、促进皮肤组织的再生、延缓皮肤和细胞的老化[15-16]。沙棘油应该是人类保健品、化妆品、药品理想来源，具有广阔的发展前景。

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DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2015.24.039

收稿日期：2014-07-15

作者简介：张素敏（1972—），女（汉），副研究员，硕士，研究方向：果品深加工技术研究。

*通信作者：刘洪章（1957—），男（汉），教授，博士，研究方向：天然产物化学。

A Study of the Composition of Fatty Acids from Seabuckthorn Oil of“Midday Sun”and Other Three Varieties

ZHANG Su-min1，SUI Shao-yi1，WANG Xue-song1，LI Ke1，LIU Hong-zhang2，*
（1.Liaoning Province Institute of Pomology，Xiongyue 115009，Liaoning，China；2.Faculty of Life Science，Jilin Agricultural University，Changchun 130118，Jilin，China）

Abstract：For the research 3 local cultivars，“Midday Sun”，“Autumn Sun”and“Golden Sun”，of the Seabuckthorn were chosen.Firstly oil was extracted from the pulp of the fruit of the 3 cultivar varieties using an industrial centrifuge hydro-extractor and then the oils from the peel and seeds of the 3 Sea-buckthorn cultivar varieties were extracted using the super-critical CO2method.After extraction of the oils the next phase of the research，testing of composition and contents of the fatty acids within the oil was undertaken and determined using a GC-MS（Gas Chromatograph-Mass Spectrometer）.The results showed that the fatty acids composition was different between the 3 tested varieties.“Midday Sun”Sea-buckthorn oil contained 10 kinds of fatty acids，in“Gold Sun”Sea-buckthorn there were 11 kinds of fatty acids，but“Autumn Sun”had only 7 kinds fatty acids.Thefattyacidskindsvariedwith the Sea-buckthorn oil types，Sea-buckthorn peel oil contained 13 different types of fatty acids.Sea-buckthorn pulp oil contained 7 differing fatty acids while there were 6 kinds in Seabuckthorn seed oil，this was common across the 3 types of cultivar.To summarise，all the different types of Seabuckthorn oil showed a variety of fatty acids.Tthe fatty acids kinds and contents were significantly different among the 3 cultivars types.Unsaturated fatty acid content was significantly higher than saturated fatty acid content in Sea-buckthorn oil，C16：0、C16：1、C16：2、C16：1+16：3are the main fatty acids of Sea-buckthorn oil.The results established.that Sea-buckthorn oil is full of nutrient and is a developing and potential plant oil.

Key words：sea-buckthorn oil；cultivars；fatty acids