提高商品肉猪瘦肉率的技术措施

李秀娟　河北省保定市涞源县畜牧水产局　074300

提高商品肉猪瘦肉率的技术措施

李秀娟河北省保定市涞源县畜牧水产局074300

摘要：近年来提高肉猪的瘦肉率逐渐成为养殖场提高经济效益和开拓市场的主攻方向。如何提高商品肉猪的廋肉率，增加养殖效益，是广大养殖者关心的问题。笔者根据工作经验，就提高商品猪瘦肉率的技术措施与大家共同探讨。

关键词：商品猪；瘦肉率；品种；杂交；日粮

随着生活水平的提高，人们对生活的质量要求也越来越高，脂肪含量高的猪肉逐渐淡出市场，提高肉猪的瘦肉率成为养殖场提高经济效益和开拓市场的主攻方向。目前我国瘦肉的价格已经是肥肉价格的2倍，瘦肉型猪逐渐受到人们的青睐。但是我国的地方品种大多是脂肪型，瘦肉率一般不超过50%。因此在养殖过程中，提高商品猪的瘦肉率十分重要，其不仅代表着养猪的生产水平，还和经济效益直接相关。

1　选择瘦肉率高的商品猪饲养

胴体瘦肉率的遗传性很强，所以种猪的胴体瘦肉率高，才可以显著提高商品猪的瘦肉率。品种不同，瘦肉率也不相同。从整体而言，国外的品种瘦肉率较高，一般都在60%以上，培育品种稍低，但都高于我国的地方品种。因此，选择优良的品种，例如杜洛克、汉普夏、大白猪和长白猪等作为种用，同时加强品种的选育工作，可以显著提高瘦肉率。

2　纯种繁殖提高瘦肉率

要想保持品种现有的优良特性，唯一的途径就是加强纯种繁育。纯种繁育就是本品种繁育，在本品种内进行选配和繁育，使优良的特性得到保持和发展。很多优良的品种通过此种方法培育而成，例如美国的杜洛克，经过近30年的培育，由脂肪型转变成了瘦肉型，瘦肉率在65%以上。

3　杂交

利用品种间和品系间杂交的方式来提高胴体瘦肉率，是目前应用最广的技术措施。常用的杂交方式有二元杂交、三元杂交和配套系杂交，杂交后代通常都具有良好的杂交优势。

从上世纪80年代开始，我国为了培育生产商品瘦肉型猪，就广泛进行了各品种的杂交试验，筛选了很多优良的杂交组合。常见的二元杂交组合有国外猪品种×本国地方猪品种、国外猪品种×本国培育猪品种、瘦肉型猪品种×瘦肉型猪品种和本国培育猪品种×本国地方猪品种，这些方式杂种优势现象都很显著。三元杂交是在二元杂交的基础上建立的生猪三元杂交体系，更加充分利用了我国地方品种的优良特性，既开发地方品种资源，又可以发挥国外品种胴体瘦肉率高的特性，三元杂交比之二元杂交的杂交程度高，利用了一代杂种母畜和三元杂种仔畜的双重优势，这就有了更高的杂种优势。但是，三元杂交也存在着缺点，即饲养成本高，组织工作繁琐。在我县，当地实行“母猪一代杂种化，公猪瘦肉品种化，肥猪三元杂种化”的生产模式。

4　控制营养水平

在饲养过程中通过控制饲料营养成分的含量，来减少脂肪的沉积，提高瘦肉的含量。

（1）根据瘦肉型猪的生长发育规律，科学配制日粮。瘦肉型猪的生长发育规律与普通猪是不一样的，有着不同的特点，应当根据猪不同的特点科学合理地配制日粮。在生长的早期，粗蛋白的含量要高，在18%左右，中期粗蛋白的含量在16%左右，后期粗蛋白的含量在14%左右。根据瘦肉型猪的特点，饲料中粗蛋白的含量比同期脂肪性的生猪的含量要高，能量饲料中玉米的含量相对较高，饲料中草粉和糠麸的添加量要相对低一些。

（2）限制饲养。为了提高生猪的瘦肉率，可以采取限制饲养的方式。限制饲养的方法有两种：一种是减少配合饲料的饲喂量。刚开始限制饲喂的时候按照自由采食量的70%～85%来饲喂，以后逐渐增加精料，达到一定的标准（2.5kg左右）以后不再增加，不足的部分以青、粗料来补充，减少饥饿感。另一种是降低饲料中营养成分的含量，饲喂量不减少，这样也能相对减少了生猪对营养成分的摄入。通过采取限制饲喂的方法，日增重相对降低，大约降低100g左右，肥育天数可以延长20多天，但是瘦肉率可以提高5%左右，经济效益相对提高。

（3）使用添加剂。在饲料中添加适量的营养重分配剂，减少生猪体内脂肪的沉积，提高胴体的瘦肉率。

目前，我县建有瘦肉型猪基地，可以有力推广瘦肉猪生产，增加养殖户的经济效益。但是在生产中我们要注意，无论采取哪种措施，都要适合自己的生产实际情况，不能盲目追求瘦肉率的提高，违背瘦肉型猪的生长发育规律。