宣汉县食用菌产业发展现状及对策建议

刘晓梅

(四川省宣汉县城关玉米原种场，四川 宣汉 636150)



宣汉县食用菌产业发展现状及对策建议

刘晓梅

(四川省宣汉县城关玉米原种场，四川 宣汉 636150)

摘要：宣汉县积极探索多种高效粮菌复合模式，立足核心区建设辐射带动，不断发展壮大食用菌产业，经过几年跨越发展，宣汉已经跻身四川省食用菌产业五强培育县之列。

关键词：食用菌；产业发展；现状；对策

近年来，宣汉县在积极稳定发展粮食生产的同时，把发展食用菌产业作为发展现代农业助农增收的一项重点工作来抓，宣汉县积极探索多种高效粮菌复合模式，立足核心区建设辐射带动，不断发展壮大食用菌产业，经过几年跨越发展，宣汉已经跻身四川省食用菌产业五强培育县之列。

1宣汉县基本情况

宣汉县位于四川盆地东北部大巴山南麓，幅员面积4271km2，辖21个镇、29个乡和4个土家族乡。2014年全县年末总人口132.26万人，其中农业人口109万人，劳动力资源78.85万人；全县拥有林地面积25.2万hm2，耕地面积6.03万hm2，其中水田面积3.75万hm2。全县最低海拔277m，最高海拔2458m，平均海拔780m，“七山一水两分田”的总体地貌特征明显；年均气温16.7℃，历年年均总降雨量1238mm，年均相对湿度78%，年均日照数1449h，无霜期296d。宣汉县属于亚热带湿润季风气候，主要为两类：川东岭谷中海拔500m以下的丘陵谷地和平坝，属中国中亚热带四川气候区，光热水充沛，冬暖、春早、夏热、秋凉，无霜期长；县北部属中国北亚热带秦巴气候区，海拔高差大，垂直气候带明显。光、水充足，热量不足，春迟、秋早、夏凉、冬长，无霜期短。独特多样的气候和地理条件、丰富的林地资源及富足的劳动力资源，为宣汉发展食用菌产业提供了得天独厚的条件。

2宣汉县食用菌产业发展现状

2.1食用菌产业不断发展壮大

2.1.1立足现代食用菌产业园区建设，突出引领示范作用宣汉县食用菌生产起源于上世纪80年代后期，仅在君塘镇、红岭乡、明月乡等乡镇零星分布，且规模小，品种单一，品质较差。从2007年起，宣汉县抢抓发展机遇，努力打造“示范带动型、科技创新型、休闲观光型”现代食用菌产业园区。目前，宣汉现代食用菌产业园已入驻业主13家，建成食用菌种植标准小区10个，设施栽培区面积70hm2，带动面积140hm2。现代食用菌产业园提档升级，实现了基础设施、科技水平、孵化功能、管理规范和规模效益五大提升。宣汉现代食用菌产业园已经成为食用菌科技成果转化的孵化中心和现代农业的示范窗口，初步成为“产业兴旺、设施配套、技术领先、体制机制创新”的产值超亿元的现代农业产业示范园区。

2.1.2立足食用菌核心区建设，充分发挥辐射带动作用宣汉县以黄金镇为核心，规划建立黄金黑木耳生产基地，规划面积800hm2，建成核心面积150hm2，避雨短袋栽培面积33.33hm2，辐射带动周边厂溪、新华、石铁等乡镇大力发展黄金黑木耳种植；以老君乡为核心，规划建设高山高品质香菇基地，规划面积733.33hm2，建成核心面积73.33hm2，辐射带动周边凤林、南坪、峰城等乡镇大力发展高山高品质香菇；以天生镇、七里乡为核心的粮经高效复合“稻-菇”模式种植基地，规划面积666.67hm2，现已落实核心区面积近66.67hm2，辐射带动周边的东乡、柏树、天宝、庙安等乡镇。

2.1.3立足做强食用菌龙头企业，带动产业兴旺促发展宣汉县注重“筑巢引凤、招大引强、实干创业”，引进了一批有实力、真创业、引领强的业主，实现了“投机型业主向稳定型业主”的重大转变。成功引进四川佳禾生物科技有限公司在宣汉成立四川汉佳林生物农业科技有限公司，投资3500万在宣汉现代食用菌产业园建成年产5万t菌渣有机肥生产厂，即将投产。富力达公司顺利完成3期扩建，并实现震动刺激出菇技术创新，单产提高10%以上，日产规模从原来的1.2万袋、4.2t扩大到3.6万袋、15t，日产值达13万元以上，年产值达4200万元以上。同时，利用杏鲍菇下脚料试种草菇并获得成功，有效提升了富力达的生产效益和解决了菌渣废弃物的利用。

