一熟茭—豆瓣菜—藕莲—芡实—水芹两年五熟高效设施栽培模式

尹渝来，孙芳芳，孙惠玉

（江苏苏州市蔬菜研究所，215008）

随着设施蔬菜栽培面积的逐步扩大，近几年设施栽培技术也延伸到了以种植水生蔬菜为主的吴中区、吴江区等地区。苏州市蔬菜所与吴江同里生元合作社共同探索研究了 “一熟茭—豆瓣菜—藕莲—芡实—水芹”两年五熟高效设施栽培模式。该模式各茬口衔接合理，不仅有效提高了土地利用率，而且年经济效益也显著增长。

1 经济效益分析

由于采用大棚设施栽培，一熟茭（白种）3月上旬定植，8月上旬即可采收上市，每667 m2产量750 kg，批发均价6.0元/kg，产值 4 500元；豆瓣菜（大叶）于8月中旬育苗，9月中旬定植，11月上旬开始采收，大棚设施栽培可连续采收至翌年的2月中下旬，累计每667 m2产量 2 800 kg，批发均价3.0元/kg，产值8 400元；3月上旬定植早熟藕种 （花藕），6月中旬即可收获，每667 m2产量 900 kg，批发均价4.0元/kg，产值3 600元；6月下旬定植芡实（姑苏芡5号），8月下旬开始采收，每667 m2产量（鲜米）80 kg，批发均价 160元/kg，产值 12 800元；10月上旬排种水芹 （苏芹杂5号），12月下旬开始采收，每667 m2产量4 000 kg，批发均价3.0元/kg，产值12 000元。扣除总生产成本18 900元，两年五茬每667 m2可获纯收入22 400元。

2 茬口安排

第1年3月上旬定植一熟茭，品种为白种，每棚种6行，宽行110 cm，窄行60 cm，边行离埂50 cm，株距45 cm，8月上旬至9月上旬采收，并挖除茭茬。豆瓣菜品种大叶豆瓣菜，于8月中旬育苗，9月中旬定植，11月上旬至翌年2月下旬采收。3月上旬定植早熟藕种，品种花藕，3月上旬覆盖薄膜，6月中旬收获并揭膜、平整土地，6月下旬定植芡实（另棚4月上旬催芽，5月中下旬移栽），品种为姑苏芡5号，行株距2.5 m×2.5 m，9月上旬至10月上旬采收，清除残枝叶，平整土地。10月上旬排种水芹，品种苏芹杂5号，11月下旬软化栽培，12月下旬至第3年3月上旬收获。

3 栽培要点

3.1 茭白（一熟茭）

①设施选择 一般选用6 m×30 m的钢管大棚，也可采用竹木棚等，大棚方向为南北向，四周设有围裙，顶膜用卡簧和压膜线压紧，两端开门。覆盖薄膜时间多选在2月中旬，并根据棚内气温变化随时揭开两侧薄膜通风。

②栽植 3月上旬，当分蘖苗高20～30 cm时分墩栽植，每小墩带有老茎和匍匐茎，有4～5个健全分蘖苗，株高30 cm左右。

③田间管理 a.水位调节。栽植时保持1.5～2.0 cm浅水层，以提高土温，促进成活。栽植至分蘖前期保持3～7 cm浅水层，以促进分蘖和发根。梅雨季节适当排水搁田，控制植株徒长。分蘖后期水位加深到10～17 cm，并定期换水，以降低地温，控制后期无效分蘖，提早孕茭，防止土壤缺氧烂根。孕茭期水位加深到17～20 cm，以保证茭白洁白，最高水位不超过“茭白眼”，以免水进入叶鞘内引起薹管腐烂。

b.追肥。分蘖初期施分蘖肥，促分蘖和生长，667 m2施入复合肥15 kg或尿素20 kg。孕茭期重施催茭肥，促茭白肥大，提高产量，每667 m2施入复合肥 20～25 kg 或尿素 25～30 kg。

c.采收。棚栽一熟茭的适宜采收期可提前10～15 d，8月上中旬即可采收，前期每隔3～4 d采1次，后期每隔5～6 d采1次。

3.2 豆瓣菜（大叶豆瓣菜）

①整地定植 豆瓣菜根系较浅、产量高，要求土层松软、需肥量大，耕翻前每667 m2施足腐熟有机肥2 000 kg，三元复合肥30～40 kg，耕翻后作畦宽1.0～1.2 m，秧苗行穴距 20 cm×15 cm，每穴种 1～2 株。

②田间管理 a.水分。秧苗定植后，经常保持1～3 cm浅水，10月底以前气温较高，为便于植株生长，防止茎叶腐烂，应注意经常更换田水。10月底以后，气温下降，田水随之加深至3～5 cm，12月以后，气温下降水层还可适当加深，但要注意植株顶部应露出水面。

b.温度。由于薄膜覆盖后棚内升温快，应注意适当揭盖放风，使棚温保持在15～25℃。

c.追肥。豆瓣菜是多次采收的，因此除施足基肥外，每次采收后可适当追施尿素或667 m2三元复合肥 4～5 kg。

d.适时采收。当豆瓣菜长到20 cm时，可陆续采收，以后一般间隔30 d左右采收1次。一般667 m2产量 2 500～3 000 kg。

3.3 藕莲（花藕）

①整地施肥 前茬收获后，平整田地，并施足基肥，一般每667 m2用腐熟有机肥1 500 kg。

②优选藕种 藕莲多采用无性繁殖，主要选用成品藕，包括亲藕和子藕。一般小的（如茭白之藕）全藕留种，大的（如荡藕）则将亲藕上市，只留子藕作种，藕节为2节以上，必须保留完整的芽，挖时注意不要碰伤，否则定植后易腐烂。

