甜甜的“巧克力之都”

黄昏

小时候看《查理和巧克力工厂》，一直印象深刻。一群孩子去参观大企业家的巧克力工厂，流淌的巧克力河，有小松鼠剥坚果壳的画面，还有“可以免费吃一辈子巧克力”的大奖许诺，更有片中对小主人公大口吃着巧克力的镜头，都足以让一个孩子心醉神迷。等长大后，自己也曾经有过一段疯狂迷恋巧克力的日子，尽管年纪渐长，已经不大嗜甜，但是依然对巧克力有种特殊的感情，或者说是依然对那些摆满了琳琅满目的巧克力的商店充满了感情。

瑞士的百年老店

那是深秋的天气，我独自走在苏黎世的班霍夫大街上，散散步，去苏黎世湖喂喂天鹅。苏黎世这个商业城市虽然干净漂亮，但是城市不大且趣味性不强，唯有街上一家家巧克力店看上去热热闹闹。每走进一家店里都好像进了童话里的糖果屋，好像有仙女棒一挥，眼前就处处闪动着包装纸的光芒，飘散着芬芳，仿佛漫步在摆满了各种口味各种形状的巧克力的王国，那些漂亮的巧克力和糖果就好像珠宝一样，散发着致命的吸引力，让我忘记了秋日的萧索。

斯普荣利（Sprungli）是这些店中最有名的一家，自1836年起建立的手工巧克力店，在瑞士国民中享有盛誉。一般瑞士家庭都喜欢在这里购买巧克力。据一位著名的欧洲美食评论家说：“如果在我的人生中，只能选择一个巧克力店，我就会选斯普荣利。 斯普荣利家的松露巧克力、果仁夹心巧克力和各种高规格的巧克力bar所有的种类加起来大概有一百多个品种，但是最终的产品种类确实2000多个，估计巧克力的狂热粉丝到了这里不可能做到《查理和巧克力工厂》里那个最终胜出的孩子的自制力。如果你想每种都品尝大概是不大可能，但是你仍然可以多选几种口味，比如每种只买一块品尝，店员也绝不会有任何异议。

当然，斯普荣利的美味可不仅仅在于巧克力，还有非常丰富的甜点选择。比如卢森堡小马卡龙（Luxemburgerli） 。有一位美食家评价道：“吃小马卡龙，好像吃夕阳中粉红色云彩一样，非常细腻，甜蜜。”这是源自于蛋糕店的师傅从1957年从卢森堡拿回来的一张配方，一开始创作者们把它叫做 “慕斯之吻”，但是据说保守的客人们提到这个名字时总是有点尴尬，于是用小卢森堡（Luxembourgerli）加以代替，是斯普荣利畅销20年的产品。 说来，自己走进这家老店的时候主要是因为腹中空空，迫切需要一块蛋糕和一杯咖啡充饥果腹，尽管我在走进这家被誉为“瑞士巧克力的王者，顶级中的顶级”的老店时并不知道它的传说，但是当那块误打误撞地点下的草莓慕斯蛋糕的美味在我的味蕾上跳动的时候，就让我恨不得吞下自己的舌头，我知道，这个无心的选择一定是对的。

巧克力的发源地

虽然瑞士巧克力天下闻名，但是巧克力的发源地却不是在瑞士，而是在意大利的皮埃蒙特大区的都灵。要知道，巧克力风靡世界的功劳要归于萨伏伊公爵夫人，是她把巧克力介绍给了平民百姓，因为在1678年之前，巧克力只向贵族供应，在此之后，这位夫人向都灵的巧克力生产商Gio Antonio Ari颁发了首个许可证，之后固体巧克力便诞生了。尽管在意大利的佩鲁贾也盛产巧克力，却出产著名巧克力“baci”也就是意大利文“吻”，但是有那位伟大的伯爵夫人保驾护航，都灵似乎更加高端大气一些。

