陕南茶叶生产机械化成果及发展对策

■陕西省勉县农机中心 余庆福 秦海生

陕南茶叶生产机械化成果及发展对策

■陕西省勉县农机中心 余庆福 秦海生

陕南的汉中、安康、商洛是陕茶基地，其中汉中茶园面积、茶叶总产量约占陕西全省的70%。近10多年来，陕南茶产业发展迅速，茶叶生产机械化起着重要的推动作用，笔者对此进行探讨，以期促进该产业进一步做大做强。

1 茶产业发展概况

茶叶生产一般不占良田，以降水量为800～1200mm、坡度为25度以下、海拔1000m以下的丘陵区为生产基地。这对于我国这样一个土地资源稀缺的国家来说，具有重要的战略意义。以陕西省汉中市的茶产业发例为例。

（1）茶产业品牌整合成效明显。汉中市政府为了做大做强汉中茶产业，对全市8个产茶县20多个名茶品牌进行了整合，全市462家定点经营企业统一使用“汉中仙毫”标志，使市场竞争力明显增强，茶叶销售价格同比提高，促进了“汉中仙毫”品牌市场占有率快速提升。2013年，在北京第十届中国国际茶业博览会上，汉中仙毫共获得28枚金奖。

（2）茶产业发展规模不断扩大。2013年，汉中市茶园总面积达到5.78万hm2（86.7万亩），建立现代茶叶园区 17个，其中省级园区5个、市级园区12个；现有茶叶产销企业1500家，其中加工企业830家、经营流通企业670家，规模以上茶叶加工企业34家，产值近20亿元。年产值在1000万元以上的茶产业企业达到57家，其中产值2000万～5000万元的34家、产值过5000万元的11家、产值过1亿元的3家。

（3）产业结构优化产业链延伸。茶产业链不断延伸，在积极研发茶叶新品的同时，利用茶树籽开发生产优质茶树籽油，变废为宝；同时产业结构得到优化，如南郑县将低产低效种玉米的坡地改造成茶园，收入比种玉米提高10倍多。2013年汉中市茶叶总产量达26370t，平均亩产47kg，茶叶品质提高，产销两旺。

2 机械化发展现状

（1）茶叶生产机械化发展具有紧迫性。传统的茶叶生产需要大量的劳动力，劳动力成本约占总生产成本的80%～90%，而鲜叶原料的采摘又占据劳动力成本的近70%。大宗茶生产中，手工采茶用工量约占茶叶生产用工量的55%左右。在名优茶生产中，茶叶采摘的劳动力投入更多，采摘成本占总生产成本的60%多。因此，发展茶叶生产机械化具有紧迫性。

（2）农机购置补贴推动茶机发展。从2002年开始，陕西省农机部门在平利、商南等11个县推广及试验示范茶叶生产机械化技术。首先将茶叶加工机械化技术推广作为突破口，实现了茶叶加工能力的提高。推广机械化采摘技术，提高了茶叶的产量和茶农的效益。推广茶园修剪、耕作、植保等机械化技术，促进了茶产业的规范化种植。特别是2007年茶叶机械被列入国家农机补贴项目后，茶叶生产的耕作、植保、修剪、采摘、加工等机械化技术得到全面推广和发展。至2013年，全省拥有茶叶机械10870台套，茶叶机制加工企业1810家，全省茶叶机械化加工水平达到80%以上。

（3）茶机发展促进了茶产业升级。茶叶生产机械化，使陕南茶产业生产格局发生了重大变化，夯实了产业发展基础，为茶产业标准化、规模化奠定了条件，茶产业开始步入工业化的生产阶段。至2013年底，汉中茶叶清洁化生产线达到25条。

3 机械化发展趋势

在强劲的需求拉动和农机购置补贴推动下，我国茶叶机械行业以龙头企业为主的行业格局基本形成，产能迅速提高。茶叶加工机械、茶园拖拉机及其配套作业机械、采茶和茶树修剪机械、茶叶包装机械等产品配套成龙，可满足茶叶生产全程机械化发展的需求。

（1）名优茶加工机械配套齐全。目前扁形、条形（毛峰）、卷曲形、针形、球形等形状的名优绿条初制加工机械，以及乌龙茶、花茶等特种茶加工机械，已研制成功并得到广泛应用。这些机械经通用化改进后，亦可用于大宗茶加工。

