提高枇杷果实外观品质的主要技术措施

陶志萍

(云南省永仁县林业局白马河林场，云南 永仁 651499)

提高枇杷果实外观品质的主要技术措施

陶志萍

(云南省永仁县林业局白马河林场，云南 永仁 651499)

摘要：对提高枇杷果实外观品质的技术作了研究，找出了影响枇杷果实外观品质的原因，并提出了改善果实外观品质的措施，为推广枇杷种植提供有力的技术指导。

关键词：枇杷；果实品质；防治措施

收稿日期：2015-01-05 2014-12-24

作者简介：陶志萍(1975-)，女，云南永仁人，工程师，主要从事森林培育、营造林技术等方面的研究。 杨晋(1982—)，男，贵州大方人，彝族，工程师，主要从事种苗管理、培育及科技推广应用方面的研究。

中图分类号：S667

文献标识码：B

文章编号：：1674-9944(2015)02-0071-03

1引言

枇杷为亚热带常绿果树，耐寒性强，年平均温度在12~15℃以上地方,冬季不低于-6℃,年降雨量在1000mm以上的地区均可种植枇杷。

枇杷在永仁县呈零星种植模式，早在20世纪90年代就有人开始引种种植，现在开始规模种植。由于管理粗放，果农缺乏科学种植枇杷知识，没有获得较好的经济效益。经过多年的调查了解研究，笔者认为枇杷非常适合在永仁县中低海拔地区生长种植。在本县种植的枇杷树茂盛、开花挂果早、成熟早，在冬春就成熟上市，枇杷价格好，销路好，具有一定的优势，群众喜欢。但由于没有科学的管理，本地产的枇杷商品品质差，口感不太好，色泽差，没有较好的市场竞争力。

枇杷果实是按果形、果面色泽、茸毛、生理障碍、病虫害、损伤、肉色、可溶性固形物、总酸量、固酸比等进行分级、销售。永仁县的枇杷与其他产地的枇杷相比，果实外观品质相对差，还有一定的差距，销售价格低，没有发挥较好的经济效益。群众只要学会科学的栽培管理枇杷方法，大力发展枇杷产业，将会逐渐增收致富。

2影响枇杷果实外观品质的主要原因

2.1　环境因素

2.1.1　光照

永仁县位于滇中北部，位于东经101°19′~101°52′，北纬25°52′~26°32′之间。本县年均日照时数2836.4h，日照率为64%，日照时间最长，居全省之冠。冬春日照时数长达1569.5h，占全年日照时数的55%，旱季平均每天日照时数长达9h之多，对于长日照的枇杷作物种植显得十分有利，是本县种植枇杷潜在的一大优势之一。春夏适合发展枇杷产业，有利于枇杷生长和早熟，枇杷大量集中在12月至次年2月以前成熟，此时光热条件充足，花青素的形成高，枇杷甜，口感好，着色好。但由于冬春光照太强，日照时间长，又给枇杷生产带来不利影响，使枇杷果实容易产生灼伤、裂果、病斑等。

2.1.2　温度

永仁县年平均气温17.8℃，春季平均温度(3~5月)20.3℃，夏季平均温度(6~8月)22.6℃，秋季平均温度(9~11月)17.1℃，冬季平均温度(12~2月)11.1℃。最冷月12月，平均9.9℃。初霜期 11月25日，终霜期为2月26日，霜期为3个月。冬季温暖有利于枇杷果实成熟。但11月下旬后开始有轻霜，如遇枇杷开始成熟，枇杷果实受霜冻后，会引起生理性栓皮病，果面凝霜融化时，果面局部温度急剧下降而使果皮细胞冻伤，其冻伤部愈合后则形成栓皮，使枇杷萼部皱缩。

