茭白叶工艺品制作技术

2015-03-24陈建明王来亮周锦连周杨姚岳良张珏锋

长江蔬菜 2015年22期

陈建明，王来亮，周锦连，周杨，姚岳良，张珏锋

（1.浙江省植物有害生物防控重点实验室省部共建国家重点实验室培育基地/浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所，杭州，310021；2.缙云县农业局；3.丽水市农业局）

茭白是我国重要的水生蔬菜，分布于全国大多数省份，主要集中在长江中下游地区。全国茭白种植面积约7.2 万hm2，直接经济效益30 多亿元。茭白鞘叶生物质量占茭白植株总质量的50%～70%，每667 m2茭白田每年产生的茭白鲜秸秆达5 000 kg 以上[1]。如果不进行科学合理的处理，会造成严重的环境污染和资源浪费。

茭白叶加工工艺品是利用茭白鞘叶的一种方法。在日本、韩国等国家有利用农作物编织工艺品进行祭祀的风俗，以前用稻草编织的工艺品进行祭祀，如果用废弃的茭白叶替代稻草编织工艺品如何？实践证明，茭白叶可以编织成吉祥物、平安符、坐垫、祭品等各种工艺品、装饰品。在浙江省重大科技项目等资助下，与缙云县茭白叶绿色环保编织厂合作开发茭白叶加工草圈、草帘等，这些工艺品已出口日本、韩国等地[2～6]。结合前人的研究结果和我们的实践经验，对茭白叶加工草圈、草帘工艺品的技术介绍如下。

1 加工场地准备

1.1 烘房建造

单个烘房24 m3，长4 m、宽2 m、高3 m，用砖砌成，无顶面，其余5 个面的内、外墙体均用水泥粉光。在一个侧面开一道小门，用于装卸货物。烘房下部为加热炉灶，炉灶长4 m、宽2 m、高1 m，在高0.6 m 处留一个1.5 m×0.8 m×0.4 m 的空槽，作为烧火道，烧火材料可用木柴、煤和茭白叶加工下脚料。炉灶与烘房之间架一块4 m×2 m的铁板作为受热体，铁板厚度1.0～1.5 cm，四周嵌入墙体。距铁板30 cm 的上方横向放一排10 cm×8 cm 的槽钢，间隔30 cm，共12 根，槽钢嵌入墙体固定，上铺一层钢筋粗网，钢筋直径4 cm，纵横间隔10 cm，粗网上再铺一层7 目的铁丝网。在装卸小门的另一侧面，安装一台0.5 kW 的鼓风机，高度在铁板和粗网之间。

1.2 仓库建造

选择地势较高、离加工地点近的地方建仓库，根据加工能力确定仓库大小，一般年加工1 t 茭白叶需仓库4～5 m3。仓库要防潮、避光，建造时不开窗，尽量少开门。在粉刷墙体时每50 kg 的水泥加入5 kg 的干燥剂，浇地面时先铺一层2 cm 厚的干燥剂，再铺5 cm 厚水泥。

2 茭白叶准备

2.1 初选

用于工艺品加工的茭白叶应符合 “一青四无”标准，即色青、无病斑、无虫伤、无破损、无农药残留。从茭白植株叶耳处割下叶片，备用。

2.2 晒干

选择晴天将叶片平铺于晒场晒1 d，含水量小于20%即可，如遇阴雨天，或经白天晒后含水量仍超过20%的，需进烘房进行烘干，直至含水量小于20%为准。

2.3 分料

按茭白叶片长短进行分料，分料时去除发黄的叶片，叶片长度在120 cm 以下的用于加工草圈，在120 cm 及以上的叶片需裁剪，裁剪时从叶基部往叶尖处量取65 cm，裁下，叶尖部分用于加工草圈，其余部分用于加工草帘。

2.4 烘干

用于加工草帘的材料必须进一步烘干，烘干时升温要快，将温度控制在70～80℃，烘8 h，然后停止加温，打开烘房门，待冷却到室温，取出材料。升温过慢易造成茭白叶发黄。

2.5 贮藏

来不及加工的材料要进仓库贮藏，用于草圈的材料在分料后扎捆进仓库，草帘材料经烘干后，先用黑色薄膜袋套装，装入纸箱，再进仓库。贮藏过程应避光，以防茭白叶发黄，影响工艺品品质。

3 加工草圈工艺

3.1 编织

草圈由草绳制成，1 条草绳做1 个草圈，以草绳长度为周长围成圆圈，两头扎紧，成圈后按规定大小剪去双头，剩下的头不能超过草圈的外径。按茭白叶长短编成不同长短的草绳，编织前把茭白叶浸水15 min，使叶片含水量在40%以上，这时的叶片具有一定的韧度，便于编织。每条草绳由3 股编成，按草绳长短每股用2～7 片叶。编织方法有手编和机编2 种，每股2～6 片叶的宜手编，每股7 片叶的用机编。手工编织时，一定要反搓，不能顺搓。机编一般1 台机器2 人操作，1 人上料，1 人拉绳，上料时把7 片叶以基部为准对齐，塞入机器的编绳口，待3 个编绳口都上好料后，开启机器。当草绳露出机器编绳头时，要马上拉绳，拉绳的速度一定要与机器转速同步，拉得太快，草绳过松，拉得太慢，草绳过紧。

3.2 烘干

将编好的草圈存入铁框（70 cm×50 cm×60 cm）放好，草圈存放高度不能高于框边，否则易挤压变形，存好后连框放入烘房慢火烘干，经2 h 加温温度可达60℃，维持此温度连续烘24 h，停止加热，待温度降至室温，开始第2 次烘干，方法同前，维持60℃再烘6 h。草圈烘干一定要分2 次，否则会造成草圈外干内湿，易发霉。