2.2食用菌栽培模式呈现多元化

宣汉县的食用菌栽培从初期使用段木栽培的传统模式，迄今已经发展为段木栽培、袋料栽培并存的新模式。新模式更能充分利用农作物副产物，节约更多林木资源。香菇生产创建了越夏的覆土栽培、秋冬春适用的斜插式栽培和节约空间的层架式栽培等多种出菇模式，实现周年出菇。推广“稻-菇”、“稻-耳”轮作、“玉-芝”、“玉-菇”套作、“果-菌”套作等“千斤粮、万元钱”高效粮菌复合模式。投资1.5亿元、占地17.33hm2的川东地区投资最多、规模最大、设备最好、技术最精的集工厂化、智能化于一体，日产达到2万袋杏鲍菇的宣汉县富力达生物有限公司建成投产，标志着宣汉食用菌产业发展迈入了新阶段。

2.3食用菌生产逐步实现标准化

宣汉县在系统总结并集成了大面积种植香菇、木耳、大球盖菇、鹿角灵芝、双孢蘑菇的标准化操作规程，包括堆料、采菇等全过程的基础上，逐步实现技术标准化；通过大力培训食用菌产业工人，严格执行原料采用、合格菌种、标准菌袋等，实行全过程的标准化生产；通过制定科技园区规范化管理制度，把产业园区建成现代农业发展的核心区和休闲观光的体验区，建设食用菌快速检测中心，建立食用菌产品质量安全监管体系，实现产品质量可追溯制度，逐步实现管理标准化。

2.4食用菌产业形成梯次发展格局

宣汉县经过这几年的跨越式发展，已经成立了食用菌产业相关专业合作社30余家。已经形成了以“一耳两菇”(黄金木耳、老君香菇、其他珍稀菇)为主导的10多个品种，种植数量在全县食用菌种植中占有绝对优势，种植栽培品种基本实现主推化。其中，香菇5000万袋，黑木耳1000万袋，大球盖菇133.33hm2，杏鲍菇1000万袋，双孢蘑菇33.33hm2，鲍鱼菇500万袋，灵芝500万袋，姬菇500万袋，羊肚菌33.33hm2，其他菌菇类500万袋，食用菌年总产量(鲜品)达15余万t，产值近10亿元。这种梯次发展格局为全县食用菌的品种建设和未来发展奠定了良好的基础。

2.5食用菌营销实现品牌化

宣汉县在现代食用菌产业园建成了菌研所、食用菌质量检测室、秦巴菇菌文化园、科普科研观光园、瑞芝园、观菌亭和四川旅游学院食用菌原创菜品研发(宣汉)基地，通过菜品推动产品销售。“黄金木耳”和“老君香菇”获国家地理标志登记保护，产品获西博会“最畅销产品奖”，增强了品牌在市场上的影响力和知名度。方斗食用菌种植专业合作社注册了“方斗”牌商标，黄金黑木耳种植专业合作社注册了“树肉”商标。宣汉还申请注册了“宣品天下”农业公用品牌。食用菌源源不断进入重庆、西安、武汉、万州、达州等市场销售。

3食用菌产业发展中存在的主要问题及对策建议

3.1食用菌产业化规模有待进一步扩大

调查中发现，宣汉县现代食用菌产业园区、核心区、龙头企业建设发展相对缓慢，建成生产经营面积相对较小，一般仅占规划布局面积的10%左右。食用菌产业化规模化的集群效应还没有完全凸显，引领示范、辐射带动作用还不是很明显，龙头企业的产业化支柱作用还不够强，势必对品牌开发、市场拓展、基地带动、鼓励发动农民及助农增收等方面的发展形成制约。在今后的发展中还需要采取“多条腿走路”的方式，多渠道吸纳资金，积极稳妥投入使用资金，强化技术和企业的引进，进一步扩大食用菌产业化规模，逐步引导“做大食用菌栽培，做好精深加工”的进一步发展。

