肉桂及其常见混淆品的鉴别研究

邱燕祥， 严娅娟，张丹雁*，莫 伟

(1.广东省食品药品职业技术学校，广东广州 510663;2.广州中医药大学中药学院，广东广州 510006;3.广州市合赢医药企业管理咨询有限公司，广东广州 510405)



肉桂及其常见混淆品的鉴别研究

邱燕祥1， 严娅娟2，张丹雁2*，莫 伟3

(1.广东省食品药品职业技术学校，广东广州 510663;2.广州中医药大学中药学院，广东广州 510006;3.广州市合赢医药企业管理咨询有限公司，广东广州 510405)

[目的]对市售肉桂及其常见混淆品进行鉴别，保证临床用药安全有效，为肉桂药材及其中药制剂质量控制提供参考。[方法]采集肉桂药材(国产肉桂和大叶清化桂)及其混淆品柴桂和天竺桂，采用性状鉴定、显微鉴定及理化鉴定方法对其进行鉴别。[结果]国产肉桂与大叶清化桂相比，二者性状特征差别大，主要表现在内外表面颜色、皮孔形状、斑纹、断面砂线纹、口感等方面，从性状特征基本可以将二者鉴别开；肉桂与天竺桂、柴桂相比，性状特征不同，但显微特征和理化特征的差别更为显著，肉桂所含草酸钙结晶为针晶，天竺桂为方晶和砂晶，柴桂为方晶，桂皮醛理化反应中，肉桂和天竺桂有桂皮醛苯腙的杆状结晶，而柴桂在此反应中无结晶。[结论]性状鉴定、显微鉴定及理化鉴定三者相结合可准确鉴别、区分肉桂及其混淆品，为肉桂的鉴别提供理论依据。

肉桂；混淆品；鉴别

肉桂来源于樟科樟属植物肉桂(CinnamomumcassiaPresl)的干燥树皮[1]，是一种常用名贵中药，其味辛、甘、热，归肾、脾、心、肝经，生于常绿阔叶林中，但多为栽培。我国福建、台湾、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，尤以广西栽培为多。其变种清化肉桂为大叶清化桂(CinnamomumcussiaPresl.var.macrophyllumChu)的干燥树皮，主产于越南，柬埔寨亦产，我国从1962年从越南引种，栽培在丘陵或斜坡山地，在广东、广西等地有大面积栽培，以广西产量最大，又名清化桂或南玉桂。大叶清化桂与国产肉桂药材相似，嚼之特别清香，一般认为品质较优。

肉桂医疗上用作补元阳、暖脾胃、通血脉，也广泛运用于食品饮料、日用化妆品、香料等。近年来，人们在中药材商品市场上发现2种混淆品伪充肉桂使用，一种为天竺桂(CinnamomumjaponicumSieb.)的干燥树皮，另一种为柴桂[Cinnamomumtamala(Ham.)Nees et Eberm.]的干燥树皮。因天竺桂和柴桂与肉桂是同科属植物，性状、气味与肉桂相似，容易造成混淆。尽管前人对肉桂及其混淆品的鉴别已有大量报道[2-6]，但为保证临床用药安全准确，笔者将肉桂与品质较优的大叶清化桂及2种混淆品进行全面的药材性状、显微组织、理化试验等方面的鉴别比较。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 供试原材料。肉桂及其混淆品原药材购自广州清平药材市场，经广州中医药大学中药鉴定教研室张丹雁教授鉴定，确定为樟科樟属植物肉桂(CinnamomumcassiaPresl)、大叶清化桂(CinnamomumcussiaPresl var.macrophyllumChu)、天竺桂(CinnamomumjaponicumSieb.)、柴桂[Cinnamomumtamala(Ham.)Nees et Eberm.]的原药材。

1.1.2 仪器及试剂。主要仪器：显微镜(X5Z-H COIC)，重庆光学仪器厂；电子天平，拓普域DS-1500A。主要试剂：盐酸苯肼、氯仿、水合氯醛、稀甘油，以上试剂均为分析纯。

1.2 方法

1.2.1 性状鉴定。采用传统经验鉴别方法对肉桂及其混淆品的形状、颜色、表面、质地、断面砂线纹、切片手感、气味等特征进行观察和比较。

1.2.2 显微鉴定

1.2.2.1 粉末显微。用刀片刮取药材断面的少量粉末，制成水装片和水合氯醛透化装片，镜检，记录结果。在显微镜中主要观察淀粉粒、纤维、石细胞、分泌细胞、草酸钙结晶等特征。

1.2.2.2 横切面显微。用刀片切取药材横切面薄片，制成水合氯醛透化装片，镜检，记录结果。主要观察木栓细胞、皮层、中柱鞘部位石细胞群、韧皮射线细胞及列数、草酸钙结晶等特征。

1.2.3 理化鉴定。取各药材粉末0.5 g，加20 ml氯仿振摇，静置3 h，吸取氯仿提取液2滴于载破片上，待干，再滴加10%的盐酸苯肼液1滴，加盖玻片镜检，记录结果。观察有无桂皮醛苯腙的杆状结晶及其形状。

