孔子“吃”出长寿来

雪仙

春秋战国时期，对饮食已经很讲究了，孔子的饮食观很具有代表性。孔子做了鲁国上卿及鲁国大司寇，俸禄是“六万斗谷子”，在当时已经是很富裕了，但孔子并不因为生活富裕了而过奢侈的生活。他对饮食很讲究，主张“食不厌精，脍不厌细”，“精”，精细;脍，细切鱼和肉，反复用“不厌”二字，极言讲究之致。

在饮食卫生上，孔子还有“八不食”。即“食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。沽酒市脯，不食”。意思是说粮食陈旧了或变味了，鱼和肉腐败变质了，不吃。食物颜色难看，不吃。气味不好，不吃。烹调不得当，不吃。不时，则是指蔬菜要采摘及时，过时而采，形如柴草，又有什么味呢？肉切得不合规（如肉压切成糜状），不吃。调料（酱）放得不当（太淡或太咸了），不吃。从市场上买来的酒（怕有掺假）和肉（不卫生），不吃。这些与现代饮食卫生学的观点是一致的，可借鉴。

孔子是个酒徒，酒量很大，但他能自我遏制，适量而饮。众所周知，酒少饮有益，多饮伤身。

孔子不仅对吃很讲究，而且还很注意“吃相”和“吃的文明”。例如“食不语，寝不言”中的“食不语”是饮食卫生的好习惯，因为每当在吞咽食物时，呼吸动作是暂时停止的。如果在吃饭时大谈大笑，那么呼吸和吞咽食物必然会同时进行，這样一来，容易使食物误入气管或鼻腔内，因此会发生呛咳、喷嚏、流泪等现象。

孔子对饮食有良好的习惯和严格的要求。他能享有72岁高龄，这与当时人的平均寿命仅30岁左右相比，确为“高寿”了！孔子的“食经”成为他长寿的奥秘。

（摘自《中国青年报》）