葡萄避雨栽培及优质高产配套技术应用与推广

方建林，何刀山，罗湘洪，傅海军，刘小武，胡召华，刘克辉

（1.湘潭市原种场，湖南 湘潭 411134；2.湖南三益生态农业有限公司，湖南 湘潭 411134；3.湘潭市农业委员会，湖南 湘潭 411100）

湘潭市位于长江中游之南，南岭以北，属中亚热带东部湿润季风气候区，水热资源丰富，气候温暖，四季分明；热量充足，雨水集中；春暖多变，夏秋多旱；严寒期短，暑热期长。葡萄开花、结果期间，又正值南方梅雨季节，多雨湿热的天气条件，极易诱导葡萄病害大发生，导致葡萄病虫害危害严重，防治难度大、成本高，且严重影响了葡萄的外观与内在商品品质，经济效益低。受生态条件的影响，湘潭市葡萄的种植长期处于小规模、庭院种植水平[1]，阻碍了该市葡萄产业的规模化、集约化发展。

以避雨栽培技术为核心的葡萄高产栽培技术的应用与推广，可人工创造一个有利于葡萄生长环境，有效地破解葡萄在湘潭市生产困局，有效地解决该地葡萄生产技术难题与瓶颈，为该市葡萄生产的大发展、高效益、高品质，发挥了强劲的推动作用。

1 避雨栽培技术的主要特点

避雨栽培技术的核心就是在葡萄全生育期搭建竹架或钢架无裙大棚，再盖上专用塑料薄膜，人工创造一种适宜葡萄生长的小气候。水果全生育期均在薄膜遮挡下栽培，有效地防止了自然降水直接飞溅或冲刷水果枝蔓或花果，保持棚内和土壤相对干燥，创造了一个有利于葡萄生长、不利病虫害发生的环境。

实践证明避雨栽培技安全高效、经济实用、优势明显：有利于葡萄生长，增强抗病能力；有效防止病害的发生，病害不发生或很少发生；促进早熟，错季上市；提高单产，比露地栽培产量高出1.5～2 倍；果实外观美，品质好；经济效益高，平均产值在万元/667 m2以上；减少了农药、化肥用量，节约了生产成本，同时降低了对环境的污染，维护了生态平衡、实现了无害化生产。

2 避雨栽培关键技术

2.1 科学选园

园区应选择地势平坦、土壤肥沃、有机质含量高、排灌水方便的中性土，要求通风向阳，空气新鲜，远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源和生活垃圾场等重金属污染源。

2.2 选择优良品种

根据湘潭市生态特点与消费特点，湖南三益生态农业有限公司2008年起开始引进了巨峰系列、红提系列等近200个品种，进行试种与品比试验，进行多年的丰产性、生态适应性及商品品质检测试验与栽培，从中筛选出适合当地避雨栽培种植，具有品质好、色泽艳丽、可溶性固形物高、深受消费者喜爱的优质葡萄品种。目前重点推广的品种为：比昂扣、红地球、夏黑、红玫瑰、美人指、维多利亚、金田、摩尔多瓦和黑美人等。2005年，该市成功选育出适合于南方避雨栽培的优质葡萄新品种——温可。（2010年通过湖南省评审，登记证号XPD002-2010）。该品种抗性强、果实品质高、产量稳定。

2.3 “T”型简易篱架避雨大棚

针对湘潭市葡萄栽培病害严重的瓶颈问题，在篱架的基础上，结合本地实际，独创与研制了T 型简易篱架避雨大棚，即在篱架上建覆膜小拱棚，该技术不仅达到了避雨栽培的目的，而且降低了一半的设施投入成本。技术要点：在钢筋混凝土（或竹木）立柱的最上部加一道1.2 m 宽的弓形横梁，横梁上拉三道铁丝，中间这道铁丝稍高些，上部再固定好防雨塑料膜。设计设施投资仅2 000 元/667m2，较全钢架大棚节省了成本约8 000 元/667m2，效果与钢架大棚基本相近。大大降低了避雨设施一次性投入的成本[2]。