2.1.3　风

永仁县常年以西南风为主，次为东风和西风。年平均风速为2.5m/s。一般风速在2.5~3.6 m/s。1月份风速较大，易产生枇杷果实机械擦伤，影响枇杷果实色泽等。

2.2　人为因素

2.2.1　肥

枇杷在生产过程中应该对氮、磷、钾三要素的施用量及微肥的施用掌握合理。氮多，减少枇杷橙色。氮对果实上色的影响直接的原因是它与可利用的糖合成有机氮，减少了碳水化合物的积累，甚至使果实内细胞原生质增多而液泡变小，糖含量下降。氮也助长果皮叶绿素的形成，消失迟，间接的影响是促使枝叶旺长，叶幕遮荫，果实颜色偏黄白色，只有在树体衰弱时，氮肥有时才表现增色作用，因为它提高了光合作用。对缺钾的树补施钾肥可增加果实橙色，但在不缺钾时对氮肥的吸收利用有影响，从而降低了橙色的发育。另外枇杷管理中往往忽视了钙肥的重要作用，钙与果实细胞膜结构的稳定、降低呼吸强度有关，缺钙会引起树体抗病力降低，引发叶尖枯焦病，特别是引起大果生理病害使果实产生斑点，影响枇杷果实品质。

2.2.2　水

枇杷是常绿果树，生长期需水量较大，在果实成熟采收时水分过量或过分干旱，都会严重影响枇杷果实质量。果农习惯传统浇水方法，条件好的一周浇水一次，差的果园干上10d、1个月或突然遇到降雨才能浇水一次，树体吸收水分后，致使果实内水分含量也随之急剧增大，变化过快将果皮撑破出现很多小裂纹，严重的整个果实炸裂，导致果面外观差和难运输，严重影响枇杷果实产量和收入。

2.2.3　病虫害防治

枇杷树和果实容易受病虫害危害，对枇杷品质有严重影响。在永仁县主要危害枇杷的病虫害有灰斑病、疮痂病、褐斑病、果锈病、蓟马等，这些病虫害容易引起枇杷果实的质量。

3改善果实外观品质的措施

3.1　枇杷果实套袋

果实套袋可预防高温对果实的直接伤害，预防紫斑病、日灼病、栓皮病，吸果夜蛾及鸟类危害，减少雨后太阳暴晒时造成的裂果，同时可避免药液直接喷洒在果面上而影响果品安全，还可使果实着色好，外表美观，从而提高果品品质和商品价值。套袋材料对果实色泽与品质影响较大。如用透明度高的白纸或报纸做纸袋，果实深红色，糖度高，但果肉较硬，果汁较少，风味较差，而用透明度较低的荔枝袋套袋，果皮浅红色，果软而多汁，味佳，但糖度较低，且成本太高，一般农民接受不了。目前，采用最多的是报纸袋，成本低，效果好，农民容易接受。将报纸订成长方形纸袋，长20cm×宽15cm，具体依果穗大小而适当增减。由于早熟品种在2~3月份成熟，但那个时候没有别的水果，果实易受鸟类、夜蛾和蝙蝠为害，因此采用两层的报纸袋。

套袋时间一般在谢花后出现小果，小果座稳后立即开始，进行最后一次疏果后为宜。所用套袋纸可用旧报纸和专用果实袋，注意纸袋不要接触果实，套稳，不要使袋子随风摆动擦伤果实。套时先从树顶开始套，然后向下、向外套，袋口用订书机订好。套袋前先疏去一部分尚嫌过多的果穗支轴，通常每穗中保留2～3个支穗，然后疏去病虫果、冻伤果或机械损伤果，再疏去小果和密生果，保留中部膨大稍圆的果实。树势旺、结果枝强壮、叶片多的树，以及树冠中部和下部适当多留，相反则少留。疏果后必须喷一次药，以杀菌和杀虫药剂混合喷用。喷后等待药水干了，才进行套袋。应遵从由上到下，从里到外，小心轻拿的原则。不要用手触摸幼果，防止果面形成果锈，不要碰伤果和防止落果。将袋口充分撑开，手托起袋底，将幼果套入袋中，位置适当，防止果实触及袋面，以减轻日灼。袋的基部提紧后，用尼龙线扎紧，也可用订书钉夹住。每批套袋宜在袋上作出标记，区别成熟期的迟早，以便采收时辨认。中途如出现纸袋破损，要及时补牢。摘果时撕袋。