2 结果与分析

2.1 肉桂及其混淆品的药材性状鉴定 肉桂(国产肉桂和大叶清化桂)及混淆品柴桂和天竺桂的性状鉴定结果见表1及图1。

表1及图1表明，从药材内外表面、颜色、断面、质地、气味等特征基本可将肉桂与品质较优的大叶清化桂鉴别开来。与正品肉桂相比，天竺桂外表面颜色较红棕，皮孔横向或圆形，有时可见灰白色斑纹；内表面暗紫色，划之油痕不明显；质地较硬，难折断；断面不平坦，纱线纹不明显，外层黄棕色，且有众多黄白色斑点，内层紫褐色而油润、细腻；有大叶桉气味，嚼之较辣，渣少。柴桂外表面颜色较红棕，偶见灰白色斑纹，粗糙；内表面暗红棕，划之几乎不显油痕；质硬，较厚，难折断；断面极不平坦，外层黄棕色而粗糙，有众多黄白色斑点，嚼之渣多，黏滑性强。

注：1.国产肉桂表面;2.国产肉桂断面;3.大叶清化桂表面;4.大叶清化桂断面;5.天竺桂表面;6.天竺桂断面;7.柴桂表面;8.柴桂断面。图1 肉桂及其混淆品的表面及断面

2.2 肉桂及其混淆品的显微鉴定。

2.2.1 肉桂及其混淆品的粉末显微鉴定。肉桂(国产肉桂和大叶清化桂)及混淆品柴桂和天竺桂的粉末显微鉴定结果见表2及图2。表2及图2表明，从草酸钙结晶来看，肉桂和大叶清化桂均为草酸钙针晶或针晶束，而天竺桂为草酸钙方晶及砂晶，柴桂为草酸钙方晶，且柴桂的方晶比天竺桂的大。因此，通过观察草酸钙晶体可以将肉桂与其混淆品天竺桂、柴桂鉴别开。

2.2.2 肉桂及其混淆品的横切面显微鉴定。

2.2.2.1 肉桂横切面。木栓细胞数列，最内层细胞外壁特厚，木化，皮层较宽，散有石细胞、分泌细胞，韧皮部约占皮的1/2厚度，中柱鞘部位有石细胞群，排列成明显断续环层，石细胞外侧有纤维束存在；韧皮射线细胞宽1～2列，细胞内常散在多数细小针晶；韧皮部外端有较多石细胞散在，厚壁纤维常单个稀疏散在或2～3个成群；分泌细胞随处可见，薄壁细胞中充满淀粉粒。

2.2.2.2 大叶清化桂横切面。与肉桂相似，主要区别：皮层石细胞稍少，中柱鞘部位石细胞带较窄，石细胞2～10列切向排列成带。

2.2.2.3 天竺桂横切面。木栓细胞2～3列；皮层分泌细胞甚多，细胞稍小，排列不整齐，内含草酸钙小方晶，石细胞2～10个成群或稀疏散在；中柱鞘石细胞成群散在，断续排列成环不明显；韧皮射线细胞宽2～3列，细胞内含草酸钙小方晶及砂晶；韧皮部石细胞少，有大量分泌细胞及棕色内含物细胞散在。

表2 肉桂、大叶清化桂、天竺桂、柴桂粉末特征

注：1.国产肉桂细胞含针晶；2.大叶清化桂细胞含针晶;3.天竺桂细胞含方晶及砂晶;4.柴桂细胞含方晶。图2 肉桂及其混淆品的显微鉴定

2.2.2.4 柴桂横切面。木栓细胞2～3列，栓内层含有较多棕黄色物质；皮层分泌细胞较多；薄壁细胞内淀粉粒甚多，有的含草酸钙方晶；中柱鞘部位有石细胞群，石细胞断韧皮射线细胞宽2～3列，胞腔内含有大量草酸钙方晶，续排列成环；皮层与韧皮部之间细胞极多，通常呈不规则分布；成群或散在，分泌细胞随处可见。

2.3 肉桂及其混淆品的理化鉴定 肉桂(国产肉桂和大叶清化桂)及混淆品柴桂和天竺桂的理化鉴定结果见表3。表3表明，肉桂、大叶清化桂和天竺桂均有桂皮醛反应产生的杆状结晶，而柴桂不发生桂皮醛反应，无此结晶。据此可将柴桂鉴别开，其余三者可根据杆状结晶的多少、长短，及所呈形态鉴别开。

表3 肉桂、大叶清化桂、天竺桂、柴桂桂皮醛反应特征

3 结论与讨论

天竺桂、柴桂与肉桂为同科属植物，性状、气味同肉桂相似，极易造成混淆，但由于其成分及功效异于肉桂[7-8]，其中天竺桂仅用于制作香料，柴桂主要用于治疗寒湿痹痛、脘腹痛、痛经、跌打损伤等，故不能同肉桂混用。并且，从以上鉴别比较表明，天竺桂、柴桂与肉桂在药材性状、显微组织及理化特征方面均有较明显差异，因此，在肉桂药材使用中，应根据以上特征对药材进行详细鉴别，与混淆品区分开来，以保证用药准确安全有效。

