苏北地区鳜鱼养殖技术

赵士力 朱文官

（东海县黄川镇农业技术推广服务站，江苏 连云港222300）

苏北地区鳜鱼养殖技术

赵士力 朱文官

（东海县黄川镇农业技术推广服务站，江苏 连云港222300）

鳜鱼（Siniperca chuatsi Besilewsky）又称桂花鱼、季花鱼，属于鲈形目、鳕科。它肉质丰厚坚实，洁白细嫩，味道鲜美，肌间刺少，营养丰富，蛋白质含量高，含有人体必需的8种氨基酸。深受广大消费者的喜爱，亦有“淡水石斑”之称。但近年来，随着自然资源的急剧衰减，加之其成活率低（30%左右），以及市场需求旺盛，鳜鱼已经成为内陆淡水养殖的热门品种之一。江苏地区鳜鱼的养殖主要集中在苏中地区，特别是高邮二沟、司徒镇，江都昭关镇，宝应柳堡镇等地养殖量比较大，而苏北地区相对较少。位于苏北地区的连云港东海县，气候适宜，水资源丰富，水质清爽，比较适合鳜鱼的养殖。一直从事鳜鱼养殖，2015年取得了很好的成绩。

苏北；鳜鱼；养殖技术

1 池塘条件

养殖区选择在交通便利、水资源丰富的东海县黄川镇水产养殖场，总面积520亩，其中主养鳜鱼面积120亩。养殖场远离周围村庄农舍和工业区，无生活污水、工业废水和农田用水进入。单口鳜鱼养殖池塘面积为8～10亩，每口塘备有功率为1.5KW的叶轮式增氧机1台，塘口按照水产养殖标准规范建设，配套齐全，环境优美。养殖鳜鱼的鱼池配套饵料鱼池面积400亩，充分培育饵料鱼供鳜鱼摄食。池塘经冬季清淤、整修、暴晒后进入新水，进水口用聚乙烯尼龙网扎口，防止杂物及敌害生物进入，保持水深1.5～2米，池水pH值7.8～8.5，水体透明度35～50cm，溶解氧含量在5mg/L以上。池塘注水后用80kg/亩的生石灰兑水化浆后全池泼洒进行清塘消毒。

2 鱼种的挑选

鳜鱼的投苗时间一般从4月开始，可一直持续到8月。选择鱼苗时应挑选规格均匀整齐、体质健壮、无病灶的苗种；还应选择静态时头斜向下、尾柄稍弯曲的小苗。

3 饵料鱼的培养

鳜鱼极其挑食，主要以活鱼活虾为食，如果是死亡较久的饵料鱼，即使吃了，不久也会吐出来。饵料鱼的健康对鳜鱼的养殖至关重要，如果喂养的饵料鱼有病害，鳜鱼很容易发病且排塘率可达60%以上。应单独选择池塘养殖饵料鱼，品种要多样化，以鲮、鲢、鳙、鲫、鲤为主，养殖密度为1～2万尾/亩，分塘、分批饲养。具体饲养过程如下：

3.1 池塘准备

清塘晒池，适度肥水；放苗前10d左右使用生石灰或漂白粉等清除野杂生物，并经40～60目筛网过滤注入清水深80～100cm，并适度肥水。放苗前5～7d，鳊鱼和鲮鱼苗培育池使用生物鱼肥1～2kg/亩；放苗前10～15d，鲢、鳙、草、鲫培育池施用腐熟有机粪肥80～120kg/亩，辅施生物鱼肥0.5～1kg/亩。

3.2 水质管理

饵料鱼下塘7～10d以保持水质肥活嫩爽为主，水深80～100cm，3～5天就可进行施肥工作，一般每次用生物肥水膏1kg/亩，EM菌1kg/亩，全池均匀泼洒；池水透明度控制在25cm左右，10～15d加水1次，水位控制在1.5～1.8m。分塘养殖后，根据存塘饵料鱼的密度与利用程度，逐步调整池塘水深；定期采取换水、施用沸石粉和芽孢杆菌等综合措施调节水质，充分利用每一个晴天开增氧机，保证饵料鱼的健康生长。

3.3 饵料鱼的分塘养殖

草、鲢、鳙鱼苗经过20～25d培育，鱼苗规格达到2～3cm后，根据养殖条件和鳜鱼吃食量有计划分塘调整养殖密度，也可以和鲫鱼苗混养，使饵料鱼的品种多样化，鲮鱼苗可以直接陪鱼并分批利用。饵料鱼培育配套比例可根据养殖经验饵料系数上浮15～20%进行安排，一般按5～6倍进行。

3.4 投喂管理

鱼苗投喂阶段，可将黄豆打成浆后全池泼洒，辅以施肥，一般没培育1万苗需要500g左右的大豆。泼洒时，分两次投喂，鱼苗培育10d后，可将配合饲料泡散后投喂。分塘前，根据池塘水质的肥瘦程度培育浮游生物作为开口料，一般在放养前10～15d施用生物有机肥1kg/亩，EM菌1kg/亩。分塘后，每天按2%～3%的比例投喂配合饲料；并根据水质肥瘦程度定期进行追肥，保持水质稳定。

