五台山区台蘑资源培育开发前景探讨
2015-04-05王书光
王书光
(山西省五台山国有林管理局,山西繁峙 034300)
五台山区台蘑资源培育开发前景探讨
王书光
(山西省五台山国有林管理局,山西繁峙 034300)
五台山所产蘑茹味道鲜美,营养丰富,但是由于受气候影响,产量低,市场紧俏。介绍了五台山所产部分蘑菇品种生物特性。提出了封山育蘑、人工模拟自然环境栽培的建议,以扩大台蘑产量。
五台山区;台蘑;资源培育开发
五台山不仅以佛教圣地、世界文化遗产享誉国内外,而且以盛产蘑菇而闻名天下。五台山所产蘑菇(以下简称台蘑)不仅味道鲜美,营养丰富,经常食用还具有抗疾病、强身健体、增强人体免疫力等功效,特别是在预防和治疗高血糖、糖尿病、高血压等疑难杂症方面,有一定的疗效。
1 意义
五台山特定的生态环境,赋予了台蘑菌种的多样性。据初步调查,五台山现已发现的台蘑菌种约有32种。随着人们对台蘑的深入了解和广泛重视,无节制、无规律的采摘台蘑子实体,孢子数量愈来愈少,特别是一些珍贵的台蘑菌种急剧减少,因此急需对台蘑资源调查、收集、研究,保护台蘑资源迫在眉睫。同时,要利用现代科学技术和先进的生物技术,扩大菌种的生物量和产量势在必行,意义重大。
2 台蘑的特征和生物学特性
台蘑是一种纯天然、无污染的绿色食用菌,其分布、生长在五台山周边海拔1 500m~2 500m的五座台顶周围的林、草、灌丛内和亚高山草甸上而闻名。台蘑对土壤、温度、植被等生长环境要求很严,在不同环境、不同季节生长着不同种类的台蘑,其品种多、味嫩、营养丰富,具有较好的药用价值、营养价值。台蘑因分布范围有限,产量小,非常珍贵,所以深受人们的青睐和称赞。到目前为止,经调查发现的菌种有香蕈、银盘、雷震、水皮等32种。
现介绍其中的11种:
2.1 雷震
主要分布在海拔1 500m~2 000m的落叶松、云杉天然次生林内,5月份开雷即有生长量,主要生长在每年的六七月份。菇体特征:伞盖顶部比较圆凸,腿部粗大,颜色为乳白色和乳黄色,因数量少、味重,故被称为蘑菇中的珍品,营养价值和药用价值极高。
2.2 大香蕈(虎皮)
主要分布在海拔1 600m~2 300m的落叶松、云杉天然次生林内,主要生长月份为7月~10月份。菇体特征:腿部粗壮,伞顶小而圆凸,伞盖和腿部有虎皮斑,所以又称为虎皮香蕈。口味有肉质感。
2.3 小香蕈
主要分布在海拔1 600m~2 300m的落叶松、云杉天然次生林内,呈线状分布在田畔及亚高山草甸、周边灌木丛,主要生长月份为7月~10月份。菇体特征:初时腿部细短,伞顶部颜色发黑,长大后伞部变为叶形且腿部细长,颜色逐渐变白,味道香浓。
2.4 白银盘
主要分布在海拔1 600m~2 300m的落叶松、云杉天然混交林内,主要生长月份为7月~10月。菇体特征:腿部细长,伞顶部为凹,颜色为伞顶部白色。
2.5 红银盘
主要分布在海拔1 600m~2 300m落叶松的天然混交林内,主要生长月份为8月~10月。菇体特征:腿部细长,伞顶部微凹,颜色为伞顶部淡紫色。
2.6 水皮
主要分布在海拔1 600m~2 300m的落叶松、云杉天然混交林畔湿度较大的地块以及水源附近,主要生长月份为7月~10月。菇体体形较小,初来时根部水分极大,菌盖薄。分布在海拔1 300m~2 000m落叶松、云杉天然次生林内,腿部细长,伞顶部薄而小,颜色为全身纯白。
2.7 白羊眼
主要分布在海拔1 300m~2 300m落叶松幼林内,混交林内生长相对较少,一般呈线状分布,主要生长月份为7月~10月份。菇体特征:腿部细长,顶部较小,干后伞顶有圆状花斑,整伞形似羊的眼睛,伞背发白,故称白羊眼,其口感脆嫩,味香。
2.8 红喇叭嘴
主要分布在海拔1 300m~2 000m落叶松、云杉天然次生林林缘,人工林中有时也有,主要生长月份为7月-10月份。菇体特征:伞盖形状像喇叭,颜色发红,口感干而脆。
2.9 白猪嘴