在理化试验中，肉桂及天竺桂均能与盐酸苯肼反应生成棒状杆晶，而柴桂则无此反应。其中，肉桂与盐酸苯肼反应生成棒状杆晶的原理为盐酸苯肼与肉桂中桂皮醛的羰基反应生成杆状结晶，而天竺桂中的结晶主要是其他成分的羰基与盐酸苯肼反应生成棒状杆晶，而非桂皮醛与盐酸苯肼生成的结晶，而柴桂则不发生此反应。

该研究通过对国产肉桂与大叶清化桂进行药材性状、显微组织及理化特征的鉴别比较，得出两者在显微方面有极相似之处，但经过性状、显微、理化3种鉴定方法相结合，可以将两者鉴别开来。并有研究表明，大叶清化桂无论挥发油的含量或油中桂皮醛的含量均比国产肉桂高[3]，可认为大叶清化桂的药材质量优于国产肉桂，为提高药物临床疗效，可考虑将其开发利用而作为肉桂代用品。

该研究通过核对文献及药材标本，采用性状鉴定方法对肉桂及其混淆品原药材的性状、表面、断面及气味等外观特征进行观察和比较鉴别，基本可以鉴定原药材。但肉桂因栽培年限、种植环境、抚育条件及取样部位等不同，药材外观性状也不同，仅凭性状鉴别方法难以将肉桂正伪品准确鉴别，故性状鉴定对肉桂正伪品的鉴别具有局限性，此外，显微鉴别在肉桂与大叶清化桂的鉴别上亦存在一定的局限性。因此，欲准确鉴别肉桂品种及肉桂正伪品应将性状鉴定、显微

鉴定和理化鉴定相结合。

[1] 国家药典委员会.中华人民共和国药典·一部[S].北京：中国医药科技出版社，2010：127.

[2] 安维杰.肉桂及其常见伪品的性状鉴别[J].内蒙古中医药，2011(3)：79-80.

[3] 王世伟.国产肉桂和大叶清化桂的鉴别及其挥发油成分研究[J].中华中医药学刊，2011，29(6)：1401-1402.

[4] 陈桂歌.肉桂与易混品月桂的比较鉴别[J].陕西中医学院学报，2003，26(4)：51.

[5] 张丹雁.肉桂再生皮与原生皮含量比较[J].中药材，2001，24(7)：477.

[6] 赵霞.一种肉桂混淆品的显微鉴别[J].中国民族民间医药杂志，2007，84(1)：49-50.

[7] 梁忠云，刘虹，文彩琳，等.肉桂皮挥发油的化学成分研究[J].香料香精化妆品，2008(1)：7-8.

[8] 蔡建秀，尤祖卿，黄晓东，等.天竺桂挥发油化学成分及抑菌活性研究[J].热带亚热带植物学报，2006，14(5)：403-408.

Study on Identification ofCinnamomumcassiaPresl and Its Adulterants

QIU Yan-xiang1，YAN Ya-juan2，ZHANG Dan-yan2*et al

(1.Guangdong Provincial Food and Drug Occupation Technical School，Guangzhou，Guangdong 510663; 2.School of Traditional Chinese Medicine，Guangzhou University of Chinese Medicine，Guangzhou，Guangdong 510405)

[Objective] To identify commercial cinnamon and its adulterants，ensure safe and effective clinical treatment; provide a reference for the cinnamon and its preparation quality control.[Method] Acquisition of cinnamon (homemade cinnamon andCinnamomumcussiaPresl.var.macrophyllumChu) and its adulterantsCinnamomumtamala(Ham.)Nees et Eberm.andCinnamomumjaponicumSieb.，to identify them by character identification，microscopic identification，and physical and chemical identification methods.[Result] Compared with domestic cinnamon and cinnamomum cassiavar.macrophyllum Chu two characters，and there is a big difference，mainly in the internal and external surface color，shape of lenticels，markings，sand line of section，taste etc.，from the basic features of the two traits can be identified.Cinnamonhasdifferentcharacteristics compared with Cinnamomum tamala and Cinnamomum japonicum，but different microscopic characteristics and physicochemical characteristics of them more obvious.Cinnamon contain calcium oxalate crystals for the needle crystal，Cinnamomum japonicum is square crystal and crystal sand，Cinnamomum tamala is square crystal.In the Cinnamaldehyde physicochemical reaction，Cinnamon and Cinnamomum japonicum has a rod-shaped the crystallization of cinnamaldehyde phenylhydrazone，without crystallization for Cinnamomum tamala in this reaction.[Conclusion] The combination of the morphological identification，microscopic identification and physicochemical identification can correctly identify Cinnamon and its adulterants，provide the theory basis for the identification of Cinnamon.

CinnamomumcassiaPresl; Adulterants; Identification

广东省科技计划项目(2010B030700067)。

邱燕祥(1975- )，女，广东饶平人，副主任中药师，从事中药学研究。*通讯作者，教授，博士生导师，从事中药鉴定学研究。

2015-04-20

S 567.1+2

A

0517-6611(2015)17-299-03