（2）高新技术不断获得应用。①微波加热技术：微波加热不仅加热消耗时间短，干燥充分，清洁卫生，而且加工出的成品茶色泽绿翠。②远红外加热技术：远红外加热是一种以辐射烘烤为主的加热方式，焙干提香功能特别强，应用此技术开发的茶叶提香机受到茶企欢迎。③蒸汽和热风杀青技术：蒸汽穿透能力强，用于绿茶加工中的杀青作业，杀青匀透，成茶色泽绿翠；热风杀青是近年开发应用的技术，使用热风发生炉产生高达300～350℃的高温热风，热风均匀接触而迅速吸收热量，叶温升高，酶的活性迅速被钝化，完成杀青过程。④电子计算机等检测和控制技术：自动控制因子包括炒制时间、温度、槽锅往复频率、向槽内吹热风的自动开启和停止、加压和卸压的提示等。工作时，只要按鲜叶状况选取适当的控制曲线，并作必要参数修改，开始运行后机器则会在计算机自动控制下，炒制出质量符合要求的名优茶。

（3）新产品新机型不断涌现。如名优茶杀青机、揉捻机、解块机、理条机、炒干机和烘干机等通用机型，可使各类名优茶实现全程机械化加工；卷曲形名茶炒制机、碧螺春茶烘干机、针形茶炒制机、扁形茶（龙井茶）炒制机等专用机型，使高难度复杂工艺实现了机械化操作。在茶叶理条机基础上，经改进设计的多槽式名优茶多功能炒制机，能完成龙井茶加工中的杀青、理条、压扁、干燥全程炒制，理条功能突出。

（4）安全清洁成为茶机主流。随着茶叶加工安全要求的日趋严格，茶机制造过程中的清洁化要求也随之提高。目前国内茶机制造行业中一些规模化的企业，基本做到了采用无毒、无异味、不污染条叶的不锈钢，或适当使用食品级塑料、竹、藤、无异味木材等材料制造直接接触茶叶的零部件，而避免使用合铅量较高的铜材及铝材。茶机设计、制造高度重视操作者的人身安全，对电器接线、零配件制造精度、转动部件安全防护、紧急状况下的断电和停车保护等安全措施给予保证。

（5）境外引进产品有较大市场空间。从日本引进的成套蒸青绿茶生产线已达数百条，投入生产应用反映较好；日本川崎茶机和落合茶机先后与中国有关方面合作，组装采茶机和茶树修剪机等，基本上占领了中国采茶机和茶树修剪机市场。中国台湾开发的成套设备包括乌龙茶杀青机、摇青机、速包机、包揉机、解包机、烘干机和提香机等，先在福建安溪等地建厂，生产乌龙茶加工成套设备。

4 机械化发展的对策

从陕南茶产业发展看，茶叶机械化进一步发展存在三个突出问题：一是适用的耕作机械、栽培管理机械、高档茶采茶机械严重缺乏，茶叶生产的栽培管理环节人工费用支出仍较大。二是茶叶机械的智能化程度低，加工过程中控制茶叶制品质量仍凭操作人员的感觉和经验来掌握，随意性较大。三是现在的采茶机适用于采收大宗茶，而不能满足名优茶采收要求。四是集成化、安全化、清洁化和连续化生产的成套设备应用较少，不适应目前流水线生产要求。因此，做大做强茶产业，还须在茶叶生产机械化方面继续共同努力。

（1）茶机企业须开发茶叶生产全程机械化设备。①研发茶园建设成套机械。要适应茶树密植、标准、高产的要求，开发茶园建设机械，以促进茶园建设规范化、规模化需求。②致力于提高连续化程度和流水作业水平。近阶段应着力研制出较为理想的连续化加工机械，为减少操作人员，降低加工成本提供可能；同时，连续化生产加工又能为茶叶加工过程中茶叶不落地的清洁化生产创造条件。③提高茶叶机械的自动化和智能化程度。把智能化技术应用到茶叶机械设备上，研发精确化、智能化的茶叶采摘机器人，以提高名优茶采摘效率，推动名优茶发展。

（2）茶叶生产企业也须农机农艺融合。①加大投入强化基础。在基地建设上，突出标准化、良种化，强化农机与农艺融合，要按适应机械化操作的要求建设茶园、管理茶园。实践表明，全面推行机械化修剪和采茶，可使现有茶园产量翻一番，产值增长30%以上。②培育品牌壮大企业。要按照市场需求，不断提高机械化水平，不断扩大企业生产规模，鼓励中小茶叶企业兼并重组，培育产值上5亿～10亿元的大中型茶企，提升产业品质和竞争力。③技术创新增强后劲。要注重在茶树品种、产品研发以及新技术新设备的应用上有新突破，使茶产业做大做强。

（3）农机购置补贴等政策还须向茶业产业倾斜。茶叶产业已成为一些地方的经济支柱，因此农机购置补贴应把更多的购补资金投向茶叶产业，支持其更好更快发展。农机推广部门应积极应对，整合现有资源，提供茶叶生产、加工全套机械化技术方案，并加强示范引导，推动茶叶生产机械化发展。