主要分布在海拔1 500m~2 000m的人工林幼林或天然次生林内,主要生长月份为8月~10月份。菇体特征:伞顶部凹形,线状较小,线状像猪嘴。颜色乳白色。味道很美。
2.10 羊皮泡
主要分布在海拔1 600m~2 200m的半阴坡草丛中,主要生长月份为8月~10月份。菇体特征:体形较圆大,菇体全身呈乳白色,体表面覆盖一层绒毛,比较粗糙。晾干后呈黑色粉末状,有一定的药理作用,也可以止血。
2.11 马皮泡
主要分布在海拔1 600m~2 200m的半阴坡草丛中,主要生长月份为8月~10月份。菇体特征:体形较圆大,菇体全身呈乳白色,体表面覆盖一层绒毛,比较粗糙。在初长出3d内可以食用,晾干后呈淡黄色粉末状,有一定的药理作用,可止血。
3 制约因素
制约台蘑发展的原因主要受人为因素和自然环境影响,尤其是人们无节制地采摘,使得台蘑产量骤然减少,严重制约者台蘑的可持续发展。
3.1 人为因素
由于受经济利益的趋使,当地人们对台蘑的价值更加重视,对台蘑的采摘也更加无节制、无规律,致使台蘑孢子数量越来越少,一些珍贵的菌类骤然减少,使其生物量和产量越来越少。
3.2 自然环境影响
由于干旱少雨,五台山台顶年降水量为400mm左右。有些地方偏远,多年来管护不到位,导致偷砍滥伐森林不断,森林植被破坏严重,森林覆盖率降低。自然环境和湿度,也是制约台蘑产量的另一个重要原因。
4 主要技术措施
由于台蘑的采摘更加频繁、无节制,致使产品量急剧减少,使其生物量和产量锐减,亟需采取有效措施加以保护,促进台蘑繁育。
4.1 封山育蘑,促进台蘑繁育
封山育蘑、人工播菌是保护和发展野生台蘑资源的一项重要措施。台蘑主要分布在五台山的五个台顶周围,在五台山周边有条件的地方,适宜的气候环境下,划区围网,封山育蘑,并进行适当的人工播菌,这样有利于台蘑的生长、繁育。
4.2 依靠科技提高台蘑产量
利用现代分子生物技术对台蘑进行收集、分离、分类、鉴定的同时,利用菌丝发酵培养完成制种与培养以及生物学特性的研究。结合五台山周边的环境和台蘑生长特性,在适宜的温度、湿度和海拔等环境下,开展香蕈、银盘、水皮等蘑菇的扩繁试验,采取液体菌种及固体菌袋两种方式进行,可以提高台蘑的产量和质量。
5 开发前景
5.1 开发台蘑新产品
现在,台蘑产品的加工、开发,都很粗放,且产品单一,附加值较低,产量小,主要以食用为目的,没有市场,销售大多以礼品的方式。诸多条件制约者台蘑产品的发展。众所周知,当前开发保健产品,增强人体免疫力已为广大的人们所青睐和承认。通过对台蘑进行营养成分分析及功能评价,提取有效成份,开发药用与保健于一体的台蘑产品,其附加值和药用价值很高。对于发展林下经济,培养新的经济增长点,拓宽林区就业渠道,具有现实意义。
5.2 延伸台蘑产业链
现代社会,随着社会对生态产品需求增长的新趋势,健康产品、生态产品愈来愈备受人们的认可。而野生台蘑具有天然绿色,环保健康,还能增强人体免疫力和预防疾病等功效,开发前景看好,是朝阳产业,也是未来食品的主导。五台山周边不仅是佛教圣地,也是风景名胜区。在具备条件的地方,在交通方便、适宜台蘑生长的天然林内,发展台蘑采摘园,让游客在观光之余,进园参观并采摘台蘑。这样,既宣传了台蘑,也让人们吃到了健康食品,又增加了收入,一举多得。立足发展绿色产业、接续产业,加快调整经济结构,积极引入新的业态、新的技术,推进林业产业发展。
5.3 发展食用菌,丰富台蘑等林下产品
大力发展食用菌产业,特别是珍稀食用菌杏鲍菇、白灵菇等栽培已成为农业经济的一项重要产业,这一产业呈现出发展速度快、效益好的特点。这些食用菌还具有一定的保健作用,风味可口,深受人们青睐,具有极大的开发前景和广阔的市场。
S646.1+1
C
1005-4707(2015)02-032-03
10.3969/j.issn.1005-4707.2015.04.012
王书光(1977-),男,2009年山西农业大学毕业,现任山西省五台山国有林管理局助理工程师。
2015-03-25;
2015-04-15。