3.2食用菌标准化程度有待进一步提高

调查中发现，宣汉县食用菌生产虽然在一定程度上实现了标准化，但是由于部分农民在生产中标准化程度不够，生产技术掌握和应用、标准化规程执行不到位，基层技术人员指导存在一定疏忽，直接导致食用菌品质参差不齐，价格差距大，收益不稳定，在一定程度上影响了种植户的积极性，影响了食用菌品牌的创建，产业的正常发展和产业链后续部分的完善。在今后的发展中还需要进一步提高食用菌标准化程度，不断完善食用菌标准化生产技术规范、流程，加强技术指导，尤其要加强对散户标准化生产的技术指导。

3.3食用菌产业链条有待进一步延伸

调查中发现，宣汉县食用菌生产起步晚发展快，但食用菌销售、加工环节还相对滞后，尤其食用菌加工业发展缓慢。食用菌初加工企业很少，精加工、深加工企业更是凤毛麟角，食用菌基本上都是以鲜品出售，由于受储藏条件和保鲜条件技术的限制，难以长途运输销售。同时，由于受市场、季节和周边地区影响，鲜品销售的食用菌价格波动较大。如七里乡新芽村张亚军讲的那样，“以我们销售大球盖菇鲜品为例，要是赶上大家都集中出菇的时候就不值钱了，价格悬殊4～5倍。由于没有储藏设备，只能进行简单的加工处理，短期内保存一些鲜品”。 在今后的发展中还需要着手规划，充分预见食用菌产业做大做强后，随着产量的增加和其他地方同类产品的竞争，随之而来必须重视的储藏、销售问题。

目前食用菌鲜货市场和干货市场都具有很好的销售前景，而这些货主要是经过盐渍后运往江、浙、福建等沿海一带，进行深加工后包装销往国内外。因此，在食用菌产业形成稳定规模后，如果能引进一些资深的深加工企业，使食用菌生产种植与食品工业、医药工业等相结合，形成多样化的产业结构。在当地对产品进行深加工，既可以减少企业成本，又可以扩大食用菌销售市场，这将进一步促进现代食用菌产业的规模化发展，增加就业岗位，吸引更多的劳动力。要进一步延伸食用菌产业链，建一批食用菌精加工、深加工企业，提升产品附加值。

目前种植户都是自行购买菌种，一般没有签订质量保障合同，一旦出现问题则无法得到赔偿。因此应以现有的食用菌研究所为依托，跳出仅仅停留在研究种植模式的局限，建设菌种生产企业，实现菌种“本土化”，确保生产安全。同时要建立起有一定经营规模，市场竞争力强，技术力量雄厚的公司，切实给予农民技术指导，保证质量、产量及销售问题，引导并带动农民进一步扩大生产。

3.4土地流转存在的问题不容忽视

调查中发现，一些农民对土地流转存有疑虑：一是担忧租期满后土地重新划界难。土地流转以后，一般投资方都会对土地进行整理改造，势必要打破地块界限，使原有土地界线不清，有些投资者甚至会毁坏原有的道路或水利设施。对此，农民担忧流转土地出租到期后若投资方不再续租，势必对重新划定各家地块和恢复农业基础设施造成困难；二是补偿金额不足以满足生活开销。由于大量年轻劳动力外出务工，在家务农的多为留守老人，据反映，利用现有土地进行农业生产，可以自给自足地维持日常生活，使养老有保障。而土地流转后，仅仅依靠几百元/667m2的租金，根本无法支付1年的各项生活开销；三是土地流转未事先充分听取农民意见。据农户反映，部分流转项目上存在政府“先规划招商，再做农民工作”的情况。对上述问题，农民建议；对农村土地流转，政府应以引导为主，应着力为土地流转双方搭建平台、提供保障措施，并充分听取农民的意见，而不能强制加以推动。

3.5阻滞农民发展食用菌的原因不容忽视

调查中发现，由于技术缺乏，劳动力和资金不足，成为阻滞农民栽培食用菌的主要原因。虽然宣汉县食用菌产业已初具规模，但多以示范园区发展为主。从带动农民栽培食用菌这方面看，因长期以来大多年轻劳动力都外出务工，当地所剩可用劳动力严重不足；再加上技术的缺乏，不能够达到高产量，高效益，种植承担的风险较大；另外，种植食用菌成本较高，如新建1个5m×30m的大棚，需经费8000元左右，菌棒需要经费5400元左右，合计共需经费13400元左右，资金的缺乏，也导致农民个体种植难成气候。