③栽植 种藕应随挖随栽，带泥定植。“花藕”每棚顺长种两排，两排中心间距3 m，每排藕头隔株相反方向排列，株距60 cm。按藕身长度用手挖一浅沟，沟的一端深15 cm左右，种藕顶芽向下顺势斜插，与土面呈30°，覆土后，梢部翘出土面。

④肥水 水分管理一般由浅到深，再由深到浅。定植后保持水位3～5 cm，以后逐渐加深到10～15 cm，藕膨大期水位降至3～5 cm，挖藕时再加深到10 cm左右，以使土壤疏松，便于挖取。在藕莲生长期间一般需要追肥2次，均在荷叶封行前完成，第1次为发棵肥，第2次为结藕肥。一般每667 m2每次追施氮、磷、钾复合肥30～50 kg，并可适当增施硼、镁、锌等微量元素，以提高产量和改善品质。

⑤采收 大棚藕莲一般收获较早，多以嫩藕上市。苏州地区花藕可在6月中旬始收。

3.4 芡实（姑苏芡5号）

①育苗 4月上旬采用小棚播种育苗，育苗床土宜选用肥沃壤土，厚10～15 cm，撒播，每1 m2播种量在2 kg左右，播种后，畦面保持水位5～10 cm。

②移栽 播种后30 d移栽，行距40～50 cm，株距40～35 cm，移栽后灌水深10～15 cm，以后逐步加深至20～30 cm，30 d定植大田，苗龄共60 d。

③定植 每667 m2可施用腐熟有机肥500 kg，施肥后深翻。提倡穴施基肥，如每穴施腐熟有机肥0.25～0.50 kg或三元复合肥 0.1～0.2 kg，施后与土拌匀。按定植行株距事先插杆，并在杆旁开穴，株型较大的姑苏芡5号行株距为2.5 m×2.5 m，因芡实植株的叶片和花果是环绕其短缩茎呈螺旋状上升生长，因此，定植前应按照株行距挖深15 cm、上口直径50 cm以上的锅形穴，定植时浅埋根系，随植株叶片增加再分2次培土，将穴培平。6月下旬即可定植，苗龄为 3～4片圆叶，大叶直径 20～25 cm，叶柄长 40～50 cm，粗 1.0～1.5 cm。

④田间管理 a.追肥。植株定植后，一般分3次追施三元复合肥，第1次于缓苗后每667 m2追施15 kg左右；15～20 d后第 2次追肥，每667 m2施20 kg；第3次于植株封垄前每667 m2追施30 kg左右，采收后期视植株生长可再适当追肥。复合肥中的磷的比例适当减少，钾的比例增加。

b.病虫害防治。芡实苗期虫害主要有椎食螺和扁卷螺为害，啃食叶片，可每667 m2用百螺杀丁（茶皂素粉剂）500 g（含20%硫酸烟酰苯胺）撒于水中防冶。植株生长盛期易发叶瘤病，应及早预防，药剂可选用科博（48%波尔多液，30%代森锰锌）每桶水加50 g，10%腈菌唑乳油每桶水加40 g及爱苗（50%苯醚甲环唑，50%丙环唑）每桶水加一瓶盖混合喷雾。

⑤适时采收 姑苏芡5号宜加工成 “鲜米”。该品种因植株基本无刺，应分期分批采收。全生长期可采收 10～12次，每次间隔 6 d，旺季 4～5 d。

3.5 水芹（苏芹杂5号）

①排种 田块平整，施足基肥，耕深20～25 cm，基肥每667 m2用有机肥1 000～2 000 kg。适当增施磷钾肥可以改善品质、增强耐寒能力、提高产量。在种茎芽长3 cm左右时即可排种，一般选择晴天下午或阴天进行，种茎间距5～6 cm，10 d后种茎上的新芽长出新根，形成独立小苗，每667 m2用种量200～300 kg。

②软化 11月下旬当植株长到30～35 cm时，进行深栽软化栽培。深度15 cm，以不影响叶片生长为度。

③灌水 排种后保持田面浅水，不干不淹，当苗高10～15 cm时，排干水控苗，促使植株生根下扎。移栽软化后，先灌3～5 cm浅水，1～2 d后放干水，15～20 d后再灌水，保持水位3～5 cm。当冬季严寒时可灌水深7～10 cm，保苗越冬。

④追肥 水芹排种缓苗后，叶色放青，即可追肥，用尿素或复合肥，第1次10～20 kg，以后每次20～25 kg，软化前重施三元复合肥25 kg。

⑤适时采收 采收从12月下旬开始至翌年3月止，一般每667 m2产量5 000 kg左右。