如今每年的三月份，都灵人都要拿出两周的时间来庆祝和可可豆有关的事情，举办巧克力品尝会和展览会。因为意大利三分之一的巧克力制造工厂位于皮埃蒙特，所以这里被称做意大利最甜的地方，为我国大众所熟知的费列罗巧克力就是源自于这里。当然都灵这座制作巧克力和可可酱的技艺已经至臻化境的地方，费列罗不过是冰山一角。都灵的每间巧克力店都不可小看，他们动辄就有上百年的历史，每间店都有值得骄傲的“成名作品”，最经典的是姜杜约多可可榛子粉巧克力、普拉莉纳夹心巧克力，格拉巴酒心巧克力等，所以都灵旅游局还推出了一张巧克力品尝卡，可以在24小时之内在特定的商店和咖啡店免费品尝十种巧克力，这个甜蜜的通行证实在是太令人心动了。

除了巧克力，都灵还有其他的好东西值得一试。比如著名的咖啡Bicerin，是用咖啡、巧克力和牛奶混合调制的热饮，特别是在寒冷的冬季喝上一杯，简直是暖胃暖心。或者你可以去杰乐多肖糕点店，买一块有榛子和可可粉的蛋糕。或者在斯特拉塔糖果店，买上一包用糖浸渍了80个小时、加工了96个小时的蜜饯栗子。

最好吃的巧克力蛋糕

“音乐之城”维也纳也是一个属于巧克力的城市。每一个到维也纳的人都会注意到满街都是的售卖莫扎特巧克力的店面，红色的包装看上去颇为喜庆，上面印着音乐家莫扎特的头像，成为了人见人爱的一种旅游纪念品。这种莫扎特巧克力味道倒也对得起群众，香浓的外壳和里头柔滑的巧克力相得益彰。不过，除了巧克力，著名的沙河蛋糕（Sachertorte）也是不得不吃的特色美食。

沙河蛋糕是奥地利著名甜点，起源于1832年，源自于皇室某王子的家厨Franz Sacher所做的一种甜美无比的巧克力馅。这种巧克力馅当时深受皇室喜爱。后来，贵族经常出入的沙河酒店便推出了以这种巧克力涂抹的、内裹杏桃酱的巧克力奶油蛋糕。其独家秘方究竟是什么，至今仍是一场争议不休的甜点官司。据说是茜茜公主热爱的甜点店Demel家号称以重金买到沙河Sacher家族成员所提供的原版食谱，而沙河酒店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。但是不管怎么样，沙河蛋糕终究是代表奥地利的国宝级点心。而正统的沙河蛋糕的做法，是在细致绵密的海绵蛋糕中，夹一层香甜杏桃酱，并均匀地在外层淋上杏桃酱、及平铺一层醇厚的巧克力糖衣，唯有这般正统作法，才能称作是道地、传统的沙河蛋糕。在享用沙河蛋糕时，最好是与入口即化的鲜奶油一起送入口中，让鲜奶油融合杏桃酱、巧克力，双重的甜感，入口更感香浓。

因为算是最早推出沙河蛋糕的老店，维也纳市中心的沙河酒店的咖啡厅，打从你走进去的时候开始就可以感受到它的与众不同。墙上挂着的各色贵族名人的画像，凸显出这家酒店的贵族气质。不过这里也许是已经成为游客一定会去的景点式的地方，还再犹豫点什么的时候服务员就已经做出推荐：咖啡厅的标配是一块沙河蛋糕，一杯维也纳咖啡，尽管我对名叫“玛利亚·特雷西亚”的咖啡更感兴趣，但姑且听从推荐，吃一标配吧。然后抬头一看，周围的客人桌上几乎人手一个标配套餐。不过老店就是老店，水晶吊灯散发出橘黄色的光，配上老式花纹的家具桌椅，桌上还放着一张当天的报纸，某个白发苍苍的老绅士戴着眼镜在窗边兀自读报，实在是非常有旧世界的感觉。endprint