3.2　防止霜冻危害枇杷果实

(1)在枇杷园内熏烟，可提高园内温度2℃左右，熏烟材料多用锯末、谷壳、湿柴、杂草等。

(2)入冬时增施有机肥或培土，可以增强树势，提高抗冻能力。

(3)进行树盘覆盖，将塘泥、火烧土或其他土杂肥铺施在树盘上，每株铺50～100kg，厚8cm，然后用稻草或其他杂草将树盘覆盖住，草厚3cm。

3.3　合理施肥

(1)采果后及夏梢抽生前(3~4月)：采果后为恢复树势，促进夏梢抽发健壮，花芽分化良好，以速效肥与迟效肥相结合，每亩施入腐熟农家肥1t，15∶15∶15的复合肥50kg,同时注意补充钙肥，沿树冠滴水线挖环状沟或4~5塘施入。

(2)开花前(7~8月)：以厩肥或堆肥等有机肥最好，每亩施500 kg，同时施尿素20 kg。

(3)幼果增大期：谢花后小果座稳为促进幼果膨大每亩施入尿素30kg，过磷酸钙20kg，人蓄粪水1500kg左右，果实成熟前45d施入硫酸钾30kg，每月施用微肥和0.2%~0.3%磷酸二氢钾各一次。

(4)春梢抽发前：于1月上中旬施入，此时根系处于第一次生长高峰，便于养份吸收促发春梢，由于春梢能成为当年的结果母枝和夏梢的基枝，因而，此次施肥比较重要，每亩施入尿素10kg，有条件的浇清粪水一次。

3.4　合理灌水

枇杷在果实成熟期，要改变习惯性浇水方法，有喷灌条件的每天早晚喷水3h，无条件的每2~3天在早晚适量少浇水勤浇水，并进行果园覆盖，保持果园小环境相对湿润，防止果实遇降雨吸水过量而炸裂现象，避免在晴天气温高的中午浇水。

3.5　摘叶和转果

在果实成熟前20d左右摘除贴住果实或其周围2~3片叶，能增加果面对直射光的利用率，从而可提高着色度。摘叶早虽着色好，但对果实增大不利，影响产量，还会降低营养贮藏水平。为使果实阴面着色，可在阳面着色后将果实阴面转向阳光直射的一面。

3.6　树下铺反光膜

于果实着色前，树下铺设银色反光地膜，以改善树冠内膛和下部的光照，从而能达到果实全面着色的目的，同时还可提高果实的含糖量。铺膜时间在果实进入着色期前期。

3.7　及时防治病虫害

3.7.1　病害

枇杷病害主要有叶斑病、疮痂病、褐斑病、果锈病、心腐病、枇杷花穗腐烂病、果实栓皮病等病害，防治方法如下。

(1)要本着“预防为主，综合治理”的植保方针及时防治。角斑病和灰斑病在干旱条件下发病严重，斑点病在多雨季节发病流行，应做好开沟排水、夏季抗旱等栽培管理工作，同时合理修剪，使树体通风透光，增强树势。

(2)可在新梢叶片长出后喷1∶1∶160的波尔多液保护或发病初期喷1200~1500倍多霉清等。

3.7.2　虫害

主要有枇杷瘤蛾、蓑蛾类、刺蛾类、舟形毛虫、枇杷毒蛾、天牛类、枇杷螟、梨小食心虫、牙虫、介壳虫类、枇杷若甲螨、蓟马、蝽蟓、实蝇等，可选用灭扫利、螨克、克螨特等药剂防治。

3.8　注意防风

在选择果园时，尽量避开迎风面，将果园建设在背风坡和风小的地方。营建果园时，营造防风林带。在管理中注意疏果、套袋，及时采收。

参考文献：

[1]华南农业大学.果树栽培学各论[M].南方本2版.北京：农业出版社，1993 ：354~377.

[2]吴汉珠，周永年.枇杷无公害高效栽培[M].北京：中国农业出版社，2003.

[3]郑少泉.枇杷品种与优质高效栽培技术[M].北京：中国农业出版社，2004.