2.4 双绿枝育苗法

根据葡萄营养器官再生能力强的特点，改传统的冬季硬枝扦插、每年嫁接育苗一次，为夏季绿枝扦插、嫁接和冬季硬枝扦插、嫁接相结合每年育苗两次，提高葡萄繁殖系数50%，经过5 a 研究试验形成了“葡萄双绿枝育苗法”。为提高优质葡萄抗性，可选用抗病、抗旱的SO4、5BB 等单株材料作砧木，进行嫁接育苗。双绿枝法育苗比常规育苗缩短一半的时间，苗木数量增加一倍，解决了葡萄优良新品种繁殖系数低、推广普及速度慢、生产见效迟等问题，为温可葡萄新品种的推广应用提供了坚实的苗木基础。

2.5 精量控产提质技术

为了提高葡萄的品质与外形美观，必须对葡萄进行精量控产。葡萄的精量控产必需根据不同的品种、不同的年份、不同水肥条件、不同的气候特点和开花座果量等情况，通过对园区进行全面调查后，精确计算好定向产量，一般而言，红色品种产量控制在约1 250 kg/667m2，其他品种控制在1 500 kg/667m2左右，并抓住最佳时机进行蔬花蔬果，定产和果穗定型工作，确保达到最佳品质。

2.5.1 精量定梢 3月底～4月初，在开花前后10 d着手进行定梢，梢距18 cm，梢量为2 850个/667m2，等距离定梢，每条新梢径粗0.9～1.0 cm，全园新梢粗度基本均匀相似。

2.5.2 修剪时期与节位数 通过研究，建立了“8+3 叶剪梢+4 叶摘心”模式。即一般在4月10日定好梢，约8 叶，同一高度一次性剪梢。5月7日，约11 叶，同一高度一次性剪梢；5月22日前后，约15 叶，分批摘心，再发出顶端副梢强控。留叶量为4.2 万片/667m2。

2.5.3 副梢处理 花序及以下副梢分批全部抹除。花序以上留4 条副梢2 叶绝后摘心，副梢上发出副梢及15 叶奇峰端发出副梢全部抹出。每枝蔓有13 片副梢叶，叶有3.6 万片/667m2，增加光合产物积累。特别注意的是剪梢和处理副梢间隔时间要在5 d 以上，避免冬芽逼发。

2.5.4 果穗管理 果穗定量技术是实现产量与质量达到最佳结合状态的一种关键技术。着果后定穗控产，选取着穗好果形好定穗。

果穗定量标准：控产量为1 500～1 600 kg/667m2，定穗量约为1 450 穗/667m2，主梢叶片30 片和副梢叶在25 片叶以上，一果穗叶面积在0.76 m2。

整花序、果穗和疏果标准：见花前后将中轴穗剪短至旁边的分枝，使果穗呈分枝形。大果穗、特大果穗、果穗较松剪除肩部1～2个分枝；果穗中部较松，则剪除若干分枝，控制这种果穗重量不超过1 500 g。果穗纵径达到2 cm，蔬去小粒果。特别注意在整穗蔬果时手不能触摸果粒，要在晴天上午9:00 后进行，阴天、雨天、晴天9:00 前不能进行，否则果面将受到影响。

主干环剥技术：环剥进行的时期一般在见花后60～70 d。环剥宽度不超过主干径粗的五分之一。

2.6 果穗套袋技术

花前10 d 蔬花。根据品种粒重、穗重的特点，一般有核品种13～15个小穗轴，坐果后留60～80 粒。无核品种留15～20个小穗轴，坐果后留100～120 粒。红色品种控制在约2 000 kg/667m2，其他品种控制在2 250 kg/667m2。蔬果定穗后，喷药杀菌，待干后立即套袋。一般于5月25日套完，红色品种采收前10～15 d 除袋，容易着色和无色品种带袋采收。

2.7 绿色高效无公害生产技术

避雨栽培技术的引进与推广，为葡萄无公害化生产提供了技术可能。在避雨栽培条件下，集成测土配方施肥、病虫害绿色防控技术等最新农业新技术，总结出了一套“优良品种、优质环境、优质培管技术”的“三优”无公害化的高品质绿色葡萄生产技术体系。该技术体系的核心是：通过选用无污染、在无污染水和无污染大气的优质地建园；通过避雨栽培、果实套袋等技术手段，减轻病虫害的发生与危害；运用测土配方施肥技术，科学进行水肥管理，施用通过检测与认证后的有机肥和草木灰，提高果品品质，增强果苗抗性；科学调节棚内水份；利用振频式杀虫灯和使用苏云金杆菌、苦参碱等纯生物制剂等环保防治方法，确保全程实现无公害化生产。