3.5 病害防治

饵料鱼的病害防治是确保充足适口饵料供应，同时也是防止鳜鱼发生继发性感染的需要。鱼苗下池1周后，主要预防“气泡病”的发生，关键是加注新水，防止水体藻类生长过旺。养殖过程中注意杀虫、防病，我们在饵料鱼的养殖过程中主要进行内服杀虫，同时注意保健，经常在饲料中拌多维、免疫多糖和乳酸菌等促进饵料鱼的健康生长。

4 鳜鱼种的放养

放养时间宜早不宜迟，一般不超过6月上旬。放养规格3cm以上，单养一般每亩放养1000～1500尾，混养每亩50～80尾，也可视鱼种大小和饵料供应、环境条件等灵活掌握。放养规格大，成活率高。根据我们的经验，在正常情况，放养2cm成活率20%左右，3～4cm成活率50%以上，放养4～6公分成活率70%左右，6～8公分成活率80%以上，在放养时注意个体规格上下悬殊不大，这样可以避免因饵料鱼缺乏而导致鱼种之间相互残杀，影响产量和效益。我们水产养殖场投放的鳜鱼苗主要来自扬州高邮地区， 共购进15万尾，体长3～4cm，先在小塘内集中暂养，放养密度为4000～6000尾/亩，鱼种规格达到7～10cm后进行转塘，放养密度为1200尾/亩。鱼种下塘前用浓度为5%的食盐水浸洗消毒20min，且要细心操作，以免造成鱼体受伤。

5 饵料鱼的投喂

饵料鱼应确保适时、适量供应，其规格应控制为鳜鱼苗种体长的1/3左右。当鳜鱼鱼种体重小于50g时，日投喂量为鳜鱼总体重的15%左右，以后逐渐降低到8%左右。可采用间隔投饵料鱼的方法，前期和后期每隔15d投喂1次。中期间隔7d投喂1次，当水温较低时，投饵的时间间隔应延长一些。养殖过程中还应根据鳜鱼的摄食情况合理增减饵料鱼的投喂量。一般来讲，当池塘中饵料鱼充足时，鳜鱼在水体底层捕食饵料鱼，水面只有零星的小水花，水声小，且时间长；当养殖池塘中饵料鱼不足时，鳜鱼常在上层追捕饵料鱼，水花大，水声大，且活动频繁；如果发现鳜鱼在养殖池塘边缘捕食饵料鱼时，说明池塘中饵料鱼已经严重缺乏，需大量补充投放饵料鱼。

6 水质调控

6～9月份高温季节是摄食旺季。每周注排水1次，每次换水0.2～0.5m，保持池水透明度40cm以上，使池水保持肥、活、爽、嫩，促进鳜鱼健康生长。可在池四周种植苦草、轮叶黑藻等沉水植物，为鱼提供隐蔽场所，同时起到净化水质的作用。每隔15d泼洒生石灰1次，每次每亩1米水深泼洒10～20 kg；闷热雷雨天气及时开增氧机。

7 病害防治

7.1 暴发性出血病

病鱼鳃丝、肝脏发白，内脏器官充血，特别是胃部有块状充血，伴有腹水，肠内充满黄色粘液，该病发病率高，传染性强，流行高峰7～9月份，流行水温20～30cm，主要危害10厘米以上的鳜鱼苗种。该病防治方法：①保持水质良好，增强鱼体抵抗力。②定期泼洒“二氧化氯”或“溴氯海因”。③发病时可用聚维酮碘全池泼洒，隔一天再用一次，连用2～3次。

7.2 寄生虫病

由车轮虫、斜管虫、隐鞭虫等寄生虫鳃部及体表引起，病鱼体表粘液增多，鳃丝末端腐烂，表皮发炎，呼吸困难而死亡，常年都有发生，主要在低温时危害鱼苗、鱼种。此病防治方法：①彻底清塘，做好水源消毒工作。②0.7ppm的硫酸铜、硫酸亚铁合剂5：2全池泼洒。③用阿维菌素或伊维菌素全池泼洒。④寄生虫杀死后，用聚维酮碘全池泼洒消毒。

8 适时捕获上市

根据市场行情，适时捕捞达到上市规格的商品鱼，既可促进小规格鳜鱼的生长，又可提高养殖效益。

9 结果分析

9.1 产量情况

我们水产养殖场2015年共投放鳜鱼苗15万尾，饵料鱼1.1亿尾，鳜鱼鱼种放养密度为1200尾/亩，苗中暂养成活率为96%。经过今年的饲养管理，共养成商品鳜鱼13.21万尾，养殖成活率为91.74% ，实现鳜鱼总产量6.9万公斤，平均亩产575公斤。

9.2 经济效益分析

养殖场共实现总产值316.4万元，其中，鳜鱼产值276万元，其他产值40.4万元，扣除各种生产成本14.44万元，获纯利润167.96万元，平均亩利润3230元。

10 小结

鳜鱼养殖的成功在于精良的管理，养殖的过程中应相信科学，用好科学技术，调整好心态，切记盲目用药。抓住晴好天气，及时施肥、培藻，防止池塘倒藻，保持水质和溶氧稳定；注重饵料鱼质量，饵料鱼饲养过程中同样需要重视防病治病；增加巡塘次数，发现病鱼死鱼及时捞除，以减少塘内传染源。相信把握住各个细节，就一定能取得鳜鱼养殖的成功。

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［4］黎春英，张福顺.鳜鱼池塘养殖技术［J］.江西水产科技，2004（4）：33-35.

S965.199

A

1003-5168（2015）11-207-02