3 推广避雨栽培及配套技术的主要成效

3.1 扩大了种植规模

在避雨栽培技术推广前，全市葡萄种植以露地栽培为主，常年种植面积为约200 hm2，规模扩张幅度不高。据统计表明，2008～2010年全市葡萄种植面积仅为373.4 hm2。此后，组织开展了葡萄避雨栽培及优质高产配套技术研究与推广，不断完善技术措施，形成葡萄避雨栽培优质高产技术规范。2011年在雨湖区、岳塘区、湘潭县、湘乡市、韶山市等5个县市区进行大面积推广，葡萄种植面积大幅上升，2011～2014年全市累计推广避雨栽培种植面积2 386.8 万hm2，与前3 a 比较增幅达到了639%。

3.2 形成了技术规范

通过多年的技术探索，结合湘潭气候特点与地理特性，不断充实与完善了葡萄高产、优质、高效、无公害化的标准避雨栽培技术操作规程，破解了葡萄在该市栽培病虫害多发、频发及防治难度大、防治成本高、商品质差、丰产稳产性能弱以及绝大部分高端优质、高附加值品种和品系不能在该市种植的技术难题，并制订了《湘潭市葡萄避雨栽培技术规程（无公害生产技术）》。

3.3 增强了稳产丰产性能

避雨栽培技术应用前，即在常规露地栽培下，湘潭市葡萄一般产量约0.6 t/667 m2，且受气候变化的影响特别大，如遇到长期的低温阴雨天气，因灾减产严重，时有失收情况发生。推广避雨栽培技术后，大大地提高了葡萄生产的防灾减灾和抗风险能力，丰产稳产性能显著增强。据试验分析，通过避雨栽培技术的运用，发苗快、新蔓新梢生长粗壮，果粗大，单果重、单株产量明显增加，产量可稳定达到1.5 t/667m2，比露地栽培增产250%。

3.4 实现了显著的效益

3.4.1 大幅提高经济效益 2013～2014年，全市葡萄避雨栽培推广挂果面积达到1 406.7 万hm2，平均产值达到了1.54 万元/667m2，总产值为32 395 万元，产值和总产值分别比避雨栽培技术推广前3 a 增加0.9万元/667m2和37 213.2 万元/667m2，减去避雨设施专用成本0.45 万元/667m2，平均净增纯收入0.455 万元/667m2，净增总纯收入27 718.2 万元，纯收入增幅达到了71.6%，经济效益增加显著。

3.4.2 生态效益与社会效益显著 避雨栽培的利用与推广，创造了一种有利于葡萄生产种植的环境，减少了因自然因素影响导致病虫害的发生与危害，集成测土配方施肥、病虫害绿色防控技术等多因子绿色无公害技术，有效地减少了化学农药的使用剂量与频率。试验与实践证明，运用避雨栽培技术，减少农药喷施7 次，节药农药成本均值约110 元/667m2，2010～2014年间，累计可为果农节约农药成本1 153 万元。

由于减少了农药的使用，大大降低了农药在果品中的残留，为实现水果全生产过程无公害化管理提供了技术依据和可靠保障，生产出来的果品成为市场的“放心果品”。经权威机构检测，果品农药残留量远远低于国家允许的标值，达到了绿色食品级别。同时减少了农药及无机肥料对环境的影响，对环境友好，具有较好的生态效益与社会效益。

4 结 语

通过葡萄避雨栽培技术的引进、示范与推广，规范葡萄全程生产技术标准，形成了一整套与湘潭市水果高产、高效、优质、有机环保的标准化、模式化栽培技术。该技术在湘潭市大面积应用与推广以来，显著提高了水果产量、增加了产值，为湘潭市农业增产、农民增效做出了较大的贡献，深受广大种植者的欢迎，经济效益、社会效益、生态效益显著。

[1]石雪晖，杨国顺，钟晓红，等.湖南省葡萄产业发展历程与趋势[J]. 中外葡萄与葡萄酒，2001，（3）：61-66.

[2]许启德，傅海军. 南方葡萄T 型小拱棚避雨栽培初探[J]. 湖南北农业科学，2010，（9）：20-23.

[3]刘赢时，刘稻生. 衡阳市葡萄产业发展形势分析与对策思考[J]. 湖南农业科学，2012，（3）：110-113.